135種手調(diào)基底制作及100種家庭飲料不單單介紹飲料的制作方法，還詳細(xì)介紹飲料的核心——糖漬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果干等基礎(chǔ)做法。足足有35種手調(diào)基底的介紹。將這些熟練掌握，無(wú)論何時(shí)都可以在家享受美味的飲品2咖啡館人氣飲品及特別秘制飲品收錄了咖啡館人氣飲品的制作方法。其中有很多是作者從事飲品咨詢時(shí)研發(fā)的菜單。另外還

本書共分六章，包括泡菜加工原理、泡菜加工原輔料、泡菜生產(chǎn)、泡菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)指標(biāo)檢測(cè)方法以及泡菜加工實(shí)例等。

本書分為6章，重點(diǎn)介紹了高壓電場(chǎng)干燥和解凍技術(shù)及其在部分食品領(lǐng)域中的試驗(yàn)研究。具體包括：高壓電場(chǎng)干燥基礎(chǔ)研究、預(yù)處理技術(shù)在高壓電場(chǎng)干燥中的應(yīng)用、高壓電場(chǎng)干燥結(jié)合熱風(fēng)干燥、高壓電場(chǎng)解凍技術(shù)、應(yīng)用前景和研究展望等。

本書是我國(guó)白酒工業(yè)領(lǐng)域第一部論述酒體設(shè)計(jì)科學(xué)技術(shù)的專門著作。酒體設(shè)計(jì)是白酒性產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈中最為核心的科學(xué)與技術(shù)，它以綜合運(yùn)用生物物理學(xué)、分子生物學(xué)、生物化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、微電子學(xué)等現(xiàn)代科學(xué)為支撐；以繼承、改造、創(chuàng)新和發(fā)展傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾技術(shù)為手段；實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)和完善白酒感官品質(zhì)，提高白酒產(chǎn)品食品安全水平

本書為“十四五”國(guó)家重點(diǎn)出版規(guī)劃項(xiàng)目、2023年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目，2023年12月結(jié)項(xiàng)。這是一本論證葡萄酒作為審美體驗(yàn)對(duì)象，其淵源和內(nèi)涵的專業(yè)美學(xué)著作。對(duì)葡萄酒的品鑒曾大量出現(xiàn)在影響深遠(yuǎn)的美學(xué)著作中，如在柏拉圖、休謨和康德的作品中葡萄酒都是一個(gè)哲學(xué)話題，但這些話題都很快被忽視，甚至被視為是危險(xiǎn)的。本書對(duì)于歷史上不愿意

松子具有很高的林區(qū)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，我國(guó)是松子產(chǎn)量大國(guó)。松子只有經(jīng)過(guò)產(chǎn)后商品化處理，才能創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這就為松子品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)方法的研究提供了廣闊的應(yīng)用前景。如何建立一種快速、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便、安全、非破壞性的松子外部品質(zhì)分級(jí)、松子內(nèi)部品質(zhì)檢測(cè)方法是一個(gè)值得研究、亟待解決的問(wèn)題。本書在上述背景下以紅松籽為研究對(duì)象，開展機(jī)器視覺技

本書系統(tǒng)研究了非熱加工技術(shù)及熱力殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，并以超高壓技術(shù)(UHP)在西瓜汁和草莓汁生產(chǎn)中的應(yīng)用為例，與超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)(UHT)相比較，重點(diǎn)闡述超高壓技術(shù)對(duì)食品殺菌效果、酶活、蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)、感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分等品質(zhì)的影響，以及在4℃和25℃下貯藏期主要品質(zhì)的變化，并優(yōu)選出超高壓技術(shù)加工西瓜汁和草莓汁

本書主要內(nèi)容包括：標(biāo)準(zhǔn)總體解讀、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)殖管理規(guī)范、產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范。

本書構(gòu)建了安全信任對(duì)消費(fèi)者國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉購(gòu)買行為影響機(jī)理的理論分析框架，并針對(duì)模型解釋力和變量關(guān)系做出了研究假說(shuō)。運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程模型實(shí)證分析了安全信任對(duì)消費(fèi)者國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉購(gòu)買行為的影響機(jī)理，并采用多群組結(jié)構(gòu)方程模型探究了性別、孩子數(shù)量、家庭所有成員月收入、受教育程度和生活區(qū)域五個(gè)人口統(tǒng)計(jì)特征在安全信任與購(gòu)買行為

本書講述了關(guān)于誰(shuí)將從這個(gè)新產(chǎn)業(yè)中獲得好處，以及誰(shuí)將承擔(dān)其沉重成本的故事，其中充滿了激烈沖突。約書亞·施佩希特將鮮活的人物置于他故事的核心：推動(dòng)美國(guó)向西擴(kuò)張的大牧場(chǎng)主、開創(chuàng)全新工業(yè)化屠宰場(chǎng)的肉類加工商，以及置身于極其糟糕、不衛(wèi)生的工作環(huán)境中的屠宰場(chǎng)工人，正如作家厄普頓·辛克萊在他的小說(shuō)《屠場(chǎng)》中描繪的那樣。施佩希特將一個(gè)