本書以有效控制由微生物作用引起的食品腐敗變質(zhì)為目的，在食品加工過程中結(jié)合食品加工原料特性、微生物生物特性等基礎(chǔ)理論，從產(chǎn)品原料預(yù)處理、食品加工環(huán)境清潔、食品加工過程殺菌處理延伸到食品包裝防護、食品防腐、食品儲藏的全過程微生物控制，創(chuàng)建了貫穿于食品加工全過程的控制體系，形成食品加工過程衛(wèi)生安全保護屏障，盡量避免因過度殺菌

本書借助實景照片+漫畫插圖,配合幽默有趣又富有科學(xué)知識的文字,帶領(lǐng)孩子們通過美食來游歷世界,領(lǐng)略世界各地的風(fēng)土人情、飲食文化以及人文地理。

本書以茶為載體，融合了孟河醫(yī)派丁氏內(nèi)科百年家傳驗方，通過淺品易懂的方式，為每個節(jié)氣定制一款順應(yīng)當(dāng)下物候特色的中醫(yī)養(yǎng)生茶包。并且，每款茶包還可分別對應(yīng)九種人體體質(zhì)、相關(guān)疾病進行對應(yīng)指導(dǎo)泡服，在劑量、劑型、價格方面更以簡、效、廉的喝茶方式達(dá)到中草藥防病、治病效果。隨著近年來醫(yī)學(xué)科普的火熱傳播，葉醫(yī)生也一躍成為一位導(dǎo)、演、后

本書是經(jīng)典烘焙和現(xiàn)代Z愛的終極指南，不只是告訴你該做什么，而是向你展示拍打和折疊的區(qū)別是什么，軟峰應(yīng)該是什么樣子，怎樣做酥皮。在烘焙的時候，知道指令的含義可能會讓你的蛋糕有精彩的表現(xiàn)，也會讓你的蛋糕變得松軟。這就是《烘焙全書》的用武之地。書中80個經(jīng)典食譜中的每一個都有充分的說明，并配有烘焙過程每個階段的照片�？纯雌渌�

長期以來，白蘭地代表著高雅的品味和高端的消費。本書講述了這一飲品的全球史，展示了自中世紀(jì)至今白蘭地在生產(chǎn)、運輸、銷售、消費等方面的發(fā)展過程。此外，書中還解釋了白蘭地蒸餾和陳釀的過程，介紹了白蘭地的諸多種類，提供了關(guān)于購買、儲存和飲用白蘭地的建議，后還附有用白蘭地調(diào)制雞尾酒的秘方。不管是對初嘗白蘭地的入門者，還是對細(xì)品白

《油脂生物科學(xué)與技術(shù)》以未來健康油脂發(fā)展趨勢和需求為核心，聚焦油脂生物科技創(chuàng)新和發(fā)展，分別從油脂生物科學(xué)基礎(chǔ)、單細(xì)胞油脂技術(shù)、油料的生物解離制油技術(shù)、油脂的生物精煉技術(shù)、結(jié)構(gòu)脂生物合成技術(shù)及油脂安全檢測技術(shù)與質(zhì)量控制六個方面，系統(tǒng)全面地介紹了生物科學(xué)技術(shù)在油脂生產(chǎn)制造和質(zhì)量控制領(lǐng)域的應(yīng)用，為推動我國食用油脂高質(zhì)量的發(fā)展

本書是由從事多年甜品制作的田中真理撰寫的如何將日本本土的食材融入法式甜品中的食譜。本書介紹了43種日本本土食材（如蕎麥、玄米、毛豆、味噌、醬油、酒粕、黑糖、葛粉、煎茶及多種日本當(dāng)?shù)氐乃�果），作者將這些和素材精心地與法甜搭配，創(chuàng)造出了健康、新穎的甜品，同時還介紹了不少在甜品制作中的小訣竅。 甜品的類型也是多種多樣，有冰激

本書內(nèi)容共分為以下三項:1.達(dá)茂草原羊肉的優(yōu)勢對達(dá)茂草原羊肉進行全面分析,明確各項營養(yǎng)指標(biāo)差異,突出其品質(zhì)的特異性,為達(dá)茂草原羊的品質(zhì)提供數(shù)據(jù)支撐。2.達(dá)茂草原羊肌肉部位的羊肉營養(yǎng)品質(zhì)差異性分析對不同肌肉部位的羊肉品質(zhì)進行檢測,通過差異分析,確定不同肌肉部位的羊肉間的各項營養(yǎng)指標(biāo)差異,突出其品質(zhì)的特異性,為提質(zhì)增效奠定

蔬菜、水果、肉類等都是日程生活中常見的食物，我們需要從各種食物中獲取足夠的能量和營養(yǎng)，才可以開心地學(xué)習(xí)、玩耍。本書詳細(xì)解答了關(guān)于吃東西的疑問，以問答的方式講解關(guān)于食物的百科知識。一個翻翻頁對應(yīng)一個問答，激發(fā)孩子在動手翻頁中培養(yǎng)主動思考、主動探索的精神與求知欲。

2013年，荷蘭科學(xué)家波斯特公開了實驗室制作的漢堡。自此以后，用精心培育的細(xì)胞組織生產(chǎn)肉類這一想法就在媒體上呈燎原之勢傳播開來。《肉食星球》一書對實驗室生成的肉類進行了探索，并提出了一個問題：如果把人造肉當(dāng)成未來的趨勢，那這意味著什么？ 作者本杰明·阿爾德斯·沃加夫特歷經(jīng)五年時間，遍訪從事人造肉以及有