水果常用于制作菜肴，其鮮明的味道總會(huì)令菜品風(fēng)味更加多元。對(duì)于廚師和糕點(diǎn)師而言，繽紛多樣的水果是他們的靈感源泉！本書(shū)稿由世界著名的專(zhuān)業(yè)烹飪學(xué)院費(fèi)朗迪出品，全書(shū)介紹了多種水果，從柑橘到熱帶水果，從干果、堅(jiān)果到漿果，內(nèi)容涵蓋制備、切分方法、烹飪技法和食譜。本書(shū)內(nèi)容詳實(shí)，圖片精美。本書(shū)不僅包含食譜，還包含許多基本技巧和具體建議

本書(shū)圍繞減脂控糖展開(kāi)，介紹了一些減脂的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以及近150道飽腹?fàn)I養(yǎng)的減脂控糖食譜，包括容易踩坑的主食，豐富多樣的涼菜沙拉、熱菜和湯粥。為了方便讀者厘清減脂控糖的邏輯，書(shū)中還對(duì)常見(jiàn)的一些認(rèn)知誤區(qū)進(jìn)行了解讀。

古往今來(lái)鮑魚(yú)菜譜繁多，各大菜系以及地方風(fēng)味都有自己心儀的鮑魚(yú)菜式。本書(shū)講解了常用鮑魚(yú)的品種、產(chǎn)地、特點(diǎn)及漲發(fā)加工工藝，以及百余道鮑魚(yú)的經(jīng)典名菜、創(chuàng)新時(shí)尚菜。把鮑魚(yú)這種食材利用到了極致，食材選擇上既有傳統(tǒng)的干鮑發(fā)制后的烹飪，也有與時(shí)俱進(jìn)的鮮鮑魚(yú)的使用。風(fēng)味風(fēng)格上，則是博采眾長(zhǎng)，堅(jiān)持地方風(fēng)味的同時(shí)，對(duì)其他菜系，甚至西餐、日

本教材內(nèi)容包括粵港澳灣區(qū)美食文化概況、導(dǎo)賞詞撰寫(xiě)、導(dǎo)賞講解技巧、上崗技能、導(dǎo)賞禮儀、導(dǎo)賞語(yǔ)言、不同團(tuán)型美食研學(xué)的接待、不同類(lèi)型美食導(dǎo)賞活動(dòng)的組織實(shí)施等美食文化導(dǎo)賞員崗位應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)。本教材注重講授的是對(duì)美食文化知識(shí)的夯實(shí)和在服務(wù)中的靈活運(yùn)用，為學(xué)生從事美食文化導(dǎo)賞服務(wù)工作奠定扎實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)和技能基礎(chǔ)，為學(xué)生多方位擴(kuò)

本教材為活頁(yè)式教材，共分為兩個(gè)模塊、六個(gè)項(xiàng)目，全書(shū)編寫(xiě)以“模塊—項(xiàng)目—任務(wù)-實(shí)訓(xùn)”為體例，按照“實(shí)訓(xùn)目標(biāo)→實(shí)訓(xùn)描述→實(shí)訓(xùn)要求→實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備→實(shí)訓(xùn)分解→操作要領(lǐng)→實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)→拓展提升→實(shí)訓(xùn)練習(xí)”為主線，堅(jiān)持以基于崗位能力的實(shí)訓(xùn)過(guò)程為核心，以職業(yè)素養(yǎng)+專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能為基礎(chǔ)，注重“做中學(xué)、做中教”，以理實(shí)一體化為主要教學(xué)方式，并配套

如何快速給孩子做一份高質(zhì)量的早餐幾乎是每一位小學(xué)生家長(zhǎng)面臨的難題，既要保證碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)適量且全覆蓋，使之利于每個(gè)正在生長(zhǎng)發(fā)育階段孩子的消化吸收，又要保證有一定的變化提升孩子的食欲。為此，本書(shū)作者作為一位資深營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，又是一位非常有心的媽媽?zhuān)瑢⒍嗄陱臉I(yè)經(jīng)驗(yàn)和早餐心得，巧妙搭配成適合

飲食文化史不同于一般的歷史，延續(xù)的慣性較強(qiáng)，但北京飲食文化并非如此。由于進(jìn)出北京地區(qū)民族的不斷更新，呈現(xiàn)為一朝一代有序變化的演進(jìn)態(tài)勢(shì)。在各朝代之間及同一朝代的不同階段，飲食文化都是處于動(dòng)態(tài)的維度之中。本書(shū)通過(guò)北京飲食文化概述、北京飲食文化的發(fā)生、先秦時(shí)期北京飲食文化、秦漢至隋唐時(shí)期的飲食文化、遼金時(shí)期飲食文化、元代飲食

"本書(shū)是十四五職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。本書(shū)共八個(gè)項(xiàng)目，分別為：項(xiàng)目一初識(shí)茶文化、項(xiàng)目二茶葉品鑒、項(xiàng)目三認(rèn)識(shí)茶具、項(xiàng)目四茶事服務(wù)、項(xiàng)目五茶藝技能、項(xiàng)目六茶藝創(chuàng)作與設(shè)計(jì)、項(xiàng)目七茶葉營(yíng)銷(xiāo)和項(xiàng)目八茶藝館的經(jīng)營(yíng)與管理。本書(shū)內(nèi)容豐富，通俗易懂，融知識(shí)、趣味為一體。為利教便學(xué)，部分學(xué)習(xí)資源（如實(shí)操視頻）以二維碼形式提供在相關(guān)內(nèi)容旁，讀

本書(shū)依據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)中式烹調(diào)師》(2018年版)的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫(xiě)，從崗位培訓(xùn)需求出發(fā)，介紹了中級(jí)中式烹調(diào)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識(shí)，涉及原料初加工、原料分檔與切配、原料預(yù)制加工、菜肴制作等內(nèi)容，并配有模擬題、模擬試卷及參考答案，以便企業(yè)培訓(xùn)和讀者自測(cè)。