本書是全國高等衛(wèi)生職業(yè)教育創(chuàng)新技能型十三五規(guī)劃教材。本書分為五篇，前四篇共11章，內(nèi)容包括基礎(chǔ)營養(yǎng)、食物營養(yǎng)與加工、食品安全與衛(wèi)生管理、合理營養(yǎng)與平衡膳食、特定人群的營養(yǎng)與膳食、營養(yǎng)調(diào)查和評價、營養(yǎng)教育與咨詢、健康信息管理、膳食制備、臨床營養(yǎng)基礎(chǔ)、常見營養(yǎng)相關(guān)性疾病的營養(yǎng)治療，第五篇為實訓(xùn)指導(dǎo)。本書可供護理，助產(chǎn)，臨床

1本書應(yīng)力求全面詳細地解讀《2016年膳食指南》，為讀者擺脫“科研數(shù)據(jù)多、信息量過大、內(nèi)容太厚重”的困惑。為大眾提供一本科學(xué)通俗，趣味食用，可操作性強的科普讀本。 1.兼顧科學(xué)性和科普性 遵循科學(xué)、通俗和實用的原則，通俗易懂的表達，著力解決嬰幼兒和兒童少年的相關(guān)營養(yǎng)問題，并給予膳食指導(dǎo)建議 2.兼具可操作性和實用

本書應(yīng)力求全面詳細地解讀《2016年膳食指南》，為讀者擺脫“科研數(shù)據(jù)多、信息量過大、內(nèi)容太厚重”的困惑。為大眾提供一本科學(xué)通俗，趣味實用，可操作性強的科普讀本。 1.兼顧科學(xué)性和科普性 遵循科學(xué)、通俗和實用的原則，通俗易懂的表達，著力解決慢性疾病相關(guān)營養(yǎng)問題，并給予膳食指導(dǎo)建議 2.兼具可操作性和實用性 文字簡

本書應(yīng)力求全面詳細地解讀《2016年膳食指南》，為讀者擺脫“科研數(shù)據(jù)多、信息量過大、內(nèi)容太厚重”的困惑。為大眾提供一本科學(xué)通俗，趣味食用，可操作性強的科普讀本。 1.兼顧科學(xué)性和科普性 遵循科學(xué)、通俗和實用的原則，通俗易懂的表達，著力解決孕婦乳母的相關(guān)營養(yǎng)問題，并給予膳食指導(dǎo)建議 2.兼具可操作性和實用性 文字

該報告介紹了2010-2013年我國6-17歲兒童的調(diào)查內(nèi)容與方法、調(diào)查人口的基本情況，詳細分析了我國老年人群的主要食物攝入量、營養(yǎng)素攝入、飲食行為、身體活動、營養(yǎng)狀況及其變化趨勢，在我國老年膳食營養(yǎng)與健康方面具有代表性，能夠起到引領(lǐng)作用，為我國制定老年營養(yǎng)健康相關(guān)政策提供科學(xué)基礎(chǔ)。

本書是作者在其母親李瑞芬遺稿的基礎(chǔ)上寫成的。李瑞芬在多年的臨床營養(yǎng)工作中積累了豐富的經(jīng)驗，為人民大眾普及營養(yǎng)知識作出了杰出的貢獻。她與陳云夫人于若木同志共同創(chuàng)辦了中國美食營養(yǎng)委員會，她們攜手創(chuàng)辦廚師學(xué)營養(yǎng)的各種學(xué)習(xí)班，改革宴會，提倡營養(yǎng)平衡，推廣中小學(xué)營養(yǎng)餐。本書深入淺出地介紹了各種廚房中的營養(yǎng)知識，對推進人民吃出營養(yǎng)

本教材是山東省職業(yè)教育規(guī)劃教材之一，全書設(shè)有緒論、營養(yǎng)素與熱能、各類食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、社區(qū)營養(yǎng)、醫(yī)院膳食、疾病的營養(yǎng)治療與膳食七大部分知識內(nèi)容，以及食譜編制、膳食調(diào)查、營養(yǎng)教育、糖尿病患者食譜編制四個實訓(xùn)指導(dǎo)項目。各章以引言開篇，以增加崗位工作的真實感，使學(xué)習(xí)內(nèi)容更加貼近生活與工作。在一般闡述與介紹之

1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《食品營養(yǎng)與健康》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內(nèi)容涵蓋食品營養(yǎng)與健康的基本概念及營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展史，主要包括食物的消化與吸收、能量、宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)、特殊生理人群

本書系統(tǒng)闡釋了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（修訂版）》具體條款及相關(guān)目錄，以法規(guī)解讀、釋義詳解、典型問題解讀等形式詳細介紹了建筑場所與布局、設(shè)施設(shè)備、原料管理、加工制作、供餐、用餐與配送、檢驗檢測、清洗消毒、廢棄物管理、食品安全管理、人員要求、文件和記錄等

本書的編寫內(nèi)容體現(xiàn)了以“就業(yè)為導(dǎo)向、能力為本位、營養(yǎng)配餐實物操作為核心、項目課程為主體”，整個內(nèi)容分為五個模塊，分別是合理烹調(diào)與平衡膳食、食譜編制理論和方法、健康個體和群體的食譜編制、營養(yǎng)失衡和相關(guān)代謝疾病人群的膳食管理、疾病人群膳食制備和營養(yǎng)調(diào)理。各模塊既有獨立性，又有關(guān)聯(lián)性，獨立性是指各模塊設(shè)計案例、組織教學(xué)、突出