本書以初中學(xué)生為對(duì)象，采用問答的形式，向他們傳播基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。通過“營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)發(fā)育”“神奇的能量和營(yíng)養(yǎng)素”等章節(jié)介紹了營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系；通過“多彩的食物和使康的飲食行為”介紹各種食物的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”“日常飲食的注意事項(xiàng)”等。還從另一個(gè)角度介紹了“營(yíng)養(yǎng)不良的危害及如何預(yù)防”“食品安全”和“個(gè)人衛(wèi)生”等農(nóng)村學(xué)生常見的問題，

在《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中，將促進(jìn)健康老齡化、為老年人提供長(zhǎng)期照護(hù)服務(wù)作為“健康中國(guó)”建設(shè)的重要內(nèi)容。因此，我社聯(lián)合解放軍總醫(yī)院國(guó)家老年疾病臨床醫(yī)學(xué)研究中心共同策劃和出版一套專為新時(shí)代背景下老年人的健康科普叢書(本書為叢書中的第四冊(cè))，以權(quán)威、專業(yè)的科普知識(shí)為老年人的健康護(hù)航，提高老年人的健康素養(yǎng)和照護(hù)質(zhì)量。

隨著時(shí)代的進(jìn)步，家長(zhǎng)對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的需求日益加深，他們渴望給予孩子最健康的飲食，寄望于飲食幫助孩子有良好的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防和治療兒科疾病。本書聚焦于腹瀉、便秘、肥胖、食物過敏、喂養(yǎng)困難、齲齒6大類兒科常見問題，邀請(qǐng)一線兒科臨床營(yíng)養(yǎng)師深入剖析每一種問題背后的營(yíng)養(yǎng)奧秘，提供量身定制的營(yíng)養(yǎng)治療方案。我們將與各位家長(zhǎng)一起探索，如

本書以問答的形式，講述了蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物對(duì)人體的生存、維持器官運(yùn)轉(zhuǎn)和生長(zhǎng)發(fā)育具有的重大作用，并講解了維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水這些物質(zhì)對(duì)人體健康的重要性，總結(jié)說(shuō)明7大營(yíng)養(yǎng)素的綜合作用才是維持人體健康的鑰匙，引導(dǎo)每一位讀者做自己的營(yíng)養(yǎng)師，科學(xué)飲食，遠(yuǎn)離誤區(qū)。另外，還介紹了特殊時(shí)期(如考試、流行性疾病期間)的飲食

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，特別是當(dāng)代人口年齡結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)決定了不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求和膳食供應(yīng)需要科學(xué)的指導(dǎo)，因此，進(jìn)行特殊人群的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和膳食改進(jìn)對(duì)提升國(guó)民健康水平具有重要意義。本教材基于“三特殊”人群（特殊生理階段、特殊環(huán)境條件、特殊職業(yè)要求）的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，堅(jiān)持“四性”（思想性、科學(xué)性、指導(dǎo)性、

本教材主要內(nèi)容包括緒論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)、食譜編制、特定人群營(yíng)養(yǎng)與膳食、特殊工作環(huán)境人群營(yíng)養(yǎng)、常見疾病的營(yíng)養(yǎng)防 治以及實(shí)踐技能指導(dǎo)。前半部分重點(diǎn)講營(yíng)養(yǎng)，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)；后半部分重點(diǎn)講膳食，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本應(yīng)用知識(shí)。本教材擬通過實(shí)際案例導(dǎo)入問題，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式組

本書包括兩編十四章：第一編微量元素與腦功能由八章組成，主要講述微量元素的概念、微量元素組學(xué)的形成和發(fā)展、微量元素在腦和脊髓中的分布、微量元素的神經(jīng)化學(xué)功能、微量元素與神經(jīng)病理學(xué)變化等；第二編微量元素與腦部疾病由六章組成，主要敘述了微量元素與血管性癡呆、帕金森病、腦卒中、癲癇、阿爾茨海默病，以及量子共振檢測(cè)在精神障礙性疾

本書將融合食物科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、烹飪勞動(dòng)等內(nèi)容與傳統(tǒng)文化二十四節(jié)氣相結(jié)合，講述傳統(tǒng)節(jié)氣的知識(shí)、食物背后的科學(xué)知識(shí)，通過在廚房做實(shí)驗(yàn)的方式進(jìn)行烹飪的教學(xué)活動(dòng)，選取二十四節(jié)氣中具有代表性的食物，每個(gè)食物做一道經(jīng)典的、適合學(xué)生操作的菜肴，讓他們?cè)谂腼冞^程中學(xué)到知識(shí)，體會(huì)到勞動(dòng)的快樂。按照做化學(xué)實(shí)驗(yàn)的過程，培養(yǎng)孩子勇于探索的科學(xué)

本書內(nèi)容包括人體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、各類人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)配餐、食品污染及其預(yù)防措施、各類食品的衛(wèi)生與管理、食物中毒及其預(yù)防措施等；根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》(2022)，對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了全面的更新，并納入了營(yíng)養(yǎng)配餐等最新知識(shí)；增設(shè)了食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生狀況調(diào)查等實(shí)踐內(nèi)容，具

在時(shí)代快速發(fā)展的現(xiàn)在，有越來(lái)越多的新穎食品種類在出現(xiàn)，當(dāng)我們?cè)谧非笮碌氖挛锏耐瑫r(shí)更加應(yīng)該關(guān)注適合自己身體的膳食，讓身體越來(lái)越健康，營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越豐富。營(yíng)養(yǎng)膳食是指配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營(yíng)養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要。目前我國(guó)部分城市居民食用動(dòng)物性食物較多，尤其是食人的豬肉過多，應(yīng)調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適