高湯是日式料理的一大特色，更是其重要的組成部分，把高湯比為日式料理的“心臟”或是“靈魂”并無夸大�？此破椒矡o奇的面條、蒸煮燉各式料理，卻因為高湯帶出層次風味，留下讓人難以忘懷的好滋味。這就是日式高湯的獨特魅力與重要性。本書集結當今日本料理界極具代表性的7家名店，公開主廚們以多年職人經(jīng)驗累積而成的獨門制湯絕學，以超過60

本專著以廣西職業(yè)教育烹飪專業(yè)發(fā)展研究基地課題為基礎，本著可持續(xù)發(fā)展和終身學習的理念，通過對餐飲行業(yè)的廚師崗位的和中高職院校同類專業(yè)調(diào)研，堅持以服務學生為宗旨，以就業(yè)為導向，以培養(yǎng)學生綜合職業(yè)能力和促進學生職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展為目標，對接產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、結合廣西壯族自治區(qū)經(jīng)濟發(fā)展和地理區(qū)域，梳理出廣西壯族自治區(qū)中等職業(yè)教育中餐

本書精選了96道營養(yǎng)美味的減糖菜譜，簡單好學易堅持，滿足減糖期間一日三餐的花樣需求，幫助讀者輕松實行減糖計劃，享受持續(xù)瘦身的健康生活。每道菜都清楚標出含糖量、熱量、蛋白質及建議食用份量，將吃進去的營養(yǎng)數(shù)字化。此外，還詳細介紹了每道菜的做法、材料和調(diào)料等，幫助讀者輕松掌握健康飲食的烹飪技巧。

這是一本以“粥”為主題，探尋中國古典文化中食物文化與古代人情的小書。粥，百味具足，能養(yǎng)生，能怡情，其歷史更有5000年之久遠，其間大有乾坤。本書分為上中下三卷，上卷為寒山的法粥，深究中國古典文學史，介紹了宋代的茶粥和《山家清供》里收錄的營養(yǎng)粥；中卷為韶華勝極——《紅樓夢》粥冊，介紹《紅樓夢》中的所出現(xiàn)的粥與故事；下卷“

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準西式烹調(diào)師(2018年版)》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了高級西式烹調(diào)師應掌握的技能和相關知識，涉及原料加工、冷菜烹調(diào)和熱菜烹調(diào)等內(nèi)容，具體細分為原料腌漬、原料成型、冷菜調(diào)味汁制作、冷菜加工與拼擺、湯類制作、少司制作和熱菜制作等部分，并配有模擬題、模擬試卷及參考答案。

本書為科普讀物。本書由骨科專業(yè)人員和藥學專業(yè)人員編寫，內(nèi)容通俗易懂、實用性強。本書主要介紹了防治骨質疏松的藥膳、偏方驗方、藥食同源物質和成藥對骨質疏松進行干預。本書第一章講解骨質疏松癥的基本知識，包括其定義、發(fā)展史、診斷、鑒別診斷等，使讀者對骨質疏松癥有個全面的了解。而第六章，防治骨質疏松癥的誤區(qū)，更是本書的亮點，將大

本書是一部菜譜類圖書�！栋俪圆粎捈页２恕芬粫�精選數(shù)百余道深受人們喜愛的家常菜，分為“百吃不厭媽媽菜”“麻辣川菜”“過癮湘菜”“無肉不歡”“蒸煮兩相悅”“家常小海鮮”六個篇章，系統(tǒng)介紹了葷食、素食、燒烤、料理、海鮮等各類家常菜的做法，同時詳細介紹了各種菜式所用到的材料、調(diào)料，食材易于購買，烹飪步驟清晰，操作簡單，詳略得當

本書作為中國非遺研培計劃2023年中餐烹飪技藝與旅游融合研發(fā)非遺素食美食文化旅游品牌培訓班的總結性成果之一，總共精選了六十道素食菜品，每道菜品原料選擇嚴謹、制作工藝精湛、創(chuàng)新理念突出、器皿搭配雅致，充分彰顯了素食飲食的魅力。本書將飲食理論與經(jīng)典菜肴制作有機結合，相較其他書籍，既有對飲食概況和飲食特色的分析，又有對特色素

輕斷食減食生活全圖典+飲食術減糖生活全2冊 科學減肥瘦身方法減肥瘦身計劃書籍 保健養(yǎng)生健康營養(yǎng)搭配三餐食譜菜譜簡單肥胖癥

本書是高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材之一，旨在幫助學習者掌握菜點美化與裝飾的理論基礎和實訓操作。全書以模塊項目任務的體例展開，在菜點美化與裝飾的理論基礎之上，圍繞醬汁類盤飾、果醬畫類盤飾、果蔬雕刻類盤飾等七種裝飾造型，結合豐富翔實的實操案例，配以詳細的流程圖，輔之微視頻教學，全面系統(tǒng)地介紹了各類盤飾制作的基本流程和操