《健康與營(yíng)養(yǎng)》是為適應(yīng)現(xiàn)代健康觀和衛(wèi)生服務(wù)模式改變而編寫(xiě)的指導(dǎo)用書(shū)，全書(shū)共設(shè)上下兩篇，上篇為基礎(chǔ)理論共十二章，包括醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、健康狀況統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)、心理與健康、運(yùn)動(dòng)與健康、營(yíng)養(yǎng)與健康、健康教育與社區(qū)管理、疾病的營(yíng)養(yǎng)與健康管理等內(nèi)容。下篇為專業(yè)技能共三章，包括人體健康狀況的評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)配餐及健康危險(xiǎn)因素干預(yù)等內(nèi)容。在編寫(xiě)內(nèi)容

研究包括：理想膳食模式研究，我國(guó)居民食物消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析，《中國(guó)居民膳食指南（2007）》消費(fèi)者知曉和需求情況調(diào)查評(píng)估，世界各國(guó)膳食指南研究比較以及《中國(guó)居民膳食指南》修訂工作程序等。該研究報(bào)告是我國(guó)首次對(duì)指南修訂工作科學(xué)依據(jù)進(jìn)行匯總，對(duì)修訂程序經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)的指導(dǎo)性文件，通用性強(qiáng)，對(duì)各國(guó)膳食指南制修訂都有一定的

硒與健康123問(wèn)

本書(shū)分三部分，分別為溝通交流技術(shù)、健康行為改變的咨詢技術(shù)和健康教育技術(shù)。主要內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員與客戶之間的溝通交流、營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)如何激勵(lì)客戶進(jìn)行健康行為的改變、營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員如何進(jìn)行口頭表達(dá)、演講以及使用新興媒體來(lái)幫助表達(dá)等。書(shū)中介紹了基于循證的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)理論、模型和策略，同時(shí)結(jié)合豐富的案例從心理學(xué)、行為學(xué)和教育學(xué)角度進(jìn)行分

本書(shū)包含四川省居民膳食指南核心推薦及解讀、特定人群建議、平衡膳食實(shí)踐等幾章內(nèi)容，依據(jù)四川省食物特點(diǎn)和膳食習(xí)慣，指導(dǎo)我省居民選擇合理的飲食模式和健康的生活方式，為建設(shè)健康四川保駕護(hù)航。

本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題成果系列教材、全國(guó)餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)十三五規(guī)劃教材。本書(shū)采用模塊項(xiàng)目任務(wù)式，共有五個(gè)模塊，包括緒論，人體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素，各類烹飪?cè)�料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、特點(diǎn)及應(yīng)用，烹飪中營(yíng)養(yǎng)素的保護(hù)，《中國(guó)居民膳食指南》與配餐應(yīng)用。本書(shū)可作為烹飪類、食品類等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生教材，及非食

《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》（第三版）主要涵蓋各種營(yíng)養(yǎng)素在人體中的功能、缺乏中毒癥、推薦營(yíng)養(yǎng)素需要量和主要來(lái)源；不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求；營(yíng)養(yǎng)膳食與疾�。簧攀辰Y(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)配餐；食品污染途徑及預(yù)防措施；食物中毒的主要機(jī)理及預(yù)防；當(dāng)前食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與管理要求、各類食品的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生要求等內(nèi)容。本教材還設(shè)計(jì)了膳食調(diào)查、常見(jiàn)食物重量的估計(jì)、食品能量

《營(yíng)養(yǎng)學(xué)導(dǎo)論》主要論述了人體的蛋白質(zhì)（氨基酸）、糖、脂類、能量、維生素和礦物質(zhì)等的營(yíng)養(yǎng)原理，全書(shū)共十四章，分別從營(yíng)養(yǎng)源、消化生理、水的營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)、糖的營(yíng)養(yǎng)、脂類的營(yíng)養(yǎng)、食物能量、維生素的營(yíng)養(yǎng)、礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)素之間的相互關(guān)系、各類食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、食品添加劑、食品安全、食欲與進(jìn)食量的調(diào)控進(jìn)行闡述。概述了各類食品

本書(shū)內(nèi)容主要包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、健康老年人膳食指導(dǎo)、老年患者的營(yíng)養(yǎng)支持與常見(jiàn)病營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、老年人常用家庭藥膳、營(yíng)養(yǎng)在老年健康促進(jìn)與疾病預(yù)防中的作用等。

本書(shū)內(nèi)容共11章，分別為：第一章緒論；第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)生理與能量；第三章?tīng)I(yíng)養(yǎng)素；第四章各類食物的營(yíng)養(yǎng)；第五章特殊人群的營(yíng)養(yǎng)；第六章?tīng)I(yíng)養(yǎng)、膳食與疾�。坏谄哒卤＝∈称放c食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化；第八章膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)配餐；第九章食品污染及其預(yù)防；第十章食品中毒及其預(yù)防；第十一章食品安全與監(jiān)督管理。