葡萄酒衛(wèi)生與其他食品衛(wèi)生一樣，涉及原料生產、加工、產品貯運、銷售的整個過程。本書內容在充分吸收**的生產、科研和理論成果及相關法規(guī)的同時，也注重實用性和可操作性，在介紹了表面種類、污物、清洗與消毒、廠房及設施衛(wèi)生等基本理論和方法的基礎上，匯集了危害分析與關鍵控制點的大部分原則，介紹了葡萄酒行業(yè)的每個企業(yè)必須實施的基本良

本書圍繞食藥質量安全智能快檢技術展開，首先運用文獻計量學技術針對相關研究領域從期刊文獻、專利與標準等方面系統(tǒng)地總結分析了食藥質量安全檢測技術發(fā)展態(tài)勢、學科前沿。其次，在此基礎上，分別從食藥感官質量、理化質量、生化質量領域系統(tǒng)研究了食藥樣品檢測數(shù)據(jù)采集與分析、智能識別與高通量鑒別技術等，并進一步研究了基于量子計算的譜圖數(shù)

“恩施玉露及其制作技藝”是一門理論與實踐緊密結合的職業(yè)核心能力培養(yǎng)課程，課程教學的目的通過系統(tǒng)的學習和實踐，了解恩施玉露的發(fā)展歷史、制作技藝等，掌握恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝的基本理論和實踐技能。本書分為5個模塊共11個單元，主要內容包括：模塊一了解恩施玉露（主要講述了恩施玉露的發(fā)展歷史、恩施玉露在茶葉分類中的地位）；模塊二

露酒與白酒、黃酒一樣，是根植東方文化、具有民族特色的古老酒種、中國國酒，同時也是全球浸提酒的鼻祖，至今已有3500余年發(fā)展歷史。露酒是以中國特有的“藥食同源”為理論，用不同的加工方法生產而成，是我國自成體系的一個酒種。露酒擁有獨特的物質和文化內涵，包含著千年來前人對酒的深刻認識，具有深厚的歷史文化積淀、科學與健康價值。

《食品加工與保藏原理》一書系統(tǒng)闡述了食品加工與保藏過程涉及的主要工藝技術、方法及其原理。內容包括緒論、食品的劣變及控制、食品的低溫保藏、食品的熱處理、食品的干燥與濃縮、食品的輻照保藏、食品的非熱加工技術、食品的發(fā)酵、食品的腌漬和煙熏、食品的化學保藏等。本書實用性和操作性強。本書可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安

本教材在每個項目前說明了學生應達到的知識目標和技能目標，通過典型任務的技能操作及理論指導，達到實現(xiàn)能力目標，通過拓展知識學習實現(xiàn)知識目標及綜合能力培養(yǎng)，編排上結合學生循序漸進認知過程、從簡單工作任務到復雜工作任務的實踐操作能力發(fā)展過程和要求，有效對接食品產業(yè)發(fā)展的特點和生產流程；理論知識以“夠用”為度，突出實踐性、實用

本書以典型果蔬產品的貯藏與加工品為載體，按照項目化教材編寫的基本思路，共設計果蔬采后生理、果蔬貯藏技術、果蔬貯藏病害、果蔬加工技術四個項目，各項目以典型產品的貯藏技術和加工技術為主線，以工作過程為導向，設計了果蔬中主要化學成份測定、果蔬貯藏條件調控、果蔬商品化處理、北方水果貯藏技術、南方水果貯藏技術、主要蔬菜貯藏技術、

本書是一本關于咖啡生豆采購的指南。作者在書中講解了咖啡品種、產地、處理方法對風味的影響，并公開了自己經由大量杯測實戰(zhàn)經驗而得的評鑒技巧，也完整說明精品咖啡名店研發(fā)出的生豆評比與采購決策系統(tǒng)，幫助讀者迅速找到理想的好咖啡。書中還特別收錄來自美國、加拿大、挪威、英國、丹麥、澳大利亞與坦桑尼亞等7個國家、19位精品咖啡業(yè)界翹

這是一本關于咖啡文化和咖啡專業(yè)知識的圖書，作者用了14年時間總結和撰寫了該書，它詳細解釋了各種咖啡設備的優(yōu)缺點，已經制作不同咖啡需要注意的事項，操作過程中的難點，等等。 這本書最大的特點是，不是告訴你該用何種方式去做咖啡，而是告訴你這種做咖啡的方式合理在什么地方。并且通過深入淺出的方法，給大家一個比較完善制作咖啡的系統(tǒng)

本書從物聯(lián)網的概念出發(fā)，對物聯(lián)網的關鍵技術進行詳細闡述；進而對物聯(lián)網技術的發(fā)展進行探討，討論物聯(lián)網技術對生產、生活帶來的積極意義；根據(jù)對物聯(lián)網技術的應用認知，分章節(jié)進行論述，主要從智慧農業(yè)、智慧物流、智能家居、智慧健康養(yǎng)老服務等方面展開；最后則是對物聯(lián)網技術應用及發(fā)展引發(fā)的問題提出相應的策略。