本書以蔬菜學(xué)、生物化學(xué)、食品科學(xué)和人類營養(yǎng)學(xué)等學(xué)科交叉融合為特點，在概述蔬菜的分類、蔬菜在飲食中的地位，以及蔬菜營養(yǎng)學(xué)對蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響的基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹了14類共78種蔬菜的營養(yǎng)與功能，對每種蔬菜中主要營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的種類與含量、調(diào)控措施和藥理作用等進(jìn)行系統(tǒng)介紹，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步介紹功能性產(chǎn)品開發(fā)、臨床報道

本書著重介紹了蝦青素的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)特點，系統(tǒng)地闡述蝦青素的生物功能，特別介紹了蝦青素對自由基的清除作用和抗氧化作用、預(yù)防心血管疾病、抗炎作用、降血脂、降血糖作用、抗動脈硬化作用、心肌保護(hù)作用、對老年退行性疾病，特別是阿爾茨海默病、帕金森綜合征有一定預(yù)防作用，還有延緩衰老作用、改善記憶、保護(hù)眼睛、防曬和保護(hù)皮膚的效用等。為

《飲食健康小常識》是一本健康相關(guān)的科普讀物。本書從七個方面解答了飲食與健康的關(guān)系分別是：三餐與營養(yǎng)素篇、水果與蔬菜篇、主食與蛋白質(zhì)篇、飲品與零食篇、烹調(diào)佐料篇、飲食習(xí)慣篇、食品安全篇。內(nèi)容基本包含了日常生活中百姓三餐的主要食物。并且就這些食物與健康的關(guān)系進(jìn)行解答。使大家懂得如何更好地搭配食物，使得三餐營養(yǎng)豐富，食用量適

本書采用項目、任務(wù)的結(jié)構(gòu)編寫，設(shè)置有拓展訓(xùn)練、相關(guān)鏈接、綜合實踐、項目評價等欄目，豐富學(xué)習(xí)的形式。本教材主要內(nèi)容包括畜類原料、畜肉制品及乳品類原料、禽類及蛋品類原料、魚類原料、其他水產(chǎn)品類原料、糧食類原料、蔬菜類原料、食用菌藻類和蔬菜制品類原料、果品類原料、調(diào)味類原料、輔助類原料、平衡膳食、食品安全、饌用藥材類原料、浙

本書以權(quán)威數(shù)據(jù)和最新研究成果為依據(jù)，根據(jù)中國人的體質(zhì)、飲食習(xí)慣、地域差異，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，對中國居民膳食進(jìn)行了更深入、更細(xì)化的闡述。全書分上下兩篇，上篇為營養(yǎng)膳食總則，從宏觀角度介紹了膳食營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系；下篇為不同人群營養(yǎng)膳食指南，是根據(jù)特殊人群的生理特點及其對膳食營養(yǎng)的需要而制訂的，目標(biāo)人群包括孕婦、哺乳期女性

本教材在內(nèi)容選擇上,體現(xiàn)“以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位、以應(yīng)用為目的”的理念,并與相應(yīng)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)銜接,強(qiáng)化技能教學(xué),滿足職業(yè)崗位需求,力求取材合適、通俗易懂、利教利學(xué)。通過學(xué)習(xí),可以使學(xué)生了解食物的各種營養(yǎng)成分和對人體的作用,并獲得有關(guān)食品原料衛(wèi)生處理、如何保證人體營養(yǎng)及健康等的理論基礎(chǔ)知識。

不管是年齡到了,準(zhǔn)備要寶寶的小夫妻,還是有了老大,還想拼二胎的中年夫婦,都要面臨一個重要問題--營養(yǎng)。母親有好的身體,才能生出健康的寶寶,這是每個人都知道的常識。漫畫人物的對話簡單、有趣,配合簡單明了的文字講解,使原本枯燥乏味的孕期營養(yǎng)知識,變得輕松、有趣。全書干貨滿滿,實戰(zhàn)性、指導(dǎo)性強(qiáng),相信看完這本漫說孕期營養(yǎng)書,你

本書全面總結(jié)中小學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況。我國中小學(xué)生營養(yǎng)狀況得到了逐步改善，生長發(fā)育水平不斷提高，營養(yǎng)不良率逐步下降，但中小學(xué)生超重肥胖率逐步上升、營養(yǎng)知識還很匱乏。本書從科學(xué)的角度提出我們中小學(xué)生營養(yǎng)健康存在的問題，提出了針對性強(qiáng)的膳食營養(yǎng)建議。本書可作為基層營養(yǎng)工作者的參考書。本書全面總結(jié)中小學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況。我國中小學(xué)

營養(yǎng)是人體消化、吸收、利用食物或其他營養(yǎng)物質(zhì)的過程，營養(yǎng)學(xué)是研究食物對人體作用的科學(xué)，其研究內(nèi)容包括食物進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的變化，目的是指導(dǎo)人們?nèi)绾芜x擇食物來保障機(jī)體的正常生長。本書內(nèi)容極其豐富，不僅涵蓋了各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收及各年齡段人群的健康飲食指導(dǎo)，而且吸收了新的科研成果和熱點話題，并將營養(yǎng)科學(xué)與個人飲食習(xí)慣聯(lián)系起來，

本教材是現(xiàn)代家政服務(wù)與管理專業(yè)和智慧健康養(yǎng)老服務(wù)與管理專業(yè)核心教材之一，圍繞均衡營養(yǎng)，珍惜食物，提高居民健康素養(yǎng)，促進(jìn)健康中國行動計劃的實施以及以家政服務(wù)員崗位核心能力要求為根本，充分對接《家政服務(wù)員》職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和《營養(yǎng)師》職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)來選取內(nèi)容；遵循由簡單到復(fù)雜、由基本到綜合應(yīng)用的認(rèn)知規(guī)律，基于課改“課程模塊化”的