這是一本中等職業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)的教材。本書既包含營養(yǎng)學的基礎理論知識,又包括了食品品質(zhì)標準和衛(wèi)生指標,以及如何科學利用食物等方面的內(nèi)容。本次修訂,剔除了教材中理論性過強的內(nèi)容,使得教材更加具有可讀性;對教材中較為陳舊的信息進行更新,如更新了法律法規(guī)等信息;增加了“抗衰老食物”這一節(jié),使得本書更加豐富立體。

本教材為中等職業(yè)教育護理類專業(yè)第二輪教材之一,本著培養(yǎng)學生的營養(yǎng)基本技能,提升學生的解決問題的實際能力,本教材在結(jié)構(gòu)上每個項目均設置若干模塊,每個模塊都安排了任務引領、任務聚焦、技能訓練等教學任務和目標,實現(xiàn)了以任務為導向的教學過程,提高了教學效果的指向性。根據(jù)營養(yǎng)支持的實際需要和技能培訓領域最先進的理念,本著情景再現(xiàn)

本教材以營養(yǎng)促進人體健康、提高各類人群健康水平為著眼點，以高中生物學知識為起點，以提高在校大學生營養(yǎng)科學素養(yǎng)、普及營養(yǎng)與健康促進的基礎知識為目的，重點闡述營養(yǎng)學的基本理論和基礎知識，并通過營養(yǎng)學的理論和實踐，提高不同年齡段和不同生理功能人群、運動員和運動健身人群以及慢性病人群的合理化飲食水平，進而提高機體的健康水平。本

吃對食物，安度中老年

烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生（第四版）

本書適用于職業(yè)院校學生使用，本教材在編寫中以“聯(lián)系實際、深化概念、注重應用、培養(yǎng)創(chuàng)新”為原則，編寫力求從現(xiàn)代營養(yǎng)學和衛(wèi)生學的角度闡述飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生安全的基本理論、基本知識和基本技能，把現(xiàn)代營養(yǎng)學和衛(wèi)生學的理論應用于餐飲業(yè)實踐中。教材內(nèi)容包括營養(yǎng)學和衛(wèi)生學兩大部分，共分八個項目。營養(yǎng)學主要介紹營養(yǎng)學基礎知識、各種原料的營

在居家養(yǎng)老、社區(qū)養(yǎng)老等多種養(yǎng)老形式中，養(yǎng)老需求成為家政服務行業(yè)重點關注的領域之一，養(yǎng)老照護服務也成為現(xiàn)代家政服務的重要內(nèi)容。本書稿《家庭營養(yǎng)膳食與保健》重點圍繞膳食營養(yǎng)與安全展開，主要包括八個部分：緒論，人是鐵飯是鋼，餐桌食材豐盛起來，家庭食品安全與營養(yǎng)，家庭中特殊生理人群的膳食營養(yǎng)，慢性疾病與膳食營養(yǎng)，家庭四季食補養(yǎng)

本書針對單位食堂的特點，將《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的通用理論面向單位食堂進行了解讀，并增加相關拓展內(nèi)容，豐富了潛在知識點，運用大量案例分析了食品安全事故的因果關系，幫助讀者更好地理解《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的核心內(nèi)容和應用要領，指導單位食堂從場所和設施設備、人員管理、加工制作過程控制的基本要求等方面開展食品安全

本書主要介紹了醫(yī)學營養(yǎng)學相關內(nèi)容，分為上、下兩篇。上篇主要介紹營養(yǎng)學的相關基礎與應用，包括營養(yǎng)素、非營養(yǎng)素物質(zhì)、不同生理條件人群的營養(yǎng)與膳食、特殊作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食等內(nèi)容。下篇主要介紹膳食、營養(yǎng)與常見多發(fā)相關疾病的發(fā)生、發(fā)展、預防、治療和康復的關系，包括心血管系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、內(nèi)分泌系統(tǒng)與代謝性疾病的營養(yǎng)治療、消化

公共營養(yǎng)學是醫(yī)學類、健康類專業(yè)學生必備的一項專業(yè)素質(zhì),尤其是人口老齡化挑戰(zhàn)和二孩政策實施后,公共營養(yǎng)知識對于一般公共營養(yǎng)、特定人群營養(yǎng)和人們的健康飲食配置,必將發(fā)揮越來越大的作用。本冊《公共營養(yǎng)學》教材,除保留了既往此類教材中優(yōu)秀部分以外,我們在特定人群的營養(yǎng)、膳食指南與食譜編制、營養(yǎng)監(jiān)測與干預等部分進行了較大的創(chuàng)新,