本教材在編寫過程中依據(jù)國家保健食品相關標準,系統(tǒng)地介紹了保健食品的發(fā)展概況、保健食品的原料、保健食品的作用原理、保健食品中的功效成分、保健食品的注冊與管理等,反映了保健食品研制開發(fā)與管理中的新政策、新理論、新方法以及*成果。本教材適用于食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)學生,也可作為保健食品生產(chǎn)企業(yè)及有關研究開發(fā)單
內容簡介 《畜產(chǎn)品加工學》分上下兩篇,包括肉及肉制品、蛋及蛋制品的加工。分別詳細介紹了肉用畜禽的種類及品種,肉的組成及特性,畜禽的屠宰及分割,肉的貯藏,與肉制品加工有關的輔料及特性,加工肉制品、畜禽副產(chǎn)品的綜合利用;蛋與蛋制品的加工、保鮮貯藏、濕蛋制品、干燥蛋制品、腌制蛋的加工等內容。 《
本書介紹了如何找到最好的面包,如何做出最好的面包,如何享受你獨一無二的人生。梅爾與“奧澤家”的店主熱拉爾·奧澤攜手合作,要把頂尖的面包制作技藝介紹給我們。
這本書概述了食品添加劑的分類、作用、安全性評價及相關的法律法規(guī);著重介紹了各類食品添加劑的使用限量及檢驗方法,包括產(chǎn)品鑒別、含量測定和質量指標分析以及食品中常用食品添加劑的檢測。這本書適用于從事食品檢驗和分析的工作人員以及從事食品添加劑生產(chǎn)、研究與使用的工程技術人員,同時,也可作為高等院校食品科學與工程專業(yè)的教學參考用
本書介紹了:意大利濃縮咖啡的概念、歷史、理論;影響濃縮咖啡的環(huán)境因素、設備因素、原料因素;制作濃縮咖啡的技術等內容。
畜產(chǎn)品加工業(yè)是一門古老而年輕的行業(yè),它有著數(shù)千年的歷史,卻依然在現(xiàn)代人民的生活中占據(jù)著非常重要的位置。我國的畜產(chǎn)品加工業(yè)雖然歷史悠久,但是其現(xiàn)代化加工尚處于初級階段,有著大量的新技術需要引進、創(chuàng)新;有著眾多的原材料需要處理、加工;有著廣闊的市場等待開拓、發(fā)展。從20世紀90年代開始,我國畜產(chǎn)品加工業(yè)進入了高速發(fā)展的黃金
本書是《中等職業(yè)學校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》中的一個分冊。 本書主要闡述了食品感官評價的生理學基礎、評價員的選用與培訓、食品感官評價的環(huán)境條件、方法的選定與結果分析、食品的識別技巧,并運用大量的實例全面介紹了各種食品的感官評價方法。 本書力求體現(xiàn)我國中等職業(yè)教育的特點,在突出基本理論
本書共七章,分別介紹了食品基因工程、微生物工程、細胞工程、酶工程、生物工程下游技術、生物芯片等理論和操作技術。
《新農村建設叢書》是一套針對“農家書屋”、“陽光工程”、“春風工程”專門編寫的叢書,是吉林出版集團組織多家科研院所及千余位農業(yè)專家和涉農學科學者,傾力打造的精品工程。本叢書共分五輯,每輯100冊,每冊介紹一個專題。輯為農村科技致富系列;第二輯為12316專家熱線解答系列;第三輯為普通初中綠色證書教育暨初級職業(yè)技術教育教
本書由北京市農林科學院蔣洪茂研究員著。全書共12章。第一章介紹我國肉牛屠宰加工業(yè)概況,第二章至第四章介紹肉牛屠宰加工廠的廠址選擇、布局和設備,第五章至第九章介紹了肉牛屠宰工藝、肉牛胴體成熟與分割工藝、牛肉及副產(chǎn)品冷藏工藝及產(chǎn)品運輸,最后3章介紹了肉牛屠宰加工廠的衛(wèi)生管理、環(huán)境保護和提高經(jīng)濟效益的技術措施。本書匯總了國內