《畜禽屠宰加工標準匯編（上）》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā)，以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線，收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國家標準和行業(yè)標準，并將相關的法規(guī)和部門規(guī)章作為附錄以供參考，以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為提供技術指導，為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質量監(jiān)督檢驗部門的監(jiān)督執(zhí)法提供技術依據(jù)�！缎笄萃涝�

《畜禽屠宰加工標準匯編（下）》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā)，以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線，收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國家標準和行業(yè)標準，并將相關的法規(guī)和部門規(guī)章作為附錄以供參考，以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為提供技術指導，為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質量監(jiān)督檢驗部門的監(jiān)督執(zhí)法提供技術依據(jù)�！缎笄萃涝�

《高等學校食品類國家專業(yè)建設教材：食品工藝學》以食品加工保藏基本原理、關鍵工藝技術及其典型應用為主，介紹了食品腐敗變質的原因及其控制，食品的脫水干制，食品的熱處理與殺菌，食品的低溫處理，食品的發(fā)酵、腌漬和煙熏，食品的輻照處理等方面的基本原理和技術，并設置了新資源食品開發(fā)、食品加工新技術等相關“知識拓展”內(nèi)容。教材編寫力

《中等職業(yè)學校課程改革規(guī)劃教材：酒水服務（旅游服務類）》在篇章結構的設置上，以基礎模塊、專業(yè)模塊、拓展模塊由淺入深、層次遞進的方式組織編寫，既便于學生分模塊學習，也便于教師組織教學�；�礎模塊是讓初學者了解與酒水服務相關的背景知識，認識職場環(huán)境和將來要共事的同事，學會正確看待服務工作，了解自己的知識結構和綜合素質與任職條

本書全面、系統(tǒng)地講述了各類動物食品的理化組成及營養(yǎng)功能，系統(tǒng)地闡述了畜產(chǎn)品加工的基礎理論知識和現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工技術。該書內(nèi)容豐富，資料新穎而全面，是啟發(fā)人們打開動物食品科學知識的良師益友。本書不僅適用于高等院校、科研院所的專業(yè)技術人員，也適用于從事動物食品生產(chǎn)、經(jīng)營管理人員及食品檢驗、安全衛(wèi)生的科技工作者。

關志強主編的《食品冷藏與制冷技術》系統(tǒng)介紹了食品冷凍冷藏原理、食品冷凍冷藏用制冷技術、食品冷凍冷藏工藝方法、食品冷藏鏈和品質管理等內(nèi)容，著力體現(xiàn)學科交叉和技術集成的總體要求，注重食品化學理論與工程熱物理理論的融合滲透，注重食品冷藏技術與人工制冷技術的關聯(lián)綜合。《食品冷藏與制冷技術》可供食品科學與工程、農(nóng)(水)產(chǎn)品加

本教材共分十章，主要介紹了谷物發(fā)酵食品、發(fā)酵果蔬制品、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵水產(chǎn)品、微生物源功能性成分及食品掭加劑等內(nèi)容。系統(tǒng)地描述發(fā)酵食品的釀造原理及工藝過程，分析了生產(chǎn)巾常見的質量問題的成因井提出防控措施。此外，還介紹了發(fā)酵食品的安全性。即可作為食品科學與工程、生物工程以及農(nóng)副產(chǎn)品加工等專業(yè)的《

本書系統(tǒng)地介紹了食品擠壓和膨化技術的基本原理、加工設備、加工原輔材料以及加工工藝。內(nèi)容主要包括緒論、淀粉質原料擠壓技術、蛋白質原料擠壓技術、非擠壓膨化加工技術、食品工業(yè)上應用擠壓膨化技術的行業(yè)等。本書不僅反映了食品擠壓和膨化技術的最新研究進展，也列舉了豐富的擠壓和膨化食品加工實例，具有很強的實用性，

本書在國家標準與現(xiàn)代儀器分析技術相結合的基礎上，由淺入深，突出行業(yè)特點，主要介紹了糧油標準化與質量管理，糧油感官分析及檢驗結果計算，糧油籽粒結構與化學成分，糧油樣品的扦樣、分樣與感官鑒定，原糧、油料物理檢驗，成品糧的物理檢驗，糧油水分及灰分的測定，植物油脂物理檢驗，植物油脂化學檢驗，糧食的化學檢驗等糧油質量檢驗方法。對

整本書包含六大主題糕點，是由暢銷食譜書作者孟兆慶老師擔任幕后企劃，并由超人氣的烘焙部落格版主妃娟執(zhí)行完成；本書內(nèi)的所有食譜，不使用化學膨松劑，蛋糕照樣蓬松綿軟；不使用色素，成品依然亮眼迷人；不使用香料，味道果真是天然的最好。