本書(shū)著重介紹粵菜文化及在葡萄牙可以實(shí)施的烹調(diào)方法。全書(shū)內(nèi)容安排結(jié)合葡萄牙當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣、口味偏好、原料種類、設(shè)備情況等因素，以文化推廣、技法傳授為重點(diǎn)，選擇典型的粵菜代表菜肴為核心教學(xué)內(nèi)容，以圖文并重的形式，分別向讀者介紹中華粵菜文化、粵菜故事及粵菜技法。本書(shū)每個(gè)菜肴制作都配有制作工藝流程圖，可為學(xué)習(xí)者提供直觀的學(xué)習(xí)模

本書(shū)著重介紹粵菜文化及在葡萄牙可以實(shí)施的烹調(diào)方法。全書(shū)內(nèi)容安排結(jié)合葡萄牙當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣、口味偏好、原料種類、設(shè)備情況等因素，以文化推廣、技法傳授為重點(diǎn)，選擇典型的粵菜代表菜肴為核心教學(xué)內(nèi)容，以圖文并重的形式，分別向讀者介紹中華粵菜文化、粵菜故事及粵菜技法。本書(shū)每個(gè)菜肴制作都配有制作工藝流程圖，可為學(xué)習(xí)者提供直觀的學(xué)習(xí)模

本書(shū)內(nèi)容包含“粵菜師傅”的人才培養(yǎng)、粵菜粵點(diǎn)文化與湛江菜點(diǎn)文化、烹飪基本技能技藝、湛江風(fēng)味特色菜點(diǎn)品種、湛江菜點(diǎn)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)等板塊，側(cè)重于湛江風(fēng)味菜烹飪工藝及點(diǎn)心制作工藝的實(shí)操技能培訓(xùn)。本書(shū)在收集湛江風(fēng)味菜點(diǎn)400多個(gè)品種的基礎(chǔ)上，遴選了獨(dú)具代表性的80個(gè)品種詳細(xì)介紹。同時(shí)，還針對(duì)每個(gè)菜品設(shè)計(jì)了“烹調(diào)方法”“風(fēng)味特色”“名

本書(shū)按照系統(tǒng)、實(shí)用、易學(xué)、易用的原則詳細(xì)介紹了宴席設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)。本書(shū)采用項(xiàng)目任務(wù)式教學(xué)，共包含6個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容涵蓋走近宴席與宴席設(shè)計(jì)、宴席菜品與菜單設(shè)計(jì)、宴席酒水設(shè)計(jì)、宴席場(chǎng)景與臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴席服務(wù)設(shè)計(jì)、主題宴席的設(shè)計(jì)與策劃。

《孩子從零開(kāi)始學(xué)做菜》是專為3~10歲孩子及其家長(zhǎng)設(shè)計(jì)的親子食譜，也是一本別具匠心的飲食教育讀本。本書(shū)的菜譜由營(yíng)養(yǎng)師和專業(yè)大廚把關(guān)設(shè)計(jì)，涵蓋各種高纖維、高鈣、明目、健腦、增強(qiáng)抵抗力的食材，既美味可口又營(yíng)養(yǎng)均衡。家長(zhǎng)帶著孩子按照制作步驟進(jìn)行操作，便可讓廚房變成孩子的游樂(lè)場(chǎng)，讓做飯成為樂(lè)趣無(wú)窮的親子游戲。孩子通過(guò)有趣的親子

"本書(shū)《烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)》由緒論、技術(shù)篇和營(yíng)養(yǎng)篇的三大模塊組成。“緒論”主要介紹了烹飪的起源與發(fā)展，以及中國(guó)烹飪的特色與八大菜系；“技術(shù)篇”包括：食材（分類、選購(gòu)、保鮮與儲(chǔ)藏）、烹飪前處理（清洗、切配技術(shù)、保護(hù)性加工等）、菜肴烹飪技術(shù)（熱菜冷菜烹飪、制湯技術(shù)）、主食制作技術(shù)；“營(yíng)養(yǎng)篇”包括主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影

本書(shū)介紹富有文化內(nèi)涵的宴席設(shè)計(jì)知識(shí)，共6章。主要內(nèi)容包括：宴席的起源和發(fā)展、宴席的特征和構(gòu)成、宴席設(shè)計(jì)的程序、宴席的菜、點(diǎn)設(shè)計(jì)、主題宴席賞析與創(chuàng)新設(shè)計(jì)、宴席設(shè)計(jì)實(shí)踐。具體內(nèi)容包括：宴席的起源；文明進(jìn)步與宴席文化的發(fā)展；世界各國(guó)宴席與文化傳承；宴席的特征；宴席的構(gòu)成元素；宴席的類別；宴會(huì)部的組織管理等。

本書(shū)向各類型的廚師介紹了基本的預(yù)處理貝類的方法,招牌菜的料理方式,以及運(yùn)用各種貝類創(chuàng)作出有特色的、有魅力的料理。為了把貝殼做成菜單上的理想料理,請(qǐng)一定要用書(shū)里介紹的處理方法、預(yù)先預(yù)備、制作方法及其專用食譜。

作為一本食物成分工具書(shū)，本書(shū)給出了129道熱銷成品菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、膽固醇、膳食纖維等一般營(yíng)養(yǎng)成分8種，維生素5種，礦物質(zhì)10種，脂肪酸36種，嘌呤4種，氨基酸17種。除了給出一般營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)以外，還盡可能的給出了碘、脂肪酸、嘌呤等大家關(guān)注的特殊營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，有助于讀者根據(jù)需求查找成品菜肴

本書(shū)內(nèi)容講述:孩子好好吃飯,才能長(zhǎng)高個(gè)、身體健康發(fā)育。孩子的吃飯問(wèn)題,一直都是家長(zhǎng)重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容,但幾乎每個(gè)孩子都會(huì)出現(xiàn)飲食偏好,有的無(wú)肉不歡,有的就愛(ài)吃甜食。媽媽對(duì)于挑食的孩子束手無(wú)措,但又擔(dān)心孩子的身體健康。本書(shū)以此為重點(diǎn),給出豐富的有顏值、好味道的兒童營(yíng)養(yǎng)食譜,教家長(zhǎng)制作營(yíng)養(yǎng)的早餐、下飯的素食、健康的葷菜、花樣水