《飲料加工技術(shù)》是根據(jù)高職高專食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，精簡(jiǎn)、重組并整合教學(xué)內(nèi)容，增加典型飲料加工實(shí)例，以“掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)、強(qiáng)化實(shí)踐性訓(xùn)練、突出實(shí)效”為原則來(lái)編寫(xiě)的。 本書(shū)由漯河食品職業(yè)學(xué)院高愿軍、鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院楊紅霞、鄭州輕工業(yè)學(xué)院張世濤任主編。

本教材著重闡述園藝產(chǎn)品加工的基本理論和國(guó)內(nèi)外該領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展，并通過(guò)案例介紹了園藝加工的現(xiàn)代工藝和實(shí)用技術(shù)。全書(shū)共分9章，主要包括果蔬加工保藏原理與預(yù)處理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬脫水干制，果蔬糖制，蔬菜腌制，果蔬綜合利用以及其他加工技術(shù)等內(nèi)容。 本教材可作為高等學(xué)校食品、園藝類專業(yè)類的教材，也可作為從事園藝產(chǎn)品

本書(shū)在分析職業(yè)崗位和工作過(guò)程的基礎(chǔ)上，本著基礎(chǔ)理論以“必需、夠用”為度，把食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重新整合，充分體現(xiàn)了基礎(chǔ)知識(shí)在食品加工、儲(chǔ)藏過(guò)程中的應(yīng)用。全書(shū)主要由理論知識(shí)部分和實(shí)驗(yàn)部分組成。理論知識(shí)部分是以食品成分為主要線索，包括食品的基本營(yíng)養(yǎng)成分、食品酶學(xué)、食品的色香味、食品添加劑、食品原

《高職高�！笆�一五”規(guī)劃教材(食品類系列)?畜產(chǎn)品加工技術(shù)》是“工學(xué)結(jié)合，雙證配合”的教改教材，全書(shū)涵蓋肉制品加工技術(shù)、乳制品加工術(shù)、蛋制品加工技術(shù)三大部分共22章的內(nèi)容�！陡呗毟邔！笆�一五”規(guī)劃教(食品類系列)?畜產(chǎn)品加工技術(shù)》在闡述畜產(chǎn)品加工基本原理的同時(shí)，以突出實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容為重點(diǎn)，結(jié)合職業(yè)技能鑒定相關(guān)的內(nèi)容，重

由長(zhǎng)期從事食用油脂研究、生產(chǎn)和油料油脂國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)修訂、制定工作的專家，講一講如何“吃好油、用好油、管好油”，讓廣大的消費(fèi)者了解油脂、懂得怎樣選購(gòu)、使用和儲(chǔ)存油脂以及如何辨別地溝油等等的基本常識(shí)。

《食品原料過(guò)程工程與生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈集成》依據(jù)食品原料的特點(diǎn)，參考國(guó)內(nèi)外的最新研究進(jìn)展，結(jié)合作者自身在生物質(zhì)資源高值化利用方面20多年的研究經(jīng)驗(yàn)和工作基礎(chǔ)，從過(guò)程工程的“過(guò)程集成”和產(chǎn)品工程的“結(jié)構(gòu)與功能”關(guān)鍵問(wèn)題入手，深入分析食品原料及產(chǎn)品轉(zhuǎn)化過(guò)程中的共性問(wèn)題。全書(shū)共9章，內(nèi)容包括：緒論，食品原料學(xué)概述，食品原料過(guò)程工程原

《普通高等教育"十二五"規(guī)劃教材•食品科學(xué)與工程系列教材:食品工藝學(xué)導(dǎo)論》分為8章，主要包括食品的腐敗變質(zhì)及其控制、食品的低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和煙熏、食品發(fā)酵、食品的化學(xué)保藏、食品的輻照保藏等內(nèi)容�！镀胀ǜ叩冉逃�"十二五"規(guī)劃教材•食品科學(xué)與工程系列教材:食品工藝學(xué)導(dǎo)論

施能浦主編的《糧油產(chǎn)品加工新技術(shù)與營(yíng)銷》匯集了傳統(tǒng)和現(xiàn)代糧油加工技術(shù)，所列的加工產(chǎn)品近百種，并介紹了農(nóng)民投資創(chuàng)辦糧油加工企業(yè)和方法和促使企業(yè)健康發(fā)展的先進(jìn)理念。主要內(nèi)容包括：概述，稻谷和米制品加工技術(shù)，地瓜干加工新技術(shù)，小麥和面制品加工技術(shù)，大豆加工技術(shù)，玉米加工技術(shù)，淀粉加工技術(shù)，植物蛋白加工技術(shù)，植物油脂制取、精練

《食品安全科學(xué)知識(shí)》編著者曹小紅。 本書(shū)內(nèi)容以科普性為主，有利于食品安全領(lǐng)域的從業(yè)者了解本專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)。因此，本書(shū)既可作為食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)及疾病預(yù)防部門(mén)工作人員的參考書(shū)，又可作為食品企業(yè)、大專院校、食品研究機(jī)構(gòu)、食品監(jiān)督和管理機(jī)構(gòu)以及圖書(shū)情報(bào)部門(mén)的工具書(shū)。

唐勁松、徐安書(shū)主編的《食品微生物檢測(cè)技術(shù)》將21個(gè)工作任務(wù)優(yōu)化組合，形成6個(gè)教學(xué)模塊，包括微生物的常規(guī)分類與鑒定技術(shù)、食品微生物的純培養(yǎng)技術(shù)、食品安全細(xì)菌學(xué)檢測(cè)技術(shù)、發(fā)酵食品中微生物檢測(cè)技術(shù)、食品中致病菌檢驗(yàn)技術(shù)，以及微生物的快速檢測(cè)技術(shù)。整個(gè)模塊由學(xué)習(xí)型的單項(xiàng)技能向綜合技能遞進(jìn)，在遞進(jìn)式的循環(huán)練習(xí)中增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力