本書(shū)共分三章，深入淺出地介紹了酒曲和醋曲的制備，以及常見(jiàn)的80多種米酒、米醋等米類(lèi)釀造產(chǎn)品的起源、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、原料與配方、加工方法、操作要點(diǎn)及產(chǎn)品特色，內(nèi)容涉及我國(guó)各地區(qū)、各民族具有代表性的傳統(tǒng)制品以及一些新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品。本書(shū)內(nèi)容全面，條理清晰，易于理解，理論聯(lián)系實(shí)際，具有較好的實(shí)用性。本書(shū)可供米酒米醋釀造企業(yè)、個(gè)體加工作

食品保藏學(xué)是一門(mén)研究食品腐敗變質(zhì)原因及食品保藏方法的學(xué)科。本書(shū)在闡述食品保藏目的及意義、食品腐敗變質(zhì)原因的基礎(chǔ)上，介紹了食品的罐藏、低溫保藏、氣調(diào)保藏、干藏、化學(xué)保藏、腌漬、發(fā)酵和煙熏、保藏新技術(shù)等內(nèi)容，系統(tǒng)地論述了這些保藏技術(shù)的原理、方法、相關(guān)設(shè)備及加工因素對(duì)食品品質(zhì)的影響。本書(shū)的編寫(xiě)吸取了近年來(lái)國(guó)內(nèi)同類(lèi)教材的優(yōu)點(diǎn)，

《每天一杯暖暖花草茶》共設(shè)六大章節(jié)。*章全面、詳細(xì)地介紹了花草茶的概念，選購(gòu)、保存、沖泡以及飲用等相關(guān)知識(shí)，讓讀者熟悉花草茶，了解花草茶對(duì)人體的益處。第二章指第五章以四季為綱，依據(jù)不同季節(jié)的氣候特點(diǎn)，分別介紹了適合春、夏、秋、冬飲用的花草茶，并在各章之下根據(jù)花草茶的功效分門(mén)別類(lèi)，方便讀者根據(jù)各自需求加以選擇。第六章則以

這是一本介紹有關(guān)果品安全生產(chǎn)方面的普及讀物。全書(shū)圍繞目前果品生產(chǎn)上存在的質(zhì)量安全問(wèn)題，以問(wèn)答的形式介紹了果品安全生產(chǎn)的6大關(guān)鍵技術(shù)：生態(tài)建園技術(shù)、綠色防控技術(shù)、平衡施肥技術(shù)、果園生草技術(shù)、果實(shí)套袋技術(shù)和采后處理技術(shù)；同時(shí)，扼要介紹了包括柑橘、楊梅、葡萄、梨、桃、枇杷等6種果樹(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，以及安全果品的認(rèn)證與要求。

《食品安全報(bào)道手冊(cè)》是國(guó)內(nèi)第一本以食品安全為主題的報(bào)道手冊(cè)，同時(shí)也作為2014年全國(guó)食品安全宣傳周“專(zhuān)家媒體雙向公開(kāi)課”的使用教材。全書(shū)內(nèi)容包括媒介反思、報(bào)道指南，科學(xué)常識(shí)、監(jiān)管現(xiàn)狀等。本書(shū)秉持客觀中立的立場(chǎng)，通過(guò)翔實(shí)的媒體報(bào)道案例分析，旨在提升媒體報(bào)道專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，也有利于提高相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士和普通消費(fèi)者的食品安全科普水平和

李樹(shù)君所著《馬鈴薯加工學(xué)》總結(jié)了過(guò)去幾十年中國(guó)馬鈴薯加工技術(shù)研發(fā)過(guò)程中取得的科研成果和在產(chǎn)業(yè)實(shí)踐中所獲得的成功經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)借鑒了國(guó)外先進(jìn)工藝技術(shù)，對(duì)馬鈴薯加工的各個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行了全面的介紹，在詳述理論及工藝研究過(guò)程的同時(shí)穿插了裝備開(kāi)發(fā)和工程建設(shè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，是中國(guó)馬鈴薯加工業(yè)不可多得的一本好書(shū)。必將對(duì)馬鈴薯加工業(yè)突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶

《腌臘肉制品生產(chǎn)》系統(tǒng)地闡述了腌臘肉制品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方、操作要點(diǎn)介紹了腌臘肉的貯藏、質(zhì)量管理等內(nèi)容，以及加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)。使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，又注重實(shí)用性。 《腌臘肉制品生產(chǎn)》可作為腌臘肉制品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書(shū)，也可以作為高等院

《食品生產(chǎn)加工過(guò)程危害因素分析綜合教程》將食品安全有關(guān)理論與監(jiān)管實(shí)踐相結(jié)合，系統(tǒng)地闡述了食品生產(chǎn)加工過(guò)程的食品安全理論、問(wèn)題、管理方法、制度、監(jiān)管體制等內(nèi)容�！妒称飞�產(chǎn)加工過(guò)程危害因素分析綜合教程》可供高等院校、科研單位的食品安全有關(guān)的專(zhuān)業(yè)的教學(xué)、科研使用，并可供食品企業(yè)、行業(yè)組織及監(jiān)管部門(mén)的技術(shù)人員、管理人員作為工作

曾潔、鄭華艷編著的《果酒米酒生產(chǎn)》主要介紹了果酒和米酒(黃酒)生產(chǎn)的原輔料、工藝流程、機(jī)械設(shè)備、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)、感官評(píng)價(jià)方法，以及各種果酒和米酒的技術(shù)要點(diǎn)和主要標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容�！豆�酒米酒生產(chǎn)》可作為果酒、米酒生產(chǎn)企業(yè)管理人員、技術(shù)研發(fā)人員和生產(chǎn)人員的指導(dǎo)用書(shū)，也可作為大中專(zhuān)院校食品科學(xué)、生物工程等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)參考用書(shū)。

該課程主要包括發(fā)酵微生物選育、微生物代謝原理及調(diào)控、發(fā)酵工程技術(shù)及控制及代謝產(chǎn)物的分離純化、發(fā)酵食品概論等五部分內(nèi)容。作為進(jìn)一步學(xué)習(xí)的引導(dǎo)性教材。該課程主要包括發(fā)酵微生物選育、微生物代謝原理及調(diào)控、發(fā)