這是一盒關(guān)于甜點做法的精美卡片書，主要包括火腿番茄干迷你蛋糕、蝦仁迷你蛋糕、番茄龍蒿蛋糕、粉紅莓迷你豆腐蛋糕、可愛甜杏蛋糕、青檸杯糕、蘋果葡萄蛋糕、松鼠蛋糕、越橘迷你蛋糕等派對蛋糕的做法，每個甜點一個卡片，正面精美圖片，背面做法詳解，并且還附帶一個小吊環(huán)，方便收納及懸掛。既可以作為廚房必備寶典，又可以作為禮品贈送友人。

這是一本關(guān)于巧克力甜點做法的精美卡片書，主要包括巧克力杏仁布朗尼、巧克力螺旋餅、巧克力粉塔、杏仁巧克力蛋糕、巧克力軟糖小塔等巧克力甜點的做法，每個甜點一個卡片，正面精美圖片，背面做法詳解，并且還附帶一個小吊環(huán)，方便收納及懸掛。既可以作為廚房必備寶典，又可以作為禮品贈送友人。

本書前五章介紹了中式糕點的起源、分類、制作原料、制作工具與設(shè)備、制作工藝。后二十一章對各式中式糕點的原料配方、制作工具與設(shè)備、制作過程和風味特點四個方面進行了詳細的闡述。所介紹的中式糕點種類齊全、方法簡便實用，可為廣大糕點愛好者、食品相關(guān)企業(yè)從業(yè)人員及科研工作者提供參考。

本書分蛋糕制作技術(shù)、糕點制作技術(shù)、面包制作技術(shù)、餅干制作技術(shù)、月餅制作技術(shù)、焙烤食品的生產(chǎn)衛(wèi)生及管理共六個項目。

《高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)系列教材：麥汁制備技術(shù)》內(nèi)容涵蓋原料粉碎、糖化、麥汁過濾、麥汁煮沸及麥汁處理等領(lǐng)域的新技術(shù)和新設(shè)備，簡明實用，通俗易懂，除了作為高職高專釀酒技術(shù)專業(yè)教學用書以外，還可以作為高職高專發(fā)酵工程等同類專業(yè)和其他類型院校相關(guān)專業(yè)的師生以及啤酒生產(chǎn)企業(yè)員工培訓的參考用書。

《中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材·粵菜粵點系列:粵式點心制作技術(shù)》采用理論和實踐相結(jié)合的模式，選擇了具有代表性的品種進行教授。全書分為“特色茶市點心”、“餅屋中西點心”、“傳統(tǒng)節(jié)日點心”、“時尚筵席點心”四大模塊。繼承與創(chuàng)新相結(jié)合，注重將新原料、新工藝、新技術(shù)、新品種等融入教材，使教材具有鮮明的時代特征。實用性和前瞻

當呂芳找到我們并告知將寫一本關(guān)于橄欖油的書，我們覺得是個非常好的想法，隨著中國消費者在橄欖油方面獲取更多的信息，將會推動中國家庭的廚房使用更多的橄欖油。橄欖油本身不僅很健康，同時也是被聯(lián)合國教科文組織評選為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的地中海菜系的基本元素，

本書是配合食品類專業(yè)開設(shè)“基礎(chǔ)微生物學”、“食品微生物學”、“食品微生物衛(wèi)生檢驗”及“釀造食品加工學”課程等基礎(chǔ)上，總結(jié)以往實驗課的內(nèi)容、教學效果及相關(guān)實驗指導編寫的較為系統(tǒng)、連貫、實踐性強的實驗課程教材，力爭成為今后教學改革形成課程群的理想教材。全書分為微生物學實驗準備及檢驗要求、食品微生物學基礎(chǔ)實驗實用技術(shù)、食品微

主要內(nèi)容包括：食品檢驗基本知識，焙烤食品、糧油調(diào)味制品、酒類產(chǎn)品的分類及其生產(chǎn)工藝，糧油及其制品檢驗，糖果、糕點與餅干檢驗，酒類檢驗，調(diào)味品檢驗，檢驗內(nèi)容包括：試樣的采集和制備、感官檢驗、理化指標檢驗、微生物指標檢驗等理論知識與操作技能。章后附有思考題，書中附有"食品檢驗員培訓大綱"和《食品檢驗》教學大綱，可供各等級培

《食品中的元素與檢測技術(shù)》共分七章，主要介紹了視頻中元素的分類，營養(yǎng)元素有毒有害元素與人體健康的關(guān)系，食品中元素的來源和測定的意義，食品和采集、紙杯和前處理方法，各類食品中常量元素和微量元素的分析方法原理、儀器試劑、檢測技術(shù)以及注意事項相關(guān)內(nèi)容�！妒称分械脑�素與檢測技術(shù)》引用的國家和行業(yè)標準均是現(xiàn)行通用的方法。《食品中