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本書共八章，內(nèi)容包括：酒店餐飲管理基本決策、酒店餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理、酒店常規(guī)餐飲產(chǎn)品管理、酒店餐飲促銷業(yè)務(wù)管理、酒店餐飲服務(wù)品質(zhì)管理、酒店餐飲的挑戰(zhàn)與創(chuàng)新發(fā)展等。

本書先通過大量原始資料復(fù)原了二十世紀(jì)五六十年代北角英皇道兩側(cè)的店鋪，通過復(fù)原圖呈現(xiàn)北角的社區(qū)生態(tài)。然后梳理英皇道上的餐廳、時(shí)裝店、旅館、照相館等商業(yè)設(shè)施與上海的歷史聯(lián)系，同時(shí)重點(diǎn)勾稽移民至此的民國(guó)作家、藝術(shù)家、醫(yī)生、商人等名人在北角的生活狀態(tài)，由此尋找上海移民在北角“上�；�”過程中的作用。本書配有五十年代英皇道街區(qū)復(fù)原

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本書在江南文化視野下，從政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化等方面綜合考察徽商和徽州文化，及其與江南社會(huì)的豐富互動(dòng)關(guān)系。明代中葉以來徽商的崛起，是中國(guó)經(jīng)濟(jì)史上最為突出的現(xiàn)象之一。囊豐篋盈的鹽商、典商、木商，以及本小利微的徽館業(yè)商等，皆以其鮮明的地域特色聞名遐邇�；丈滩粌H在商業(yè)史上曾有過如日中天般的輝煌，而且，在文化上的建樹亦燦若繁星

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