《21世紀高等職業(yè)教育規(guī)劃教材雙證系列：中國烹調(diào)工藝學》系高等職業(yè)教育烹飪專業(yè)基礎(chǔ)教材。闡述烹飪技藝理論及實際操作步驟、要點及工藝流程。全書共10章，分別敘述中國烹調(diào)工藝學研究的對象、原料的選擇與清理加工工藝，干制原料選擇與漲法加工工藝，原料分解優(yōu)化加工工藝，風味調(diào)配工藝，預熟及制熟工藝等。全書語言簡練，注重實踐性操作

如果說子宮中的寶貝是一枚果實，那么準媽媽就是一棵孕育生命的樹。小生命萌發(fā)的全部營養(yǎng)與能量，都來自于她的母親。準媽媽吃了什么？吃得好不好？吃得是否合理？這些都直接影響到寶貝在妊娠不同階段的生長與發(fā)育。本書是營養(yǎng)專家與產(chǎn)科專家共同編著的孕產(chǎn)婦保健家常菜典，集各種美食于一體，所有的菜譜都為準媽媽計算好了所含有的能量和鹽分，并

美味多變的口味引人食指大動，現(xiàn)代人生活忙碌，卻渴望追求精致、多元化的口味，本書是讀者研習烹飪手藝的途徑，內(nèi)容包括家常食譜、糕點甜品、烹飪常識、問道飲食、酒水飲料、健康飲食、果色生香等七部分，以一問一答的形式，使讀者既能按部就班地烹制出美味可口的佳肴，又能從中了解到烹飪的相關(guān)理論知識，從而一理通百理通，自行烹制出百變菜肴

本書收錄了最受大眾歡迎的150道江湖菜，幫助你獲得超美味的享受。全書共分為四部分：“江湖海鮮菜”、“江湖畜肉菜”、“江湖禽蛋菜”和江湖素菜“，每道菜品都配有精美圖片，步驟講解詳細，提供最為務實、貼心的制作指導，不僅適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員參考。

牛津英語教材作為教育部基礎(chǔ)教育課程實驗教材用書之一，被全國多個省市的中小學選用，并得到了廣泛好評。它是一套在引進基礎(chǔ)上經(jīng)國內(nèi)專家精心改編并通過國家審定的新課標英語教材。其語言的原汁原味、編寫理念的先進科學、版式的活潑精美早已得到專家、教研人員、一線教師和學生的認同。

為適應旅游業(yè)的發(fā)展要求，滿足旅游高等教育的需要，我們根據(jù)高等院校旅游專業(yè)的課程設(shè)置、教學目標，在國家旅游局人事勞動教育司的主持下，集合國內(nèi)旅游高等院校的眾多專家學者，自20世紀90年代起，先后出版了系列旅游高等院校教材。該套教材出版以來，得到了廣大院校師生和業(yè)界的普遍好評，至今仍是眾多院校的*教材，一版再版。迄今為止，

為豐富城鄉(xiāng)居民的菜盤子、飯桌子，給人們的生活增添情趣，我們把川渝地區(qū)民間的家常菜挖掘整理出來，編寫了這套《巴蜀膳房》，“再現(xiàn)外婆當年的烹藝，重溫祖母昔日的廚功”。本叢書注重知識性、實用性、可操作性的統(tǒng)一，圖文并茂，通俗易懂，力求成為城鄉(xiāng)家庭烹飪的必備參考書�！栋褪裆欧俊饭�3冊，本冊收錄了“精美冷菜”、“家常小炒”、“渝

本書是“快樂生活家庭廚藝系列”之一，所選小菜佳肴取材容易、制作簡單、視覺與味覺并重，精美的圖片加簡明的文字，讓你快速成為廚房高手！每日奏幾下“廚房進行曲”，家人便多了幾分情趣與健康！

《美食大全：主食大全》以“簡單+美味+營養(yǎng)”為原則，精選125道好學易做的美味主食，教你如何把主食做得更營養(yǎng)好吃。香噴噴的米飯、面條、包子、點心、匹薩……中西主食經(jīng)輿薈萃，吃法實惠，而且圖文并茂，給你提供最為務實、貼心的制作指導，不僅適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員參考。

《實用烹飪美學》運用美學基本原理，集各派系肴饌美的要核，系統(tǒng)地闡述了中國烹飪美學的規(guī)律和范疇、特點和形式、藝術(shù)和技術(shù)、歷史軌跡和發(fā)展趨勢等，反映了專業(yè)學科體系的客觀要求。按照該系列教材的出版要求，我們在編寫時除了介紹古今中外各家造詣外，對現(xiàn)實烹飪美學實踐中的課題，既介紹基本技藝、現(xiàn)實經(jīng)驗，又從理論的高度加以闡述。全書語