本書系統(tǒng)介紹了功能性食品的概念、分類以及常見食品的功能成分與食用方法，并針對亞健康狀態(tài)的不同原理及表現(xiàn)，系統(tǒng)介紹了中國藥膳的食用方法，重點對藥食同源資源食物的活性成分和藥理作用進行了闡述。本書是在哈爾濱工業(yè)大學食品科學與工程學院開設(shè)的專業(yè)課“食品功能原理”的基礎(chǔ)上，不斷適應(yīng)新的教學需求而編寫的專業(yè)課教材。同時也是哈爾濱

金華火腿是享有盛譽的地方特產(chǎn)。金華火腿的制作，精選豬的前、后腿，經(jīng)修腿、上鹽腌制、浸泡刷洗、曬腿整形、上架發(fā)酵、修正定型、堆疊后熟幾大工序后，聞香定級，判斷優(yōu)劣。金華火腿的制作過程，由低溫的冬天綿延至高溫的夏天，“低溫腌制、中溫脫水、高溫發(fā)酵”的三大核心技藝，保證了金華火腿的產(chǎn)品質(zhì)量。

本書是根據(jù)教育部《關(guān)于加強高職高專教育教材建設(shè)的若干意見》的精神，充分考慮到我國現(xiàn)階段高職高專特點、人才培養(yǎng)目標，結(jié)合學科發(fā)展及食品類專業(yè)的需要，按照工學結(jié)合的模式、項目教學法編寫而成。全書對白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒和果酒主要酒類的生產(chǎn)技術(shù)作了較為詳細的闡述。每個項目設(shè)有項目導讀、知識目標、能力目標、任務(wù)要求、項目小結(jié)

愛喝咖啡的你，真的“懂”咖啡嗎？生咖啡豆真的需要清洗嗎？將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封，為什么袋子會脹得鼓鼓的？萃取時間長短如何影響咖啡的味道？用礦泉水沖泡的咖啡更好喝嗎？一杯小小的咖啡，其實隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密！本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態(tài)度，化身理性、專注又不失風趣的科學怪人，帶你穿過咖啡的表面

《健康生活DIY：滋養(yǎng)全家人的烘焙DIY》是為期刊雜志DIY欄目效力的專業(yè)團隊執(zhí)行制作完成。內(nèi)容從烘焙的材料挑選到健康烘焙的食材組合，深入挖掘烘焙的營養(yǎng)空間，搭配出既可口又全面的烘焙小餐點。從松脆餅干、營養(yǎng)面包、低糖蛋糕、營養(yǎng)布丁四大餐點入手，從身邊時令蔬果取材，打造低卡營養(yǎng)豐富的烘焙美食。烘焙是既美味又營養(yǎng)的能量餐點

這是國內(nèi)首創(chuàng)、業(yè)界推崇的“咖啡師主題”*讀物！鉑瀾咖啡學院創(chuàng)始人、著名咖啡專家、暢銷書作家齊鳴多年實踐、厚積薄發(fā)，將自己從業(yè)近10年的咖啡實踐、咖啡師培訓、咖啡館經(jīng)營等寶貴經(jīng)驗傾囊相授。 全書以“咖啡師”為主題線索展開論述，將咖啡專業(yè)技術(shù)與咖啡、咖啡館文藝氣質(zhì)相結(jié)合，不僅深入講解了咖啡師吧臺實操所需的各項核心技能（如

《天天烘焙（甜味篇）》精選了Fendy十年來的烘焙代表作，烘焙里極基礎(chǔ)、極經(jīng)典的配方都有收錄，并且有改良，有創(chuàng)新，有時尚的工藝和元素。步步圖解，溫馨提示，新手也能零失��；舉一反三，巧妙變通，高手迅速升級進階。

《天天烘焙（咸味篇）》中提出了貼近中國人飲食習慣的“咸味烘焙”的概念，介紹了40幾款咸味烘焙的制作，包括肉禽海鮮類、蔬果類和主食類，不僅有烤羊排、考牛腩、烤雞翅、烤魚等家常菜肴，還有比薩、烤香菇串、鮮鮑焗意粉、焗海鮮飯等“時髦”美食。圖片精美，步步圖解，一學就會�？鞠渥霾�，簡單、衛(wèi)生、營養(yǎng)，是很潮的選擇。

《蛋糕裝飾圣經(jīng)：翻糖、裱花、糖藝雕刻》在制作點心、蛋糕等甜點的時候，你有沒有為如何裝飾手中的作品而感到苦惱呢？即便有了靈感，也因為不了解裝飾的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力來裝飾甜點和蛋糕，使其看起來更加美味，也更具欣賞性。本書是一本比較專業(yè)的翻糖技巧圖書，介紹了各種不同糖藝裝飾素材的特性和處理方法，每一款

《年份的足跡：國際媒體報道寧夏葡萄酒》收集了近年來在國際知名媒體上刊登的或由國際知名酒評家撰寫的有關(guān)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、酒莊建設(shè)、葡萄酒品牌、葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員的報道，包括英文或法文原文及其中文譯稿。為適合閱讀，以外文和中文兩部分分別集中呈現(xiàn)，并由賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國際聯(lián)合會主席郝林海作序。