食品安全和食品安全監(jiān)管是一個社會各界廣泛關注的重大社會問題，本書從國際比較的視野，在品鑒域外食品安全監(jiān)管的基礎上，檢視我國食品安全監(jiān)管尚存的困境，就食品安全監(jiān)管及其國內路徑選擇進行深入研究，具有積極而重要的學術價值和實踐意義。本書具有四個特點：一是緊緊抓住美國和歐盟這兩個在國際社會具有代表性的食品安全監(jiān)管體制進行比較研

《小嶋老師的點心教室》從制作材料和工具開始，詳細介紹了如何才能制作出和小嶋老師的點心名店OvenMitten一樣的美味糕點。對于糕點制作來說，細節(jié)決定成敗，跟著小嶋老師一步一步的進行，保證絕不失敗。書中重點介紹了小嶋老師店鋪中最受歡迎的泡芙、黑森林蛋糕、戚風蛋糕、蛋糕卷和派等短款明星產品，并將制作過程共的要領和秘訣一一

為推進江蘇省高等學校學生食堂食品制作的規(guī)范化，江蘇省高等學�；锸彻芾韺�業(yè)委員會的同志們對各校學生食堂供應的食品品種和制作方法等進行了收集歸納整理，糅合南北風味于一爐，匯聚各校特色成一體，編寫了《江蘇省高校學生食堂：食品制作業(yè)務指導手冊》，供食堂管理者、食品加工制作者參考，以期逐步統(tǒng)一全省高等學校學生食堂食品制作的規(guī)格與

《中國食品安全發(fā)展報告》是教育部2011年批準立項的哲學社會科學研究發(fā)展報告培育資助項目�！吨袊�食品安全發(fā)展報告（2014）》（以下簡稱《報告》）是由北京大學出版社連續(xù)第三次出版的年度報告�！吨袊�食品安全發(fā)展報告2014》主要側重于反映2013年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。與《中國食品安全發(fā)展報告（2012、

《中國食品安全發(fā)展報告》是教育部2011年批準立項的哲學社會科學研究發(fā)展報告培育資助項目�！吨袊�食品安全發(fā)展報告（2014）》（以下簡稱《報告》）是由北京大學出版社連續(xù)第三次出版的年度報告。《中國食品安全發(fā)展報告2014》主要側重于反映2013年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。與《中國食品安全發(fā)展報告（2012、

稻谷是我國最主要的糧食作物之一�！兜竟燃庸�機械》從稻谷初加工、稻米再加工的機械工作原理、基本結構等進行詳細的介紹，包括原料接收、干燥與儲存機械；稻谷清理機械；礱谷、礱下物分離和調質機械；碾米、拋光和色選機械；大米計量與包裝機械；米粉生產機械；方便米飯生產機械；發(fā)芽糙米生產機械以及其他米制品生產機械。以期對我國稻谷的初加

《品鑒寶典：咖啡完全掌握手冊》本書由日本精品咖啡協會（SCAJ）、日本咖啡文化學會理事堀口俊英先生精心編撰，書中囊括了咖啡所有的知識，如產地、品種、保存方法、精制方法、品質管理、提升香味手段、沖泡方法以及其歷史文化等。堀口俊英先生在本書中對現在擁有很高人氣的精品咖啡也作了非常翔實的分析，包括精品咖啡評測組織以及美國精品

該項目是由科技部立項，國家糧食局組織，在國家“十五”科技攻關項目主要成果的基礎上，由全國50多位*糧食儲藏專家學者歷經十年調研驗證、共同完成的重大科研課題；是在研究創(chuàng)建具有中國特色“儲糧生態(tài)系統(tǒng)理論體系”的框架下，對“不同儲糧生態(tài)區(qū)域糧食安全儲藏評價體系”等科研課題的實際運用。是全方位覆蓋我國糧產區(qū)、闡述為全面詳盡、實

本書為普通讀者自制蔬果汁和科學飲用蔬果汁養(yǎng)生提供了詳盡指導，介紹了蔬果汁的養(yǎng)生功效、科學配搭、合理飲用的保健知識。

貝類是海洋水產資源的重要組成部分，也是水產品加工的重要原料。通過貝類的加工與利用，充分利用貝類的營養(yǎng)成分和功效成分，生產各類水產貝類食品、保健品、藥品和化工產品，可極大地提高貝類資源的利用價值�！敦愵惣庸づc利用》從貝類原料特性（資源、品種、肌肉組織結構、基本化學組成、貝類生物活性物質及毒素）、貝類�；钆c保鮮（貝類凈化、