烘焙食品誕生的時間已經難以考究，但自從電烤箱問世以來，烘焙食品進入了快速發(fā)展的“黃金時代”。在許多國家，無論是主食，還是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。而對食品安全的擔心則導致更多的人入廚房親自制作。為此，我們通過精心地策劃，特意制作了此書，為您精心挑選了百余款常見的烘焙食譜，包含各種烘焙技巧，內容詳細、編排合理，
《面包制作技法》介紹了面包制作的基本材料，面包制作常用的工具、模具、設備，烤箱選購及使用指南，面包制作的基本流程，烘焙面包整形的基本手法，面包烘焙常見問題，面包保質期和保存方法，面包的品質鑒定等基礎知識，十分詳盡。《面包制作技法》所介紹的面包烘焙種類不僅包括了主食面包，還包括很多點心面包，每種面包的制作流程詳細規(guī)范，對
《零基礎學烘焙》是專門為學習家庭烘焙的讀者精心策劃和編寫的，包括餅干、蛋糕、面包、撻派、比薩等常見烘焙食品，品種齊全，內容詳細，編排合理,期望給即將學習烘焙的您帶來便利，并讓您更好地體驗家庭烘焙的溫馨和歡樂。
市售的甜點美味誘人，卻含有大量黃油、糖和食品添加劑，無形中會給身體帶來負擔。中島老師在多年的烘焙實踐中，自創(chuàng)了一系列適合自己在家做的健康無添加甜點。蛋糕、餅干、麥芬……全部以零膽固醇的菜籽油、新鮮雞蛋、全麥面粉、粗制糖、干果、堅果等為主要原料，不含黃油和鮮奶油，每一款都是獨創(chuàng)的美味。這些甜點散發(fā)著食材的天然風味，看起來
《食品安全檢測技術》是高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材，教材采用行動導向的教學方法編寫，共分9個項目，分別為食品安全檢驗方法總則，食品中添加劑的安全檢驗，食品中農藥、獸藥殘留量的安全檢測，食品中重金屬污染物的安全檢測，食品中有毒有害物質的安全檢測，食品中微生物毒素的安全檢測，食品中微生物污染的安全檢測，食品中摻假物質
《現(xiàn)代啤酒生產工藝》是一本系統(tǒng)介紹啤酒發(fā)展及其現(xiàn)代工藝基礎研究的書籍。書中納入最近十年啤酒工業(yè)出現(xiàn)的新技術、新工藝、新設備、新品種以及質量控制和副產物利用方面的最新內容。從原料、生產到包裝對現(xiàn)代啤酒工藝技術進行了系統(tǒng)的介紹。全書共分15章，內容注重理論與實踐技術的緊密結合，依據(jù)現(xiàn)代啤酒生產流程，將工藝、技術與設備并重，
《中等職業(yè)教育旅游服務類專業(yè)教材：面點制作技藝》包含的內容豐富，是烹飪專業(yè)不可缺少的重要組成部分，全書從面點制作技藝的基本功、面團、餡心等知識到面點的成熟方法等進行了詳述，并列舉面點制作實例，本著實用為主、夠用為度的原則，以期為學生的就業(yè)和實際操作打下良好的基礎�！吨械嚷殬I(yè)教育旅游服務類專業(yè)教材：面點制作技藝》可作為職
“食品工廠設計”是一門應用性、綜合性很強的課程，主要內容是食品工廠的構成原則和方法。本教材以《高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準(試行)》為依據(jù)，按照職業(yè)教育規(guī)律和高端技能型人才成長規(guī)律，針對食品生產加工、食用農產品初加工和食品質量安全管理、發(fā)酵食品生產、設備維護等崗位群編寫，為培養(yǎng)食品工程技術人員和食品質量與安全管理人員服務，
《學做藥酒不生病》收錄了歷代文獻記載的近500例藥酒方，詳細介紹了各種藥酒的作用、泡制、儲藏與服用以及藥酒的適用范圍和禁忌等內容，并列舉心腦血管疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病、皮膚病、風濕麻痹類疾病等近60種病癥，基本涵蓋了人們生活中常見病癥，同時還附有近50種常見中藥材詳解，講解每種藥材的功效主治、使用方法、性味歸
書單推薦
