本書是高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材之一，共8章，系統(tǒng)介紹食品微生物的基本知識、基本理論和基本實驗方法，包括緒論、原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物、微生物的營養(yǎng)、微生物的生長與代謝、微生物與食品腐敗變質(zhì)、微生物與食品制造等內(nèi)容。\\t\\t

基本信息商品名稱：食品添加劑通用標準匯編出版社：中國標準出版社出版時間：2015-08-01作者：本書編委會譯者：開本：16開定價：158.00頁數(shù)：480印次：1ISBN號：9787506679190商品類型：圖書版次：1

本分冊收錄了食品添加劑產(chǎn)品標準中的食品用香料分卷，包括國家標準111項和行業(yè)標準2項。

本分冊收錄了食品添加劑綜合標準和產(chǎn)品標準中的酸度調(diào)節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑分卷，包括國家標準50項。

本書主要對海洋食品資源概述、儲藏及加工技術、深加工技術、安全性及海洋食品質(zhì)量與安全控制等方面進行了詳細的闡述。全書內(nèi)容全面，體例清晰。以豐富的理論知識以實際操作經(jīng)驗，對各類海洋食品學特征進行了詳細而系統(tǒng)的講解，并且從食品衛(wèi)生學的角度重點介紹了如何安全健康地獲得富有營養(yǎng)的海洋食品。本書不僅適合作為輕工類院校食品專業(yè)、水產(chǎn)

新鮮的蔬菜和水果，是人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾�組成部分之一，也是廣受喜愛的保健食物。每一種蔬果都能為人體提供獨特的植物營養(yǎng)素和生命活性物質(zhì)。《快上手蔬果汁》中共介紹了147款自制飲品，均有美食達人楊曉佩親自示范制作。只需要掃一掃飲品附帶的二維碼，就可以與她一起學制鮮榨蔬果汁。當然，貼心的小廚娘楊曉佩也為大家準備了許多生活飲食小

本書以現(xiàn)代星級酒店西廚房中設置的面包房、餅房和巧克力房等企業(yè)實際工作崗位劃分，以面包制作、蛋糕制作、巧克力制作等工作任務為主線展開，共計18個工作項目、38個具體工作任務和18個項目實訓評價。在每個項目中均以任務形式排序，每個任務均設有學習目標、任務描述、任務分析、任務考核、任務評價、任務反思、任務拓展、課后練習以及項

本書系統(tǒng)的介紹屠宰技術、剔骨分割與冷加工技術、干制品加工技術、腌臘制品加工技術、灌制品加工技術、熏烤制品加工技術、醬鹵制品加工技術和油炸調(diào)理制品加工技術，在每一項技術后設置了相關知識的拓展和連接，并安排一定的實訓內(nèi)容，對學生職業(yè)技能鑒定中實操考試是個有益的補充，使高職高專的教學更具有針對性和適應性。

《焙烤食品制作技術(中等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)》的總體思路是以焙烤食品制作的相關工作任務和職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定教材的教學目標，設計教程內(nèi)容；以工作任務為線索，構建任務引領型課程。工作任務的設計以焙烤行業(yè)手工制作產(chǎn)品的分類為主線，設置面包制作、蛋糕制作、混酥類制品制作、清酥類制品制作、泡芙類制品制作和甜品制作六個工

黃劍平、姚圣煊編寫的《高級西點制作技術(中等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)》的總體思路是以高級焙烤食品制作的相關工作任務和職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定教材的教學目標，設計教程內(nèi)容；以工作任務為線索，構建任務引領型課程。工作任務的設計以焙烤行業(yè)手工制作產(chǎn)品的分類為主線，設置巧克力制作、裝飾蛋糕(白帽)制作、糖藝制作、甜品制作四個工