本書(shū)是中職烹飪專業(yè)的專業(yè)課教材之一，旨在提高學(xué)生對(duì)各種原料加工技術(shù)上的認(rèn)識(shí)和掌握，提高對(duì)原料的加工水平。本書(shū)所講授的內(nèi)容，是烹飪專業(yè)不可缺少的重要組成部分，全書(shū)從不同原料的初加工技術(shù)入手，到干貨原料的漲發(fā)以及烹飪中對(duì)配菜的要求，進(jìn)行了詳細(xì)的綜述。對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)，由易到難、由簡(jiǎn)到繁、循序漸進(jìn)、逐步掌握，是學(xué)生全面了解和掌握

《西餐冷菜廚房》既有課堂實(shí)訓(xùn)檢測(cè)，又有課后拓展訓(xùn)練和知識(shí)鏈接。全書(shū)條理清晰，內(nèi)容專業(yè)、實(shí)用、嚴(yán)謹(jǐn)，既適合作為職業(yè)院校餐飲服務(wù)相關(guān)專業(yè)的學(xué)習(xí)教材，又可以作為西餐培訓(xùn)教材和西餐愛(ài)好者的自學(xué)用書(shū)。《西餐冷菜廚房》共分為七個(gè)項(xiàng)目，包括緒論、冷調(diào)味汁、一般沙拉菜肴、組合沙拉菜肴、一般開(kāi)胃菜肴、組合開(kāi)胃菜肴和酒會(huì)小吃。每個(gè)項(xiàng)目又分

本書(shū)分門別類將電飯鍋的蒸、燉、煮、炒盡收其中。主要內(nèi)容包括：電鍋菜常識(shí)；蒸；燉煮；炒；燜、燒等。

小米粒的188個(gè)大“食”界；好米好健康，有米就成宴。

本書(shū)精選了近200款菜例，為您呈現(xiàn)微波爐在食物烹調(diào)上的各路美食高招，教您如何用微波爐實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)蒸、煮、燉、煨、熬、燜、燒等法烹制的菜肴美食，更針對(duì)新一代微波爐最受歡迎的燒烤功能，推出適宜微波爐烹制的數(shù)十道酥香燒烤菜單，操作之簡(jiǎn)單，效果之出色，一定會(huì)令您聞香而動(dòng)。 無(wú)論是電飯鍋“巧法”還是微波爐的“妙用”，本書(shū)收錄的美食

本書(shū)儂寶寶各個(gè)發(fā)育成長(zhǎng)階段——O～3個(gè)月哺乳期Baby的哺乳重點(diǎn)、4～12個(gè)月離乳期Baby的輔食喂食要點(diǎn)、1～3歲幼兒餐點(diǎn)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)……詳析各階段寶寶所需的營(yíng)養(yǎng)和飲食形態(tài)，同時(shí)教給爸爸媽媽們判斷寶寶是否健康地成長(zhǎng)的正確方法。本書(shū)中食譜依寶寶成長(zhǎng)階段而做不同的設(shè)計(jì)，在各階段的食譜之前，營(yíng)養(yǎng)師均提出貼心提示，供爸爸媽媽先

現(xiàn)在人們困惑的是吃什么，怎么吃，怎樣才能吃出健康？上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關(guān)系上班族的健康�！吨袊�(guó)大鍋菜(涼菜卷)》作者李建國(guó)多年來(lái)潛心集體食堂大鍋菜的研究和實(shí)踐，從烹飪的技法、食譜的科學(xué)設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)素的合理搭配、投料的標(biāo)準(zhǔn)等諸多方面進(jìn)行了長(zhǎng)期的積累、總結(jié)，形成了一套完整的系列菜譜�！吨袊�(guó)大鍋

《新型農(nóng)民職業(yè)技能培訓(xùn)教材：中式面點(diǎn)制作》面點(diǎn)有著長(zhǎng)期演變過(guò)程，雖然它有著一系列復(fù)雜的工藝程序和紛繁的花樣品種，但我們可以在前人探討研究和整理的資料中找到并歸納出它的普遍規(guī)律，從而得出一般的結(jié)論。面點(diǎn)制作涉及許多自然科學(xué)的知識(shí)，例如：生物化學(xué)、食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。因此，面點(diǎn)制作技術(shù)是一門多學(xué)科的烹飪工藝。面點(diǎn)具有廣泛的

每一個(gè)媽媽都希望自己的寶寶健康又聰明，那么，從現(xiàn)在開(kāi)始，就要為寶寶的身體打下良好的基礎(chǔ)，讓寶寶永遠(yuǎn)領(lǐng)先一步!寶寶雖然處在幼齡階段，但對(duì)飲食的要求卻很高。在制作食物時(shí)，媽媽就要多花點(diǎn)兒心思了。如果您對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)不了解或者不知道食物該怎樣烹飪，沒(méi)關(guān)系，這都不影響你為寶寶制作營(yíng)養(yǎng)美食�！堵斆鲗殞毭牢恫妥馈芬呀�(jīng)為各位媽媽做了營(yíng)養(yǎng)搭

為使青少年能健康地成長(zhǎng)，為了給大家提供一個(gè)科學(xué)和健康的飲食幫助，我們特意編寫(xiě)了《青少年成長(zhǎng)餐桌》。本書(shū)共分健腦益智食譜、護(hù)眼明目食譜、提高免疫力食譜、開(kāi)胃健脾食譜、考生食譜、增高食譜、增重食譜、男孩增強(qiáng)體能食譜、女孩經(jīng)期食譜等幾部分，全面系統(tǒng)地分析了青少年的生理狀況、營(yíng)養(yǎng)需求，為青少年成長(zhǎng)提供了豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)配餐食譜