本書共分為五個章節(jié)。第一章節(jié)詳細介紹烘焙的基礎知識，包含烘焙技巧、基本工具、常用材料等。第二章帶領我們進入面包的天地，介紹烘焙中五種常見的松軟面包。第三章是手作餅干的大集合，既有酥香的曲奇餅干，也有脆脆的蘇打餅干等五種餅干。第四章邁入了蛋糕的章節(jié)，從戚風蛋糕到瑪芬蛋糕，一應俱全。第五章選取了各式常見西點：披薩、蛋撻、泡

《果品蔬菜實用加工技術》內容包括果蔬加工對原料的要求及預處理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬干制，果蔬速凍，果蔬糖制，果蔬腌制，果酒與果醋釀造，凈菜加工，果蔬原料綜合利用，果蔬加工新技術等。全書內容充實系統(tǒng)，技術可操作性強，文字通俗易懂，適合果品蔬菜加工企業(yè)、農戶及基層農業(yè)技術推廣人員學習使用，也可供農林院校相關專業(yè)師生閱讀

《國際食品法典標準：獸藥殘留卷（2014）》匯集了國際食品法典委員會已經批準的標準、規(guī)范、準則和其他建議。規(guī)范對象包括農產品及食品原料、加工及半加工品農產品及食品，具體內容涉及衛(wèi)生和質量，包括微生物指標、食品添加劑、農藥與獸藥殘留、污染物、標準及產品說明、抽樣和分析方法等。本卷是獸藥殘留卷，該書的出版發(fā)行能對從事獸藥及

《中國糧食安全問題研究--基于中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量視角》以中國人均口糧需要量并建立人均口糧安全的數(shù)量標準為研究對象，以中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量為依據，利用中國食物成分表和不同年齡男女居民在總人口中的比重，計算符合營養(yǎng)標準的年人均口糧和飼料用糧的需要量；并在分析地區(qū)結構和人口結構不平衡問題的基礎上，提出實現(xiàn)我

本書分為中國與歐盟有機產品標準比對研究、中國與美國有機產品標準比對研究兩部分，每部分分為標準具體條款比對分析、小結兩個章節(jié)。

本書主要內容包括：概述、茶廠設計建設基本要求、工藝技術與設備配置、安裝與調試、操作與維護、常見故障與排除。

本書詳細介紹了肉類食品、禽產品、果蔬類食品及調理食品的速凍加工技術，還概括介紹了速凍裝置和冷藏鏈等方面的內容。本書對速凍食品的操作技術規(guī)程、質量衛(wèi)生標準以及最新研究成果等也作了介紹。

本書系統(tǒng)、全面地闡述了畜產品加工的基礎理論知識和主要產品加工技術，共包括三大部分：肉品工藝學、乳品工藝學及蛋品工藝學。介紹了原料肉的結構與特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理與技術以及中式傳統(tǒng)肉制品等內容。

本書根據《國際葡萄酒與葡萄汁分析方法大全》(2014年版)翻譯編輯而成。主要包括六個附錄(A-F)，分別為葡萄酒和葡萄汁分析檢測方法、檢測證書、各種物質最大可接受限量、建議、實驗室質量保證、糖含量(精餾濃縮葡萄汁)特殊檢測方法。

本書圖文并茂，內容豐富，一共分為五部分，向各位讀者朋友介紹了各種豆?jié){：第一部分“經典早餐豆?jié){”，包括44款豆?jié){，讓您美好的一天從豆?jié){開始；第二部分“養(yǎng)生保健豆?jié){”，包括53款豆?jié){，讓您通過一杯豆?jié){，就能達到呵護全家的目的；第三部分“健康食療豆?jié){”，包括39款豆?jié){，讓您在享受美味的同時，更贏得健康；第四部分“美味蔬果豆?jié){