《同步習題集》以最新考試大綱和全國衛(wèi)生專業(yè)技術資格考試專家委員會編寫的考試指導為編寫依據(jù)，以幫助考生熟悉和掌握專業(yè)知識、提高從業(yè)人員能力和素質為主要目的，切實反映考試對考生在知識點掌握程度和專業(yè)水平上的要求。其按照考試大綱各科目和考試指導的章節(jié)編寫，題型全面，題量豐富，涵蓋考試大綱的所有知識點，并著重突出重點、難點，幫

本書八個章節(jié),注重營養(yǎng)學對烹飪實踐的指導,突出營養(yǎng)與烹飪的結合,使烹飪營養(yǎng)學更能體現(xiàn)專業(yè)特點和實踐性。本教材結合當前烹飪營養(yǎng)研究領域的實際,首次提出了“烹飪企業(yè)營養(yǎng)管理”的概念,將營養(yǎng)管理納入烹飪企業(yè)管理中,是對烹飪企業(yè)管理的重要補充,是中國烹飪與“健康中國”行動的重要銜接,也是烹飪企業(yè)實現(xiàn)“傳統(tǒng)烹飪營養(yǎng)化改造”的重要

本書根據(jù)最近五年考試真題和相關教材，結合編者多年的教學經(jīng)驗，廣泛聽取了考生的建議編寫而成。共設計了四套模擬試卷，并對大部分試題進行了精煉的闡釋與解析，條理性強，重點突出，以便考生對自己掌握的知識體系進行系統(tǒng)、科學的評估，有助于拾遺補缺和自我檢測。

本書既包含了有關營養(yǎng)的基本知識、食物的營養(yǎng)價值、養(yǎng)老機構營養(yǎng)膳食標準與管理等相關理論，又對養(yǎng)老機構的營養(yǎng)配餐、食譜編制、膳食常規(guī)、常見慢性病老人營養(yǎng)膳食等技能類知識和實操方法進行描寫。此外，本書還引入了食品安全及老年人營養(yǎng)教育等內容。

本書運用食品安全學的基礎知識和原理，結合食品安全科學在餐飲業(yè)中的應用，對烹飪和餐飲中的食品安全問題進行了系統(tǒng)闡述。每單元都有知識與能力要求以及學習活動建議，課后有豐富的思考與訓練題，教材后又有綜合實訓項目，力爭做到利于學生掌握主要知識點，注重能力培養(yǎng)，強化技能訓練。

本書內容包括緒論、熱能與營養(yǎng)素、各類食物營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)、特定人群的營養(yǎng)與膳食、疾病的營養(yǎng)治療等內容,教材前半部分重點講營養(yǎng),主要是營養(yǎng)學的基礎理論知識;后半部分重點講膳食,主要是營養(yǎng)學的基本應用知識。書后附有“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表”和“常用食物成分表”,供學生學習時查閱。

嬰幼兒時期喂養(yǎng)主要包括母乳喂養(yǎng)、輔助食品添加及輔食營養(yǎng)補充、特殊情況下的喂養(yǎng)指導等。本書詳細嬰幼兒營養(yǎng)、母乳保護及哺乳期嬰幼兒喂養(yǎng)等理論知識，并按照不同年齡段的需要，分類介紹了6-36月齡適合的150余種營養(yǎng)膳食的制作方法。書中所列膳食都詳細介紹了材料準備、制作步驟，并配有膳食成品或部分制作步驟照片，做起來方便簡單。一

多種飲食方式、飲食理論的出現(xiàn)是不是經(jīng)常讓你感到不知所措？實踐起來也時常效果不佳卻不知道背后的原因。本書作者、醫(yī)學博士埃里克·韋斯特曼和營養(yǎng)專家埃米·伯杰，將與你分享經(jīng)過實踐驗證、以科學為基礎的健康飲食指南！ 全書共分為三大部分，第一部分梳理原理，介紹糖、碳水等對人的影響；第二部分介紹了作者獨

本教材面對學前教育院校學前教育專業(yè)、托育專業(yè)、托育服務機構、嬰幼兒家庭等嬰幼兒相關群體，圍繞0-3歲嬰幼兒身心健康成長所需的均衡營養(yǎng)元素，根據(jù)不同月齡階段嬰幼兒咀嚼能力、消化能力與營養(yǎng)攝入需求的不同，結合二十四節(jié)氣不同食材、氣候、地域對于嬰幼兒營養(yǎng)攝入、飲食習慣的影響，提供飲食與營養(yǎng)方面的指導建議。 在編寫的過程中，緊

本書包括食品營養(yǎng)與食品安全兩大部分,使學習者通過學習能夠正確理解食物中營養(yǎng)素的基本知識,了解作為食品加工原料的各類食物的營養(yǎng)價值,以及各類人群對營養(yǎng)素的需要,熟悉可能影響食品安全的生物、微生物和化學因素及其危害。