地中海飲食，是泛指希臘、法國等處于地中海沿岸的各國以自然的營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，再輔以獨特調(diào)料的飲食方式。飲食結(jié)構(gòu)較健康，還有降糖、減脂、預(yù)防慢性病、調(diào)理體質(zhì)等功效，是世界衛(wèi)生組織公認的全球最健康的飲食法。本書將地中海飲食法本土化，分享了近100套四季飲食方案，指導人們將這一飲食法回歸

水果常用于制作菜肴，其鮮明的味道總會令菜品風味更加多元。對于廚師和糕點師而言，繽紛多樣的水果是他們的靈感源泉！本書稿由世界著名的專業(yè)烹飪學院費朗迪出品，全書介紹了多種水果，從柑橘到熱帶水果，從干果、堅果到漿果，內(nèi)容涵蓋制備、切分方法、烹飪技法和食譜。本書內(nèi)容詳實，圖片精美。本書不僅包含食譜，還包含許多基本技巧和具體建議

本書圍繞減脂控糖展開，介紹了一些減脂的營養(yǎng)知識，以及近150道飽腹營養(yǎng)的減脂控糖食譜，包括容易踩坑的主食，豐富多樣的涼菜沙拉、熱菜和湯粥。為了方便讀者厘清減脂控糖的邏輯，書中還對常見的一些認知誤區(qū)進行了解讀。

古往今來鮑魚菜譜繁多，各大菜系以及地方風味都有自己心儀的鮑魚菜式。本書講解了常用鮑魚的品種、產(chǎn)地、特點及漲發(fā)加工工藝，以及百余道鮑魚的經(jīng)典名菜、創(chuàng)新時尚菜。把鮑魚這種食材利用到了極致，食材選擇上既有傳統(tǒng)的干鮑發(fā)制后的烹飪，也有與時俱進的鮮鮑魚的使用。風味風格上，則是博采眾長，堅持地方風味的同時，對其他菜系，甚至西餐、日

本教材為活頁式教材，共分為兩個模塊、六個項目，全書編寫以“模塊—項目—任務(wù)-實訓”為體例，按照“實訓目標→實訓描述→實訓要求→實訓準備→實訓分解→操作要領(lǐng)→實訓評價→拓展提升→實訓練習”為主線，堅持以基于崗位能力的實訓過程為核心，以職業(yè)素養(yǎng)+專業(yè)知識技能為基礎(chǔ)，注重“做中學、做中教”，以理實一體化為主要教學方式，并配套

如何快速給孩子做一份高質(zhì)量的早餐幾乎是每一位小學生家長面臨的難題，既要保證碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)適量且全覆蓋，使之利于每個正在生長發(fā)育階段孩子的消化吸收，又要保證有一定的變化提升孩子的食欲。為此，本書作者作為一位資深營養(yǎng)專家，又是一位非常有心的媽媽，將多年從業(yè)經(jīng)驗和早餐心得，巧妙搭配成適合

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準中式烹調(diào)師》(2018年版)的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫，從崗位培訓需求出發(fā)，介紹了中級中式烹調(diào)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及原料初加工、原料分檔與切配、原料預(yù)制加工、菜肴制作等內(nèi)容，并配有模擬題、模擬試卷及參考答案，以便企業(yè)培訓和讀者自測。

《山家清供》是宋代時人林洪撰寫的美食名著,共兩卷，104則，主要收錄以蔬菽(豆、菌、筍、芋、蕨及各類野蔬)、花果(梨、橙、栗、杏、荸薺、蓮蓬、梅花等)、禽畜(雞、鴨、羊、兔等)、海鮮河魚(魚、蝦、蟹等)為主要原料的食物，記其名稱、用料以及烹飪方法。書中所記多為飯、羹、湯、餅、粥、糕、脯等家常食品，其食材源自山野、河海，

本書以隱身在巴黎巷弄里的餐酒館們?yōu)橐�，窺看法國的飲食文化與美食藝術(shù)，再借由一百道發(fā)自內(nèi)心的食譜包括經(jīng)典法式料理、餐酒館人氣佳肴、米其林星級美食、菲比獨創(chuàng)料理、融合料理等，傾吐對法國料理的衷情，歌詠它的美麗和無與倫比的幻妙滋味，教你如何在家輕松炮制宛如米其林餐廳一般的好氣氛與好料理。

《雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新》一書基于雞尾酒創(chuàng)新制作的原則、要素，從基酒創(chuàng)新、輔料創(chuàng)新、載杯創(chuàng)新和裝飾物創(chuàng)新等方面闡述雞尾酒創(chuàng)新的途徑與方法，并結(jié)合東方審美情趣和飲酒偏好，呈現(xiàn)了60款獨具特色的創(chuàng)意雞尾酒酒譜和30款創(chuàng)意雞尾酒作品，并對每一款創(chuàng)意雞尾酒的配方、調(diào)制方法、創(chuàng)意說明、器材、口味特征進行說明�！峨u尾酒調(diào)制與創(chuàng)新》融理論