本書(shū)內(nèi)容包含了果蔬、焙烤制品、乳品、蛋品、水產(chǎn)品、糖果、軟飲料、發(fā)酵與釀造等10個(gè)方面近80個(gè)實(shí)驗(yàn)。主要介紹了與這10個(gè)方面相關(guān)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、�?shí)驗(yàn)原理、工藝流程和實(shí)驗(yàn)步驟等。

本書(shū)對(duì)食品包裝常用材料分別作了概況介紹，對(duì)國(guó)內(nèi)外的標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行了概括梳理，對(duì)重點(diǎn)測(cè)試項(xiàng)目的測(cè)試方法作了較為詳細(xì)的說(shuō)明。

豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，四季皆宜，常飲對(duì)身體健康大有裨益。由犀文圖書(shū)編著的《豆?jié){機(jī)美味食譜》主要介紹了一百多款用豆?jié){機(jī)做出來(lái)的美味豆?jié){，按食材分為五谷豆?jié){、果蔬豆?jié){、花式豆?jié){、營(yíng)養(yǎng)米糊和果蔬汁五類，涵蓋范圍廣，內(nèi)容豐富，排版設(shè)計(jì)新穎、美觀、大方。自己親手做豆?jié){，輕松又健康。只要輕輕一按，就能享受一杯美昧、營(yíng)養(yǎng)、健康的豆?jié){。

本書(shū)以地理線上的北路福鼎白茶、南路政和白茶為緯線，以白茶的種、采、制、品飲、鑒賞為經(jīng)線，輔之以白茶與健康的關(guān)系、白茶文化傳播內(nèi)容，立體地展示了白茶的核心內(nèi)容。書(shū)中白茶的代表性茶類，作者配以清晰且具有美感的圖片，可令讀者有直觀了解，能幫助喜歡品飲白茶的讀者對(duì)白茶有較為詳盡的了解。

書(shū)稿分為八篇，較為系統(tǒng)全面地介紹了紅茶的起源、產(chǎn)區(qū)、分類、采制、泡飲、中外名品紅茶及品牌、紅茶與健康、紅茶文化等內(nèi)容。

翻糖有極佳的延展性，適用于各種烘焙食品的裝飾。本書(shū)介紹了1600余款各種翻糖造型裝飾。從食品類別上劃分，有餅干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及藝術(shù)蛋糕4個(gè)大類。從造型類別上劃分，有平面裝飾和立體裝飾。每一款都配備有詳細(xì)的步驟圖，還有精美的成品大圖。

無(wú)論你是品評(píng)葡萄酒的新手，或者一直以來(lái)都是葡萄酒的狂熱愛(ài)好者，都可以借助《葡萄酒的第一堂課：從葡萄到美酒》聞知、品嘗和享受美酒，暢游葡萄酒的繽紛世界。精美的畫(huà)面和圖片貫穿全書(shū)，欣賞美景的同時(shí)就可以得到關(guān)于如何購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存、體味和共享美酒的合理建議。很快，你就能掌握這些技能：輕松地評(píng)價(jià)酒品為美酒找到合適的配餐讀懂酒標(biāo)在飯店

本書(shū)簡(jiǎn)介了食品樣品前處理、分析誤差及數(shù)據(jù)處理、儀器分析方法基礎(chǔ)知識(shí),詳述了食品營(yíng)養(yǎng)成分分析方法(常規(guī)方法和新方法),風(fēng)味物質(zhì)的分析,還介紹了營(yíng)養(yǎng)成分的某些化學(xué)特性分析方法,如:糊化度、過(guò)氧化值的測(cè)定;并簡(jiǎn)介了食品中有害物的分析方法;食品的物性分析,相較于第一版《食品分析》而言,本著與時(shí)俱進(jìn)的原則,在第五章“食品中有害成

《稻谷及副產(chǎn)物加工和利用》結(jié)合國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展，全面而系統(tǒng)地闡述了各種稻谷制品以及副產(chǎn)物稻殼、米糠和碎米的加工工藝、品質(zhì)評(píng)價(jià)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和控制。以期對(duì)我國(guó)稻谷的科學(xué)加工和利用，提高其附加值起到一定的促進(jìn)作用，同時(shí)為我國(guó)稻谷種植及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整起到一定的指導(dǎo)作用。 《稻谷及副產(chǎn)物加工和利用》可供從事稻谷加工的技術(shù)人員，管理

《食品安全快速檢測(cè)新技術(shù)及新材料》主要介紹了近年來(lái)，將傳統(tǒng)的分析方法（電化學(xué)分析、電化學(xué)發(fā)光分析石英晶體微天平技術(shù)、量熱傳感技術(shù)）進(jìn)行改進(jìn)以及新型熱門(mén)的分析方法（表面等離子體共振技術(shù)、懸浮芯片、適配體技術(shù)）應(yīng)用于食品安全污染物的檢測(cè)，同時(shí)，介紹了幾種新型功能化材料（磁性材料、量子點(diǎn)、上轉(zhuǎn)換發(fā)光材料及光子晶體材料）及其在