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《中國食品工業(yè)標準匯編：食品添加劑卷3（第5版）》收錄了食品添加劑產(chǎn)品標準中的水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑分卷，包括國家標準74項和行業(yè)標準1項�！吨袊�食品工業(yè)標準匯編：食品添加劑卷3（第5版）》可以作為食品添加劑的管理機構(gòu)、檢測機構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)的部門人員提供*新的指南，有著更為廣泛、普遍的基礎(chǔ)作用和指

本書共分為五章，主要內(nèi)容包括：屠宰分割與冷卻凍結(jié)；質(zhì)量可追溯及其體系構(gòu)建；產(chǎn)品防腐保鮮、冷鏈物流與包裝；GMP、SSOP和HACCP管理；柵欄技術(shù)與微生物預報質(zhì)量監(jiān)控。

全書深入詳盡地闡述了果汁分離的傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)及裝備，包括果汁及其加工原料的基礎(chǔ)物性、果汁分離工藝。重點介紹了壓榨和浸提工藝過程及作業(yè)機理、分析了提高果汁出汁率的主要因素及具體措施、與果汁加工密切相關(guān)的酶制劑及其在果汁加工中的應用，并全面介紹了當前壓榨與浸提工分離果汁的機械設(shè)備及其輔助設(shè)備等方面的內(nèi)容

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基本信息商品名稱：綠色果蔬汁-精華本出版社：吉林科學技術(shù)出版社出版時間：2015-08-01作者：本書編委會譯者：開本：32開定價：19.90頁數(shù)：224印次：1ISBN號：9787538495126商品類型：圖書版次：1

以科學角度解答制作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！雞蛋、砂糖、面粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以制作出美味的糕點。制作糕點最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想象的、全新的形態(tài)及風味。許多朋友們在制作糕點的過程中，產(chǎn)生許多疑問…例如：Q：為什么需要預熱烤箱？Q：蛋糕在烤箱里膨脹得很好，但脫模后為什么會折

本書系統(tǒng)地介紹了咖啡的歷史與品種、咖啡種植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯評與品鑒等內(nèi)容。具體內(nèi)容包括：認識咖啡的發(fā)展歷史及代表性的咖啡品種。種植咖啡，咖啡豆的加工、篩選、品級鑒定。挑選生咖啡豆及其包裝與保存�？Х缺�評標準、咖啡的香氣鑒別等。本教材能幫助學習

本書是高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材之一，共8章，系統(tǒng)介紹食品微生物的基本知識、基本理論和基本實驗方法，包括緒論、原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物、微生物的營養(yǎng)、微生物的生長與代謝、微生物與食品腐敗變質(zhì)、微生物與食品制造等內(nèi)容。\\t\\t

基本信息商品名稱：食品添加劑通用標準匯編出版社：中國標準出版社出版時間：2015-08-01作者：本書編委會譯者：開本：16開定價：158.00頁數(shù)：480印次：1ISBN號：9787506679190商品類型：圖書版次：1