不知道從什么時候開始，“烘焙”這個一直屬于“西方”的詞匯，已經(jīng)不知不覺走入了人們的生活。這個使空氣中都彌漫著香甜的詞語，似乎也總會給人傳達(dá)出香香甜甜的心情。本書精選了各大知名美食網(wǎng)站排名靠前的餅干、蛋糕、面包、甜品點(diǎn)心四大類共153道西點(diǎn)，不僅包括各大類西點(diǎn)的經(jīng)典品種（如黃油曲奇、戚風(fēng)蛋糕等），同時也介紹了很多獨(dú)特又可

基本信息商品名稱：焙烤食品加工技術(shù)出版社：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時間：2015-09-01作者：于海杰譯者：開本：16開定價(jià)：41.00頁數(shù)：298印次：1ISBN號：9787565513343商品類型：圖書版次：1

本書共十二章，主要介紹了鮮切馬鈴薯、馬鈴薯片、馬鈴薯?xiàng)l、脫水馬鈴薯、馬鈴薯膨化食品、馬鈴薯發(fā)酵食品、馬鈴薯焙烤食品、馬鈴薯糖制品、馬鈴薯罐頭食品、馬鈴薯淀粉糖、馬鈴薯粉絲、粉條和粉皮等食品的加工基礎(chǔ)知識，基本原理，生產(chǎn)工藝、操作要點(diǎn)、常見質(zhì)量問題及設(shè)備。本書信息量大，知識面廣，通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)，可供高職高專師生、廣大

《教育部中等職業(yè)教育"十二五"國家規(guī)劃立項(xiàng)教材·中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材:食品安全與操作規(guī)范》以現(xiàn)代科學(xué)知識和技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用國際先進(jìn)的管理方法，以解決餐飲食品生產(chǎn)中的質(zhì)量和安全衛(wèi)生問題。主要內(nèi)容包括：食品安全與操作規(guī)范概述、餐飲食品中常見的危害因素、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防技術(shù)、餐飲廚房食品安全管理方法

本書為高職教材，內(nèi)容包括：動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)概述，屠宰加工企業(yè)的建立和宰前檢驗(yàn)，屠宰加工過程中的檢驗(yàn)，畜禽的宰后檢驗(yàn)，畜禽病的鑒定與衛(wèi)生處理，肉與肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，屠宰加工副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)。

本書采用圖文并茂的形式詳細(xì)介紹了六大茶類的加工工藝和檢驗(yàn)方法，并且介紹了典型名茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)、傳統(tǒng)加工工藝、審評方法及標(biāo)準(zhǔn)、貯存要點(diǎn)、著名典故、工業(yè)化生產(chǎn)流程、審批程序等。并舉例介紹茶葉加工的具體操作流程儀器設(shè)備、技術(shù)參數(shù)、加工方案、任務(wù)考核、相關(guān)知識等，供茶學(xué)專業(yè)學(xué)生或相關(guān)專業(yè)人士及非專業(yè)人員學(xué)習(xí)、了解中國傳統(tǒng)茶葉加工

隨著美食圈刮起的這股烘焙風(fēng)，越來越多的人以極大的熱情投入到烘焙中來。圓豬豬作為知名美食博主，在研究烘焙方面下了非常大的工夫，有很多自己的不傳之秘。在本書中，她把自己的獨(dú)家配方和心得體會一一分享，內(nèi)容涵蓋餅干、蛋糕、面包、月餅及多種極受歡迎的小零食，步驟極其詳細(xì)，品類非常豐富，是烘焙愛好者必備的手邊教程。

《焙烤食品檢驗(yàn)技術(shù)》系統(tǒng)地介紹了小麥、油脂、糖、肉制品、水、干鮮果等焙烤食品原輔材料、面包、餅干、糕點(diǎn)、月餅等成品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)方法和原理、理化和微生物檢驗(yàn)基本知識以及我國焙烤食品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)等，并提供焙烤食品檢驗(yàn)項(xiàng)目原始記錄參考模板。作為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)專業(yè)的核心課程，其內(nèi)容與食品檢驗(yàn)工等職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)銜接。本書適用于

本書系統(tǒng)闡述了肉制品加工廠的市場調(diào)查、廠址選擇、衛(wèi)生要求、肉品原輔料以及各種香腸火腿、罐頭、醬鹵食品等的生產(chǎn)技術(shù)和配方，并深入淺出地介紹了生產(chǎn)質(zhì)量控制，穿插論述了肉制品加工過程中必不可少的相關(guān)理論知識，使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，更注重實(shí)用性。

本書以自控設(shè)計(jì)最基本的內(nèi)容為主線，介紹了自控工程設(shè)計(jì)過程中主要環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)原則和方法，內(nèi)容包括自控工程設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識，儀表選型、控制室設(shè)計(jì)、信號報(bào)警和聯(lián)鎖系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，儀表供電和供氣的設(shè)計(jì)，儀表配管和配線的設(shè)計(jì)以及儀表的接地、伴熱、絕熱、隔離、吹洗設(shè)計(jì)等各項(xiàng)具體工作。