本書收集了100種來自世界各地的啤酒釀制配方，包含釀造小貼士以及精美的成品照片。不論你是新手入門還是自釀發(fā)燒友，本書都會通過圖解形式展現(xiàn)啤酒釀造各階段的具體操作方法。書中的每種啤酒配方均適合全麥芽釀造法，其中許多啤酒配方還有麥芽浸出物釀造的版本。本書對釀造所需的原料和設備進行全面詳盡的介紹，讀者可以依次精心準備，以釀造

食品微生物學是食品科學相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)課程。《食品微生物學（第2版）/高等教育“十三五”規(guī)劃教材》緊緊圍繞食品微生物的基本特點和食品行業(yè)對微生物利用和檢測的要求編寫，主要內(nèi)容包括：微生物主要類群及其形態(tài)結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物的生長、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物生態(tài)、食品制造中的主要微生物及其應用、食品微生

本書分為三個部分來寫：部分為氣調(diào)包裝的基本理論和其對鮮切果蔬的生理和品質(zhì)上的影響；第二部分為氣調(diào)包裝所用的材料和機械，主要介紹在鮮切果蔬工業(yè)化生產(chǎn)中所用的薄膜和機器；第三部分為新的包裝技術(shù)，主要介紹了先進包裝技術(shù)的創(chuàng)新點和他們對鮮切果蔬生產(chǎn)的潛在影響。

本書重點介紹了啤酒生產(chǎn)工藝的基本過程，全書共分8章，包括緒論、釀造原料、麥芽汁制備、啤酒釀造、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒穩(wěn)定技術(shù)、啤酒生產(chǎn)的廢水處理和副產(chǎn)物利用。內(nèi)容編排上注重理論與實踐緊密結(jié)合，應用性較強。本書可供高等學校釀酒專業(yè)師生及相關(guān)領(lǐng)域的科技人員使用。

藥酒在我國的使用歷史已超過幾千年，是人們防病治病、養(yǎng)生保健、延年益壽的佳品。本書精心選取了療效確切、安全易制的藥酒配方，分為延年益壽、強筋壯骨、安神健腦、調(diào)理脾胃等功效的保健藥酒，以及呼吸科、消化科、心腦血管科、內(nèi)分泌科等治病康復藥酒，每一藥酒方分：來源，處方，制備，用法，功效，適宜人群(或主治)，按語等內(nèi)容。全書內(nèi)容

《食品發(fā)酵工藝學（雙語教材）》是食品發(fā)酵工藝學雙語教學的配套教材，包括發(fā)酵工藝學的理論教學與實驗教學內(nèi)容。全書力求簡明扼要，并采用多種形式將專業(yè)英語揉進《食品發(fā)酵工藝學（雙語教材）》內(nèi)容中。理論部分共10章，分別為緒論、菌種與種子制備、工業(yè)培養(yǎng)基制備、培養(yǎng)基滅菌與空氣除菌、發(fā)酵過程控制、下游加工過程、傳統(tǒng)發(fā)酵食品、有機

本書作者尼斯·荷維為我們開啟了一段充滿知識、幽默和陽光的美食之旅，該旅程描述了葡萄酒和松露的種種。旅程的終點自然是在巴黎，但沿途經(jīng)過了貝里、香檳、阿爾薩斯、汝拉、勃艮第、薩瓦、羅納河谷、普羅旺斯、朗格多克、西南大區(qū)、夏朗德、安茹等地區(qū)，作者在書中為我們展示了這一珍貴地區(qū)的諸多方面。 在本書中，丹尼斯荷維為我們開啟了一

《中國名茶鑒賞投資指南》不僅詳細介紹了茶葉的歷史及其演變，茶具的藝術(shù)以及泡茶用水的講究，更是分門別類，詳細介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和花茶這當今七種主要茶類。不僅如此，本書還對各類茶中有代表性的名茶品牌著重講解，輔以精美的實物圖片，分別從茶葉的產(chǎn)地、條索、香氣、色澤、滋味、湯色、葉底等方面進行翔實地描述

《食品專業(yè)英語》共分為6章。第1章介紹食品科技論文的特點、食品科技論文的結(jié)構(gòu)及食品科技論文的翻譯寫作方法；第2章介紹食品化學及食品營養(yǎng)；第3章介紹食品微生物及發(fā)酵食品；第4章介紹食品酶制劑和添加劑；第5章介紹食品加工過程；第6章介紹食品質(zhì)量與安全。除第1章外，其余各章包含課文和閱讀材料，且均選自國外原版資料。各章中每課

本書首先探討啤酒的本質(zhì)，包括啤酒的起源，如何做啤酒，啤酒的分類，裝啤酒的容器，如何倒啤酒，如何挑選，儲存，品嘗啤酒，接著是介紹世界各地的啤酒，包括傳統(tǒng)的啤酒大國和新興產(chǎn)地，涵蓋了歐洲、澳洲、美洲和亞洲等二十多個國家和地區(qū)，并介紹世界上著名的啤酒節(jié)。