本書從烘焙師角度，對烘焙產(chǎn)品的原輔料、烘焙生產(chǎn)基本原理、典型烘焙食品的生產(chǎn)技術(shù)、烘焙崗位從業(yè)人員基本常識等做了較為詳細(xì)的闡述；本書的編寫力求理論聯(lián)系實際，側(cè)重于實用性和實踐性。按照職業(yè)教育的要求，突出烘焙崗位技能型人才的教學(xué)和培養(yǎng)，深入淺出，通俗易懂。第2版在第1版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，增加了烘焙工藝**發(fā)展的技術(shù)，更新

本教材從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實際出發(fā)，在重點分析天然有毒物質(zhì)、生物危害、化學(xué)和物理危害、環(huán)境污染、轉(zhuǎn)基因技術(shù)和食品加工技術(shù)等因素對食品安全影響的基礎(chǔ)上，著重論述了包括最新食品安全檢測技術(shù)，食品安全性評價方法，以及GMP、QS、SSOP和HACCP等先進(jìn)的質(zhì)量管理體系等在內(nèi)的食品質(zhì)量控制技術(shù)。尤其是以實際的典型案例，重點對G

本書為高等職業(yè)院校食品相關(guān)專業(yè)的教材。本書內(nèi)容共分為五個項目：項目一為食品貯藏保鮮基礎(chǔ)知識；項目二為食品貯藏保鮮常用技術(shù)；項目三為鮮活和生鮮食品貯藏保鮮技術(shù)；項目四為加工食品貯藏保鮮技術(shù)；項目五為食品保鮮新技術(shù)。本教材最后設(shè)置了實訓(xùn)項目，以增強(qiáng)學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)。

品酒，是一種審美活動，葡萄酒評分是通過口腔來實現(xiàn)的一種審美方式。――試酒石獨立葡萄酒評分機(jī)構(gòu)試酒石（WineStone）創(chuàng)立于2011年，是中國首家專業(yè)葡萄酒評分機(jī)構(gòu)，依靠獨創(chuàng)的葡萄酒評分系統(tǒng)和最具代表性的評酒團(tuán)隊，通過與葡萄酒專業(yè)機(jī)構(gòu)、葡萄酒生產(chǎn)商及葡萄酒銷售商的有效溝通，致力于成為世界上最公正、最權(quán)威、最具創(chuàng)新性和

《食品應(yīng)用化學(xué)》（第二版）按照職業(yè)崗位能力的需要，將無機(jī)與分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、食品化學(xué)和部分食品生物化學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行“解構(gòu)、整合、重組、序化”，以溶液的配制、滴定分析技術(shù)、電化學(xué)分析技術(shù)、分光光度分析技術(shù)、重量分析技術(shù)、食品中常見的有機(jī)物、食品中的營養(yǎng)物質(zhì)、食品中的酶和食品的風(fēng)味化學(xué)9個項目(含24個子項目)為導(dǎo)向，以4

本書為“現(xiàn)代職業(yè)教育茶葉加工與審評檢驗系列教材”之一。本書是在完成國家職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計劃項目基礎(chǔ)上，對近年有關(guān)黃茶研究的文獻(xiàn)資料及生產(chǎn)實踐，進(jìn)行收集、整理與分析而撰寫完成的。全書共分七個模塊，包括初識黃茶、探究鮮葉、黃茶初制、黃茶精制、黃茶品飲、黃茶審評、理化檢驗等內(nèi)容。

本書為湖南省畜牧獸醫(yī)示范性特色專業(yè)建設(shè)成果之一，其內(nèi)容主要參考了安全豬肉生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)的國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如：《生豬屠宰操作規(guī)程》、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《無公害生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》、《飼料添加劑安全使用規(guī)范》、《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》

本書詳細(xì)地介紹了中國藥酒的產(chǎn)生、分類、制法、服用注意事項以及古代有關(guān)酒的詩詞歌賦等藥酒文化，并按補(bǔ)益類藥酒、內(nèi)科用藥酒、風(fēng)濕痹癥用藥酒、骨科用藥酒、外科用藥酒、皮膚科用藥酒、五官科用藥酒、婦科用藥酒、兒科用藥酒、美容類藥酒、不孕不育及性功能障礙用藥酒及常

茶與咖啡、可可并稱為當(dāng)今世界的三大飲料，而茶以其深厚的內(nèi)涵、健康的功效以及廣泛的受眾群體成為世界上*具親和力和影響力的健康飲品，有著“健康守護(hù)者”的美譽(yù)。在中國，茶不僅是舉杯話家常、飯后解油膩的**飲品，聰明的老祖宗*將它與漢方藥草結(jié)合，使其演變?yōu)轲B(yǎng)生保健品。茶飲不僅味道清香，能改善心情，而且還有很好的養(yǎng)生、保健、防病

本書共分為四個章節(jié)。第一章詳細(xì)介紹關(guān)于榨汁機(jī)的相關(guān)知識。第二章主要介紹能幫助快樂、滋養(yǎng)、長壽、瘦身的特色蔬果汁。第三章介紹適合不同人群的蔬果汁，男女老少皆能找到合適自己的一款。第四章介紹四季美味蔬果汁，滋潤你的春夏秋冬。內(nèi)文每道蔬果汁都配有成品大圖，原料用量，做法簡單，更有二維碼掃描視頻，讓健康輕松跟隨自己。