《普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材·高等學(xué)校糧食工程專業(yè)教材:糧油品質(zhì)檢驗(yàn)與分析》論述了糧油品質(zhì)檢驗(yàn)與分析技術(shù)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)的新方法、新技術(shù)與新裝備，并結(jié)合國(guó)情對(duì)糧油品質(zhì)檢驗(yàn)的性質(zhì)、任務(wù)以及我國(guó)糧油品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展、糧食的理化特性與品質(zhì)變化、糧油檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)、糧油檢驗(yàn)通用技術(shù)、小麥及小麥粉、稻谷及大米、玉米及玉米制

《法式烘焙教科書1:面團(tuán)·塔·奶油甜點(diǎn)》為暢銷法國(guó)的糕點(diǎn)烘焙書，是學(xué)習(xí)烘焙的必備教科書和參考書！在這本書中可以學(xué)會(huì)制作基本面團(tuán)、塔以及奶油甜點(diǎn)制作的全面知識(shí)，步驟特別詳盡，圖文結(jié)合，是一本必不可少到學(xué)習(xí)甜點(diǎn)制作的教科書，可謂“手把手”每個(gè)步驟都細(xì)致入微，富有創(chuàng)意，又注重實(shí)際操作。

本書為暢銷法國(guó)的糕點(diǎn)烘焙書，是學(xué)習(xí)烘焙的推薦教科書和參考書！在這本書中可以學(xué)會(huì)制作巧力、節(jié)日甜點(diǎn)的全面知識(shí)，步驟特別詳盡，圖文結(jié)合，是一本必不可少到學(xué)習(xí)甜點(diǎn)制作的教科書，可謂“手把手”每個(gè)步驟都細(xì)致入微，富有創(chuàng)意，又注重實(shí)際操作。

本書為暢銷法國(guó)的糕點(diǎn)烘焙書，是學(xué)習(xí)烘焙的推薦教科書和參考書！在這本書中可以學(xué)會(huì)制作馬卡龍、面包以及小點(diǎn)心的全面知識(shí)，步驟特別詳盡，圖文結(jié)合，是一本必不可少到學(xué)習(xí)甜點(diǎn)制作的教科書，可謂“手把手”每個(gè)步驟都細(xì)致入微，富有創(chuàng)意，又注重實(shí)際操作。

糧油加工副產(chǎn)品的特點(diǎn)是產(chǎn)量大、難保存、售價(jià)低，甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業(yè)的負(fù)擔(dān)。本書主要介紹如何利用糧油加工副產(chǎn)品開發(fā)一些高附加值產(chǎn)品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料，實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)升級(jí)，同時(shí)解決副產(chǎn)品出路問題。本書涉及國(guó)內(nèi)外此領(lǐng)域的*利用技術(shù)，包括自主開發(fā)的相關(guān)技術(shù)，具有創(chuàng)新性

本書正是基于我國(guó)食品安全現(xiàn)狀與治理訴求，從壓力構(gòu)建視角對(duì)食品安全治理進(jìn)行研究，即從市場(chǎng)對(duì)企業(yè)決策的影響、社會(huì)資源的調(diào)動(dòng)以及供應(yīng)鏈壓力傳導(dǎo)層面，分析食品安全治理壓力機(jī)制的形成與傳導(dǎo)機(jī)理。王常偉編*的《基于壓力視角的食品安全治理研究》共分為11章，其中，**章為**部分，主要對(duì)研究的背景、意義等進(jìn)行基本的介紹；第2、3、4

糧油加工副產(chǎn)品的特點(diǎn)是產(chǎn)量大、難保存、售價(jià)低，甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業(yè)的負(fù)擔(dān)。本書主要介紹如何利用糧油加工副產(chǎn)品開發(fā)一些高附加值產(chǎn)品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料，實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)升級(jí)，同時(shí)解決副產(chǎn)品出路問題。本書涉及國(guó)內(nèi)外此領(lǐng)域的*利用技術(shù)，包括自主開發(fā)的相關(guān)技術(shù)，具有創(chuàng)新性

本書正是基于我國(guó)食品安全現(xiàn)狀與治理訴求，從壓力構(gòu)建視角對(duì)食品安全治理進(jìn)行研究，即從市場(chǎng)對(duì)企業(yè)決策的影響、社會(huì)資源的調(diào)動(dòng)以及供應(yīng)鏈壓力傳導(dǎo)層面，分析食品安全治理壓力機(jī)制的形成與傳導(dǎo)機(jī)理。王常偉編*的《基于壓力視角的食品安全治理研究》共分為11章，其中，**章為**部分，主要對(duì)研究的背景、意義等進(jìn)行基本的介紹；第2、3、4

《食品添加劑（第3版）》進(jìn)一步規(guī)范了食品添加劑的定義，較為詳細(xì)地介紹了食品添加劑的作用機(jī)理、性狀、性能與毒性，按照新的標(biāo)準(zhǔn)明確闡述了食品添加劑使用范圍、使用劑量、使用方法，提出了食品添加劑使用注意事項(xiàng)，介紹了食品添加劑的國(guó)內(nèi)外發(fā)展動(dòng)態(tài)。并利用二維碼技術(shù)鏈接了一些相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及思考題參考答案，便于學(xué)習(xí)者查閱。

《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（第3版）》較系統(tǒng)地介紹了與食品微生物學(xué)教學(xué)、科研和生產(chǎn)有關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理和操作技術(shù)，同時(shí)還適當(dāng)介紹了一些與當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)踐有關(guān)的新技術(shù)，并采用了二維碼技術(shù)將內(nèi)容加以擴(kuò)展。全書共分3篇，34個(gè)實(shí)驗(yàn)，包括顯微鏡技術(shù)、無(wú)菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察、培養(yǎng)基制備、消毒滅菌、接種與培養(yǎng)、分離與