全書是高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實驗教材，分為基本理論、儀器分析實驗及儀器操作規(guī)程三部分�；�本理論包括光譜分析法、電分析化學(xué)、色譜分析法、質(zhì)譜、熱分析、流動注射分析和微流控技術(shù)7章，涵蓋紫外-可見光譜法、紅外光譜法、分子熒光光譜法、核磁共振光譜法、氣相色譜法、液相色譜法、電位分析法、電解與庫侖分析法、質(zhì)譜法等基本原理

該書為論文集，匯集了眾多茶方面的專家和學(xué)者的作品。如今，茶已成為全球受益人數(shù)最多、消費量最大、最受人民歡迎的一種富營養(yǎng)、促健康、利長生的綠色保健飲品。該書主要描述茶與文化之間的聯(lián)系，即茶與民族歷史、地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價格觀念等。

本書是研究蕎麥制品的學(xué)術(shù)專著。本書從苦蕎的生理特性、產(chǎn)品研發(fā)、黃曲霉毒素的污染現(xiàn)狀及有關(guān)規(guī)定、相應(yīng)的檢測方法、生產(chǎn)控制與質(zhì)量認(rèn)證的八個方面對苦蕎中黃曲霉毒素的污染相關(guān)情況進(jìn)行了論述，可供檢驗部門、政府實驗室和食品企業(yè)品管部門、第三方實驗室的技術(shù)人員參考，也可為與食品安全檢驗、相關(guān)的苦蕎食品生產(chǎn)加工企業(yè)提供指導(dǎo)。

《中國食品安全“多元協(xié)同”治理模式研究》以多元治理、網(wǎng)絡(luò)治理、協(xié)同治理作為理論指引，嘗試對我國食品安全治理模式進(jìn)行有益的構(gòu)建�！吨袊�食品安全“多元協(xié)同”治理模式研究》大致可分五個部分：第一部分是導(dǎo)論，介紹選題緣由及背景，研究意義與現(xiàn)狀，創(chuàng)新及不足，并提出基本觀點：將現(xiàn)行"一元單向一維"模式轉(zhuǎn)變?yōu)?多元協(xié)同"治理模式。第

本書按照酒類食品安全指標(biāo)類別，分為重金屬的測定、有機污染物的測定、真菌毒素的測定、農(nóng)藥殘留的測定、食品添加劑的測定、微生物的測定六個部分，并針對每一項指標(biāo)，本書分別從化學(xué)性質(zhì)及風(fēng)險來源、測定標(biāo)準(zhǔn)操作程序、操作注意事項、靠前外限量及檢測方法概況等角度進(jìn)行了分析討論，特別是針對某些靠前檢測方法的優(yōu)化和創(chuàng)新，更是為行業(yè)廣大從

結(jié)合當(dāng)下人們的養(yǎng)生理念，本書用日常所能見到的天然食材代替各種不健康材料，不影響食物的口味，用簡單的方法就可以做出老少咸宜的健康美食�！兑б豢谔烊坏募彝ズ姹�1》囊括了曲奇、面包、瑪?shù)铝铡�餅干、布丁�?2種當(dāng)下流行的零食和烘焙美食的制作，作者精心研究出各種天然食材的豐富搭配，既保證了營養(yǎng)，又充分考慮到口感體驗，是家庭烘焙必

由臺灣知名的專業(yè)老師教您從攪拌順序、食材怎么放、發(fā)酵的掌控到后續(xù)加工，一步步用面包機做出美味、安心、健康的糕點。從早餐最受歡迎的吐司，鮮奶、全麥面包，歐式面包，到加入新鮮蔬果、雜糧、芝士、培根的甜咸口味吐司，以及小點心、日式手卷、日式甜酒、溫泉蛋烏龍涼面、甜甜圈、肉桂卷、蔥花面包、熱狗面包、手工披薩、奶酪條、巧克力核桃

《木糖與木糖醇的生產(chǎn)技術(shù)及其應(yīng)用(第2版)》共分木糖與木糖醇的簡介；原料玉米芯的預(yù)處理工藝與設(shè)備；色譜分離樹脂凈化水解液；木糖氫化催化劑；木糖柱式固定床連續(xù)氫化；氫化液的凈化、結(jié)晶、離心分離、收獲成品結(jié)晶；木糖醇的代謝；木糖醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用；木糖醇在塑料工業(yè)中的應(yīng)用；木糖醇應(yīng)用于油漆涂料工業(yè)；木糖醇制表面活性劑做化

《果酒、米酒的家庭釀制與養(yǎng)生》重點介紹家釀果酒、米酒的實用基本知識和技能，深入淺出地把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代先進(jìn)釀造技術(shù)相結(jié)合，比較容易掌握釀酒的全過程。同時又詳細(xì)介紹多種水果的營養(yǎng)成分，食用價值和保健功效，供大家選用水果時參考。

《食品專業(yè)英語》共包括八個模塊，其中一、二、三模塊為食品專業(yè)英語基礎(chǔ)知識，包括專業(yè)英語的學(xué)習(xí)日的和特點、翻譯基礎(chǔ)，以及英文題日、摘要和作者信息的寫作方法等內(nèi)容；第四、五、六、七、八模塊為閱讀材料，包含食品中的營養(yǎng)素、食品的保藏、食品加工工藝、食品安全與質(zhì)量控制、常用食品檢驗儀器等五大方向，共計26篇閱讀材料�！妒称穼�業(yè)