本書(shū)主要介紹一些普通消費(fèi)者經(jīng)常消費(fèi)的早餐食品的原輔料種類(lèi)和性質(zhì)，各類(lèi)早餐食品的原輔料配方、操作要點(diǎn)，品種包括包子、餃子、饅頭、花卷、面條、春卷、糕點(diǎn)、油條、餅、粥等，內(nèi)容全面。適合早餐食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、食品和烹飪專(zhuān)業(yè)師生、普通消費(fèi)者參考。
《輕松做面包》分為面包烘焙基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)款面包、加料升級(jí)面包、花式經(jīng)典面包四大章節(jié)，介紹了60余款如白面包、咸味面包、糙米面包、丹麥面包、牛角面包等比較受歡迎的面包的制作方法，詳盡的步驟和精美的大圖，將欣賞性和實(shí)用性相結(jié)合，又附加面包機(jī)的花式用法和周邊輔料制作，讓面包機(jī)用途更廣，實(shí)用性更強(qiáng)，精美又實(shí)用的面包烘焙書(shū)，就是
導(dǎo)語(yǔ)_點(diǎn)評(píng)_推薦詞
本書(shū)系統(tǒng)介紹了保健食品的概念與分類(lèi)，以及保健食品與發(fā)展簡(jiǎn)史與功能范圍、保健食品的功效成分及主要的保健食品資源。每章有【學(xué)習(xí)引導(dǎo)】，章后配有【思考題】。
何立萍編*的《酒水知識(shí)與酒吧管理》緊緊圍繞 模塊項(xiàng)目任務(wù)實(shí)訓(xùn)的形式開(kāi)展內(nèi)容的設(shè)計(jì)，系統(tǒng)地介紹了酒吧經(jīng)營(yíng)中必備的酒水基礎(chǔ)知識(shí)，并結(jié)合酒吧服務(wù)與管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程及酒吧吧臺(tái)設(shè)計(jì)、酒吧的日常業(yè)務(wù)管理、酒吧的人員及成本管理等管理技能，有機(jī)地融合在教材中。全書(shū)的內(nèi)容體系共由4大模塊15個(gè)項(xiàng)目組成，既可作為高等院校
本書(shū)共分為“感官檢驗(yàn)技術(shù)”“物理檢驗(yàn)技術(shù)”“滴定分析技術(shù)”“稱(chēng)量分析技術(shù)”“氣體分析技術(shù)”“儀器分析技術(shù)”“食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)”7個(gè)項(xiàng)目，“飲料成品的感官檢驗(yàn)”“比重計(jì)、比重瓶測(cè)相對(duì)密度”“鹽酸，氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定”“水分含量的測(cè)定”“食?
《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告2015》主要側(cè)重于反映2014年度我國(guó)食品安全狀況與體系建設(shè)的新進(jìn)展。與《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2012、2013、2014）》相類(lèi)似，考慮到食品安全具有動(dòng)態(tài)演化的特征，為了較為系統(tǒng)、全面、深入地描述近年來(lái)我國(guó)食品安全狀況的變化發(fā)展，本《報(bào)告》在上篇《食品安全：2014年的基本狀況》的研究中，主
這本書(shū)是為了拯救“工具世界”中的自己并讓生活變得更美好而編寫(xiě)的。作者通過(guò)探尋身邊平常之物的文化印記、發(fā)掘日常中的人文性。本書(shū)從紅茶的起源與歷史，到紅茶的種類(lèi)，喜歡紅茶的國(guó)家，紅茶的好處等分別進(jìn)行了講解。該書(shū)還涵括一百多幅精美的圖片，圖文并茂，用流暢的文字和精致的圖片，帶領(lǐng)讀者行走于倫敦、巴黎、斯
本書(shū)是依據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)工》(中級(jí))的知識(shí)要求和技能要求，按照崗位培訓(xùn)需要的原則編寫(xiě)的。主要內(nèi)容包括：檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)，糧油及其制品的檢驗(yàn)，糕點(diǎn)、糖果的檢驗(yàn)，乳及乳制品的檢驗(yàn)，白酒、果酒、黃酒的檢驗(yàn)，啤酒的檢驗(yàn)，飲料的檢驗(yàn)，罐頭食品的檢驗(yàn)，肉蛋及其制品的檢驗(yàn)，調(diào)味品、醬腌制品的檢驗(yàn)，茶葉的檢驗(yàn)。每
書(shū)單推薦 新書(shū)推薦
