本書系統(tǒng)闡述了食品化學(xué)及分析的相關(guān)要求、實(shí)驗(yàn)技術(shù)、數(shù)據(jù)處理等方面的內(nèi)容。既闡述理論性內(nèi)容，又總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，且兼顧近年來在食品化學(xué)及分析領(lǐng)域中的一些新方法、新技術(shù)。全書共分為9章，第1章介紹了對樣品的預(yù)處理、實(shí)驗(yàn)方法的選擇、數(shù)據(jù)的處理，以及常用的數(shù)據(jù)處理軟件，另外，還介紹了在數(shù)據(jù)處理時常用的幾種現(xiàn)代智能算法；第2章至第9

本書介紹了美學(xué)體系影響下的蛋糕色彩基礎(chǔ)，蛋糕制作中的圖案基礎(chǔ)知識等。通過本書的學(xué)習(xí)，可讓學(xué)生系統(tǒng)掌握食品裱花常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，培養(yǎng)學(xué)生對奶油擠出的動物、花卉、人物等制作能力，使學(xué)生逐步掌握基本的裱花方法，并能獨(dú)立完成一些作品的制作；掌握西式面點(diǎn)專業(yè)所必需蛋糕裱花基本知識及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)

本書系統(tǒng)闡述了食品化學(xué)及分析的相關(guān)要求、實(shí)驗(yàn)技術(shù)、數(shù)據(jù)處理等方面的內(nèi)容。既闡述理論性內(nèi)容，又總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，且兼顧近年來在食品化學(xué)及分析領(lǐng)域中的一些新方法、新技術(shù)。全書共分為9章，第1章介紹了對樣品的預(yù)處理、實(shí)驗(yàn)方法的選擇、數(shù)據(jù)的處理，以及常用的數(shù)據(jù)處理軟件，另外，還介紹了在數(shù)據(jù)處理時常用的幾種現(xiàn)代智能算法；第2章至第9

本書介紹了美學(xué)體系影響下的蛋糕色彩基礎(chǔ)，蛋糕制作中的圖案基礎(chǔ)知識等。通過本書的學(xué)習(xí)，可讓學(xué)生系統(tǒng)掌握食品裱花常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，培養(yǎng)學(xué)生對奶油擠出的動物、花卉、人物等制作能力，使學(xué)生逐步掌握基本的裱花方法，并能獨(dú)立完成一些作品的制作；掌握西式面點(diǎn)專業(yè)所必需蛋糕裱花基本知識及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)

李國平主編的《糧油食品加工技術(shù)(高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材)》在編寫時匯集了全國多所高職高專院校具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的食品專業(yè)教師，在內(nèi)容上充分考慮當(dāng)前高職高專教學(xué)理念，注重工學(xué)結(jié)合模式，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。本書共分為10章，主要內(nèi)容包括：糧油食品原料概述，糧油食品加工輔料簡介，面點(diǎn)食品加工技術(shù)(包括焙烤食品、蒸煮食品和

本書是在第1版、第2版多年應(yīng)用的基礎(chǔ)上，廣泛收集讀者的反饋信息后編寫而成的。第3版增加了3章內(nèi)容，并引入二維碼。本書的內(nèi)容包括食品試驗(yàn)設(shè)計與統(tǒng)計分析的作用、特點(diǎn)及發(fā)展概況，試驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理與特征數(shù)，統(tǒng)計數(shù)據(jù)的理論分布與抽樣分布，統(tǒng)計假設(shè)檢驗(yàn)，方差分析，多指標(biāo)變量的T檢驗(yàn)和方差分析，非參數(shù)檢驗(yàn)，直線回歸與相關(guān)，多元線性回歸

本次修訂《焙烤食品加工技術(shù)》，力圖反映*的高職教學(xué)思想，為此，我們在第二版的基礎(chǔ)上,按照模塊教學(xué)式教材編寫進(jìn)行編寫與補(bǔ)充。根據(jù)高職高專食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和要求，以及國家、行業(yè)等*標(biāo)準(zhǔn)，按照模塊、項(xiàng)目、【學(xué)習(xí)目標(biāo)】、【綜合實(shí)訓(xùn)】，以及知識點(diǎn)、【思考練習(xí)】等編寫體例，精簡教材內(nèi)容，強(qiáng)化綜合實(shí)訓(xùn)部分，以基礎(chǔ)理論知識掌握、強(qiáng)

本教材依據(jù)白酒儲存和包裝兩個生產(chǎn)過程，按照項(xiàng)目任務(wù)化體例進(jìn)行編寫。按照國家白酒儲存勾調(diào)工和白酒包裝工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)知應(yīng)會要求，選取白酒老熟、白酒儲存管理、白酒包裝3個項(xiàng)目，每個工作項(xiàng)目或任務(wù)設(shè)置了學(xué)習(xí)目標(biāo)、項(xiàng)目概述、任務(wù)分析、任務(wù)實(shí)施等欄目，每個項(xiàng)目完成后設(shè)置了檢查與評估、思考與練習(xí)。

《供港食品全程溯源與實(shí)時監(jiān)控關(guān)鍵技術(shù)及其應(yīng)用》采用現(xiàn)代生物技術(shù)和儀器分析技術(shù)等對供港乳制品、果蔬、紅酒和冷凍食品供應(yīng)鏈中的主要有害物質(zhì)進(jìn)行現(xiàn)場移動檢測，搭建食品安全平臺，阻斷有害物質(zhì)在食品供應(yīng)鏈中的傳播，實(shí)現(xiàn)供港食品溯源與實(shí)時監(jiān)控和預(yù)警。《供港食品全程溯源與實(shí)時監(jiān)控關(guān)鍵技術(shù)及其應(yīng)用》的主要內(nèi)容包括研究開發(fā)生物傳感技術(shù)、

好吃到爆的各種西點(diǎn)：蛋糕、面包、餅干、糖果、蛋撻、派……本書為您一網(wǎng)打盡受吃貨喜愛的各式西點(diǎn)，烘焙大師親自教您制作，看美食在自己手中誕生，一定別有一番成就感。