《食品物性學(xué)》以食品物性為主線，系統(tǒng)闡述食品的力學(xué)、熱學(xué)、電學(xué)、光學(xué)等性質(zhì)；從食品的物質(zhì)構(gòu)成、形態(tài)、加工和環(huán)境因素，全面論述食品物性的內(nèi)涵及表達，展現(xiàn)食品物性的本質(zhì)及表現(xiàn)行為；充分體現(xiàn)近年來食品物性研究的新方法、手段和典型應(yīng)用。理論與實際的緊密結(jié)合是《食品物性學(xué)》的特色。

食品質(zhì)量與安全管理是質(zhì)量管理學(xué)與食品科學(xué)形成的交叉學(xué)科在食品行業(yè)中的應(yīng)用。食品是關(guān)系人體健康和安全的特殊產(chǎn)品，因此，食品的質(zhì)量與安全性理所當然地受到人民群眾、企業(yè)、社會和政府的普遍關(guān)注和高度重視�！妒称焚|(zhì)量與安全管理》從我國食品質(zhì)量與安全管理的實際情況出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了食品質(zhì)量與安全管理的基本概念、理論和方法，介紹了食

本書重點描述食品安全檢測中常用的食源性致病微生物檢測技術(shù)、理化檢測技術(shù)、色譜技術(shù)、質(zhì)譜技術(shù)、光譜技術(shù)、快速檢測技術(shù)及樣品前處理技術(shù)的相關(guān)要求及實驗技術(shù)進行了闡述。書的內(nèi)容注重理論與技術(shù)相結(jié)合，對基本原理簡明扼要的闡述，重點對實驗技術(shù)進行全面講述。本書既有編著者多年從事食品安全檢測實踐經(jīng)驗的總結(jié)和科研成果的總結(jié)，又有增加

全書共分9章，分別為緒論、水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素與礦物質(zhì)、食品中的內(nèi)源酶、食品色素和食品風(fēng)味。闡述了食品中的主要成分在食品加工、貯藏和流通過程中的化學(xué)變化及這些變化對食品品質(zhì)和食品安全性的影響及其控制方法。本書主要作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程專業(yè)本科生的教材，也可以作為食品相關(guān)學(xué)科的專業(yè)

食品質(zhì)量與安全檢驗實驗（第二版）是講述與食品質(zhì)量及安全相關(guān)分析檢測實驗的專業(yè)教材，內(nèi)容包括食品檢驗與分析實驗的基本知識、食品的物理檢驗、食品中一般成分含量的測定、食品添加劑含量的檢測、有害有毒元素的檢測、食品中污染物、有害殘留物含量的檢測、食品腐敗變質(zhì)和天然毒素的檢測、食源性致病菌快速檢測方法和綜合訓(xùn)練實驗等。《食品質(zhì)

“愛上紅酒，就愛上了一種生活�！逼芳t于作者謝如東而言，不是技藝，而是一種生活。作者將三年多來所寫的關(guān)于品紅的文章和微信匯集，幾經(jīng)修改完善遂成《品紅時光》，就是想與多的朋友一起品讀與紅酒有關(guān)的人和故事，品味紅酒背后的文化、歷史和生活，并在品紅的點滴中，讓多的人能夠從中品到當下信念，悟到人生真諦。

《食品化學(xué)（第3版）》重點介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)的實用知識。全書共分12章，主要內(nèi)容包括食品的6大營養(yǎng)成分、食品的色香味成分和有害成分的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，它們在食品加工儲藏中的變化及其對食品品質(zhì)和安全性的影響，同時還包括酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等�！妒称坊瘜W(xué)（第3版）》還對近年來食品化學(xué)的每一領(lǐng)域中的熱點問題

本教材以食品質(zhì)量與安全管理科學(xué)的基本要求出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了食品質(zhì)量與安全管理的基本概念、理論和方法，重點介紹了食品質(zhì)量新體系、食品質(zhì)量管理新方法、食品質(zhì)量控制及數(shù)理統(tǒng)計方法、食品質(zhì)量檢驗、食品質(zhì)量審核與質(zhì)量認證，食品企業(yè)誠信體系等內(nèi)容，比較全面地反映了當今食品質(zhì)量安全管理科學(xué)的基本內(nèi)容。

本書通過將各種水果和蔬菜組合在一起泡在水中，形成“排毒水”，主要是能促使人們更多的攝入可溶性維生素。本書中用來制作排毒水的容器是將制作沙拉的梅森罐換個蓋子后改裝的。通過更換蓋子梅森罐就了多種使用方法。

本書共分十五章，其內(nèi)容包括：基爾霍夫定律及電位、電壓關(guān)系的驗證；疊加定理和等效電源定理；日光燈電路和功率因數(shù)的提高；三相交流電路；三相功率的測量；單相變壓器；差分放大電路等。