《盤中餐里的食品安全貴州省食物中毒案例選編/貴州省科普叢書》是一部食物中毒事件應(yīng)急處置的案例分析手冊(cè)，以案例分析的形式，多個(gè)角度地面向和貼近社會(huì)公眾，描述我省食物中毒的現(xiàn)況，宣傳食物中毒的預(yù)防與處置，促進(jìn)公眾樹立健康飲食理念，協(xié)助用于食源性疾病的快速查明食物中毒的原因，以期很大限度的降低食物中毒事件的社會(huì)不良影響。

《咖啡賞味志：香醇修訂版》作者從業(yè)余愛好者進(jìn)而投入咖啡館經(jīng)營(yíng)，憑著對(duì)咖啡的無限熱情，將其多年經(jīng)驗(yàn)集結(jié)成書。本書自2003年出版至今，公認(rèn)是目前難得一見觀念zui正確、內(nèi)容zui詳實(shí)的咖啡入門書。7年后，作者累積了更多的心得和更新的觀點(diǎn)，重新對(duì)本書內(nèi)容進(jìn)行修訂，增加了豐富的文字內(nèi)容與圖片，不論是經(jīng)歷過舊版的讀者或者初入門

和果子不僅僅是食物，更是一種表現(xiàn)四季五感的藝術(shù)。 剔透如玉的羊羹，翠綠喜人的草餅，詩意風(fēng)雅的水無月……一枚小小的和果子里，有四季風(fēng)物，也有和歌俳句。形、色、名、味，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都凝練著日本獨(dú)有的美學(xué)意識(shí)，讓人在入口的瞬間，調(diào)動(dòng)全部的感官去品味。 百余品和果子，不僅展現(xiàn)了對(duì)季節(jié)時(shí)令的敏銳觀察和

和果子不僅僅是食物，更是一種表現(xiàn)四季五感的藝術(shù)。 剔透如玉的羊羹，翠綠喜人的草餅，詩意風(fēng)雅的水無月……一枚小小的和果子里，有四季風(fēng)物，也有和歌俳句。形、色、名、味，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都凝練著日本獨(dú)有的美學(xué)意識(shí)，讓人在入口的瞬間，調(diào)動(dòng)全部的感官去品味。 百余品和果子，不僅展現(xiàn)了對(duì)季節(jié)時(shí)令的敏銳觀察和

和果子不僅僅是食物，更是一種表現(xiàn)四季五感的藝術(shù)。 剔透如玉的羊羹，翠綠喜人的草餅，詩意風(fēng)雅的水無月……一枚小小的和果子里，有四季風(fēng)物，也有和歌俳句。形、色、名、味，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都凝練著日本獨(dú)有的美學(xué)意識(shí)，讓人在入口的瞬間，調(diào)動(dòng)全部的感官去品味。 百余品和果子，不僅展現(xiàn)了對(duì)季節(jié)時(shí)令的敏銳觀察和

《西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》以包餅房崗位分工為主要線索，構(gòu)建包餅基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)班餅房三大模塊，每個(gè)模塊下設(shè)若干教學(xué)任務(wù)，完全對(duì)接崗位工作任務(wù)，進(jìn)行基于工作流程為導(dǎo)向的教學(xué)活動(dòng)。在闡述了西點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)之后，講述了面包、蛋糕、派、撻、餅干、甜品、泡芙、布丁、舒夫雷、巧克力等的制作方法。每項(xiàng)任務(wù)以“活動(dòng)”的方式進(jìn)行，設(shè)置學(xué)習(xí)目標(biāo)、

《面包生產(chǎn)工藝（上）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》系食品生物工藝專業(yè)學(xué)生“面包生產(chǎn)工藝”課程用書，也是職業(yè)資格證書考試的的主要復(fù)習(xí)指導(dǎo)書�！睹姘�生產(chǎn)工藝（上）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》編寫以學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展為核心、以中級(jí)資格證技能考核標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，并根據(jù)食品專業(yè)主干課程的主要內(nèi)容，加強(qiáng)面包生產(chǎn)工藝的實(shí)際應(yīng)

“中國(guó)及全球食品安全現(xiàn)狀、未來發(fā)展趨勢(shì)及應(yīng)對(duì)策略”是中國(guó)工程院第211場(chǎng)中國(guó)工程科技論壇—中國(guó)食品安全高端論壇的論壇主題。論壇匯聚了中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)很具影響力的專家學(xué)者，深入分析了我國(guó)食品安全現(xiàn)狀及未來所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，形成了對(duì)中國(guó)食品安全問題的高度共識(shí)。目前，我國(guó)食品安全事件頻發(fā)的勢(shì)頭正得到初步遏制，我國(guó)食品安全形勢(shì)也

本書從普及性和實(shí)操性入手，全面剖析了白酒品評(píng)的基本原理和白酒品評(píng)訓(xùn)練的基本流程，從單體香、典型性、重復(fù)性、再現(xiàn)性、質(zhì)量差、酒度差六個(gè)環(huán)節(jié)，給出了大量訓(xùn)練方案，極具操作性，可以照單訓(xùn)練。按照先后順序，厘清了訓(xùn)練概念，回答了是什么？為什么？如何解決？有何秘籍？應(yīng)當(dāng)注意什么？書中每個(gè)章節(jié)都添加了實(shí)操訓(xùn)練小貼士，全面解決了白酒

《咖啡館飲品/高職高專院校咖啡師專業(yè)系列教材》全面地介紹了咖啡飲品的種類、制作方法及其制作工藝、咖啡飲品的品嘗與鑒賞。咖啡飲品是一種藝術(shù)品，因?yàn)樗�融合了長(zhǎng)時(shí)間的烘焙、精細(xì)的煮制技巧、制作設(shè)備的完美力量及制作飲品人的心情。隨著人們生活水平的提高，咖啡飲品開始逐漸普及，可是人們并沒有真正掌握它的使用方法。只要掌握其中的技巧