當(dāng)前，中國(guó)正處于全面建成小康社會(huì)的關(guān)鍵時(shí)期。黨中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于加快推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的意見》對(duì)發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)做出了總體部署，為綠色食品發(fā)展提供了新的動(dòng)力；黨的十八屆五中全會(huì)提出了“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的五大發(fā)展理念，對(duì)綠色食品事業(yè)發(fā)展提出了新的要求。面對(duì)新形勢(shì)、新任務(wù)，各級(jí)地方政府愈加重視支持綠色食品發(fā)展，專家

食品理化檢驗(yàn)是食品相關(guān)專業(yè)本科階段的專業(yè)課程之一。本書在內(nèi)容編寫上將傳統(tǒng)的學(xué)科體系式教學(xué)改為實(shí)踐性和開放性的項(xiàng)目化教學(xué)體系，在保證基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，采用項(xiàng)目化的形式，以任務(wù)為載體，將課程知識(shí)點(diǎn)貫穿于各個(gè)項(xiàng)目任務(wù)中，從而提高學(xué)生的專業(yè)能力、主體性、自學(xué)能力、創(chuàng)新能力和信息獲取能力。本教材為應(yīng)用型本科院校食品質(zhì)量與安全

本書是依據(jù)食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)基本要求，以食品感官評(píng)價(jià)的典型任務(wù)為載體，構(gòu)建項(xiàng)目化學(xué)習(xí)情境，全文分3個(gè)部分、4個(gè)模塊，總計(jì)31個(gè)項(xiàng)目。主要包括基礎(chǔ)知識(shí)篇、技能技術(shù)篇、綜合創(chuàng)新篇；內(nèi)容包括食品感官評(píng)價(jià)基本理論，總體差別檢驗(yàn)、單項(xiàng)差別檢驗(yàn)、描述分析、情感試驗(yàn)等基本技能訓(xùn)練。本書可以作為食品質(zhì)量與安

《報(bào)告》主要側(cè)重于反映2015年度我國(guó)食品安全狀況與體系建設(shè)的新進(jìn)展。全書共9章，全面深入地描述近年來我國(guó)食品安全狀況的變化發(fā)展、食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理支撐能力與食品安全風(fēng)險(xiǎn)共治體系建設(shè)狀況。旨在向讀者展現(xiàn)中國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理的實(shí)際狀況與動(dòng)態(tài)趨勢(shì)，更有針對(duì)性地服務(wù)于廣大公眾。

不斷見諸報(bào)端的一系列食品安全事件，幾乎震撼著每一個(gè)中國(guó)人的心靈，在人們?cè)V求的面孔和眼神中，映射出對(duì)當(dāng)前食品安全問題的關(guān)注。《中國(guó)食品安全治理評(píng)論》意在客觀、公正、深刻地反映我國(guó)當(dāng)前食品安全治理的現(xiàn)狀與態(tài)勢(shì)，在為學(xué)界同人提供珍貴的研究資料的同時(shí)，努力構(gòu)建政府、市場(chǎng)與社會(huì)等多主體無縫合作的食品安全風(fēng)險(xiǎn)共治的理論體系，為政府

只要一個(gè)蘋果，加上面粉和水，就能烘焙出美味的面包。用蘋果酵母發(fā)酵做成的面包，口感溫和，釋放出面粉自然的味道和芳香，比起采用一般的酵母既安全又美味。盡管耗費(fèi)時(shí)間，但是只要相信這每一分每一秒都是美味的關(guān)鍵，就能以輕松悠閑的心情投入準(zhǔn)備了。和人類一樣，酵母也有心情不好和充滿

料理要好吃，調(diào)味是關(guān)鍵！只要將料理要用的調(diào)味料調(diào)成美味的醬汁，再簡(jiǎn)單的食材都能變得好吃�！墩{(diào)對(duì)醬料做什么都好吃》收錄600種各式醬料，讓你從此不必?zé)�惱該用什么調(diào)味讓你的飯菜出色：300道中式醬料150道西式醬料150道日韓南洋醬料100道示范料理，涼拌醬、熱炒醬、蒸煮醬、燒烤醬、色拉醬、腌漬醬、沾拌醬、咖哩醬、牛排醬、

《食品加工技術(shù)概論》以產(chǎn)品為載體，分成不同的任務(wù)，每一任務(wù)就是一個(gè)典型的工作過程；以若干個(gè)同類任務(wù)為一個(gè)項(xiàng)目�！妒称芳庸ぜ夹g(shù)概論》共分為果蔬制品加工、糧油制品加工、肉品加工、乳品加工、蛋品加工、發(fā)酵食品加工、飲料食品加工七個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)任務(wù)以典型產(chǎn)品加工過程形式介紹了各種食品生產(chǎn)技術(shù)。

《食品分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)/高等學(xué)校食品專業(yè)通用教材》與《食品分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)》是配套教材，前者重點(diǎn)講解食品分析及檢測(cè)的理論，后者重點(diǎn)介紹食品分析與檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)操作，兼顧食品相關(guān)專業(yè)人員的實(shí)際需要，尤其突出食品安全性檢測(cè)實(shí)驗(yàn)�！妒称贩治雠c檢測(cè)實(shí)驗(yàn)/高等學(xué)校食品專業(yè)通用教材》包括：食品感官檢驗(yàn)與物理性質(zhì)檢驗(yàn)，食品中營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，

《咖啡館點(diǎn)心與輕食》系統(tǒng)地介紹了咖啡館西點(diǎn)制作過程及制作工藝流程，詳細(xì)講解了面包、蛋糕及甜餅的制作基礎(chǔ)和方法。如每款西點(diǎn)在烘焙過程中使用烤箱的預(yù)熱及烘烤溫度，烘烤時(shí)間等制作環(huán)節(jié)都有簡(jiǎn)潔、實(shí)用的方法指導(dǎo)。并針對(duì)每種面點(diǎn)的制作流程，總結(jié)歸納了需要事先準(zhǔn)備的材料和道具等。該書介紹了多款西點(diǎn)的制作方法，并對(duì)每個(gè)方法提供了較多非