本書聚焦食品科學技術未來發(fā)展需求，將機器學習算法與食品科學技術緊密融合。以Python作為主要編程語言，依托NumPy、Matplotlib和Pandas等數(shù)據(jù)庫，詳細介紹卷積神經(jīng)網(wǎng)絡、樸素貝葉斯、人工神經(jīng)網(wǎng)絡、隨機森林、決策樹、線性回歸、K最近鄰等核心算法。同時，以茶葉、水產(chǎn)品、食用菌、咖啡、掛面、魔芋葡甘聚糖水凝膠

在這本烈酒主題的著作中，作者使用酒精飲料作為鏡頭，通過它來更深入地了解自然歷史。本書在進化、生態(tài)學、歷史、生物學、化學等的背景下考察了高度烈酒的成分、歷史、文化、蒸餾過程及影響。還組織了一個專家團隊撰寫有關白蘭地、伏特加、龍舌蘭酒、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、生命之水、白酒、格拉巴酒、茴香酒和卡沙薩酒的章節(jié)。本書涵蓋了來

一本拯救智商的生活小百科，一本拒絕被忽悠的健康科普，一本挑戰(zhàn)認知、拓寬知識的有料讀本，一本讓父母感覺“真香”的掃盲生活集冊。如何抵御商家的花式忽悠，如何區(qū)分真假難辨、似是而非的傳言，如何不被朋友圈里的以訛傳訛洗腦……告訴你生酮飲食減肥、三高人群電飯煲、骨頭湯補鈣靠不靠譜？火腿腸是用什么肉做的？哪些食物不能放進冰箱？食品

本書是較為全面、專業(yè)的時尚茶飲料制作指導書籍，不僅介紹了利用基底茶、配料和裝飾物制作的112款從視覺到味覺都是全新體驗的新式茶飲，而且將茶葉沖泡、茶飲制作工具、與茶飲搭配的冰塊、茶杯的選擇等基礎知識做了細致的講解，圖文并茂。

《食品工藝學實驗技術（第三版）》內(nèi)容涵蓋糧油食品、焙烤和谷薯類食品、肉制品、水產(chǎn)制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、水、飲料和酒、糖果、調(diào)味品和副食品等產(chǎn)品的工藝，食品物性的測定、食品感官評價等方面的實驗內(nèi)容。本書選擇具有代表性的食品工藝及一些新技術作為實驗內(nèi)容，每個實驗由實驗原理和目的、實驗材料和儀器設備、實

立足浙江實際、面向全國實踐、接軌國際規(guī)則，通過實證研究，探索四個問題：一是在推進國家治理能力現(xiàn)代化的背景下，解決地方政府在食品安全領域邁向治理現(xiàn)代化的理念、路徑、方法、技術手段等問題；二是在黨的十八大以來中國從社會管理向社會治理轉(zhuǎn)變的背景下，解決食品安全社會共治的制度化、機制化、法律化問題；三是在深入貫徹落實食品安全工

本書精煉、匯總了作者們近20年的科學研究和調(diào)查成果，主要分為釀酒技術和文化兩部分。釀酒技術部分主要匯集了有關果酒加工的部分知識，包括產(chǎn)白藜蘆醇內(nèi)生菌的篩選與鑒定、葡萄酒微生物的降酸實驗、果梗在葡萄酒工藝改良中的作用及對葡萄酒香氣的影響、復合葡萄酒的釀造工藝研究、鮮食葡萄酒釀酒工藝的優(yōu)化、橡木屑對于鮮食葡萄酒品質(zhì)的影響、

為了給食品異物管理提供更有效的借鑒，幫助食品企業(yè)能將各類理論和方法快速落地，并有效運行，本書組織了行業(yè)近20余位國內(nèi)食品安全的專家一起編寫。本書主要內(nèi)容包括：初級農(nóng)產(chǎn)品加工篇、易腐動物源產(chǎn)品加工篇、易腐植物源產(chǎn)品加工篇、易腐混合類產(chǎn)品篇、常溫類產(chǎn)品篇。本書主要突出實操性，能幫助食品安全管理人員能夠迅速搭建食品異物管理的

本書匯總了全球四十多個截至2021年依然有規(guī)�；�出產(chǎn)葡萄酒的國家，主要概括了各個產(chǎn)酒國、產(chǎn)酒地區(qū)、子產(chǎn)酒地區(qū)、小產(chǎn)酒地區(qū)的經(jīng)緯位置、地質(zhì)狀況、地貌特點、氣候特征、風土要素、植被生態(tài)等地理知識。

為什么煮熟的土豆會變軟，而煮熟的雞蛋卻會變硬？煎鍋里的肉為什么會發(fā)出嗞嗞的響聲？為什么很多東西都不能生吃？…… 《怎樣把不能吃的變成能吃的？》是小小科學家圖書館系列叢書的其中一冊，在這本書里，你將了解食物在烹飪過程中所發(fā)生的神奇變化，認識食物中的一些秘密成分，學會許多實用的食品加工方法。書中