本書是在第1版、第2版多年應(yīng)用的基礎(chǔ)上，廣泛收集讀者的反饋信息后編寫而成的。第3版增加了3章內(nèi)容，并引入二維碼。本書的內(nèi)容包括食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析的作用、特點及發(fā)展概況，試驗數(shù)據(jù)的整理與特征數(shù)，統(tǒng)計數(shù)據(jù)的理論分布與抽樣分布，統(tǒng)計假設(shè)檢驗，方差分析，多指標(biāo)變量的T檢驗和方差分析，非參數(shù)檢驗，直線回歸與相關(guān)，多元線性回歸

本次修訂《焙烤食品加工技術(shù)》，力圖反映*的高職教學(xué)思想，為此，我們在第二版的基礎(chǔ)上,按照模塊教學(xué)式教材編寫進行編寫與補充。根據(jù)高職高專食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和要求，以及國家、行業(yè)等*標(biāo)準(zhǔn)，按照模塊、項目、【學(xué)習(xí)目標(biāo)】、【綜合實訓(xùn)】，以及知識點、【思考練習(xí)】等編寫體例，精簡教材內(nèi)容，強化綜合實訓(xùn)部分，以基礎(chǔ)理論知識掌握、強

本教材依據(jù)白酒儲存和包裝兩個生產(chǎn)過程，按照項目任務(wù)化體例進行編寫。按照國家白酒儲存勾調(diào)工和白酒包裝工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)知應(yīng)會要求，選取白酒老熟、白酒儲存管理、白酒包裝3個項目，每個工作項目或任務(wù)設(shè)置了學(xué)習(xí)目標(biāo)、項目概述、任務(wù)分析、任務(wù)實施等欄目，每個項目完成后設(shè)置了檢查與評估、思考與練習(xí)。

《供港食品全程溯源與實時監(jiān)控關(guān)鍵技術(shù)及其應(yīng)用》采用現(xiàn)代生物技術(shù)和儀器分析技術(shù)等對供港乳制品、果蔬、紅酒和冷凍食品供應(yīng)鏈中的主要有害物質(zhì)進行現(xiàn)場移動檢測，搭建食品安全平臺，阻斷有害物質(zhì)在食品供應(yīng)鏈中的傳播，實現(xiàn)供港食品溯源與實時監(jiān)控和預(yù)警。《供港食品全程溯源與實時監(jiān)控關(guān)鍵技術(shù)及其應(yīng)用》的主要內(nèi)容包括研究開發(fā)生物傳感技術(shù)、

好吃到爆的各種西點：蛋糕、面包、餅干、糖果、蛋撻、派……本書為您一網(wǎng)打盡受吃貨喜愛的各式西點，烘焙大師親自教您制作，看美食在自己手中誕生，一定別有一番成就感。

《實用醬鹵·涼拌技法全圖解》主要介紹了醬鹵和涼拌的基本知識和常見醬鹵涼拌制品制作技法，而醬汁、醬料、鹵汁、涼拌等常用涼菜的烹制和配比方法，一直是中餐廚師比較關(guān)注的問題。作者將多年來的烹調(diào)經(jīng)驗一應(yīng)介紹，文字簡潔，內(nèi)容全面，進階式教法，配有600余幅圖片詳解烹飪技法，并以60~70個菜品實例進行說明，部分菜品

《喂養(yǎng)中國小皇帝：兒童、食品與社會變遷》的形成源于哈佛大學(xué)人類學(xué)系資深教授華琛(JamesL.Watson)在費正清中國研究中心發(fā)起的“中國社會飲食消費格局”研究項目。九名作者中包括華琛本人，華琛教授的老同事，六人是華琛先生的弟子，因而論文相互呼應(yīng)的程度非同尋常，在文集類書籍中實屬難得。全書圍繞五個議題鋪開而論：一是改

《食品貯藏保鮮技術(shù)（第2版）/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》主要介紹了食品加工中主要原料的特性及其保鮮，食品氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)，食品低溫貯藏保鮮技術(shù)，食品的罐藏技術(shù)，食品的干制貯藏保鮮技術(shù)，食品腌漬、發(fā)酵和煙熏保藏技術(shù)，食品的化學(xué)保藏技術(shù)與食品的輻射保藏技術(shù)。《食品貯藏保鮮技術(shù)（第2版）/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》內(nèi)容系

本教材全面、系統(tǒng)地對國內(nèi)外食品法規(guī)體系及標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容、要求進行了闡述。全書共分為12章，書中既有對法規(guī)體系理論性內(nèi)容的闡述，又有實踐案例的解釋，特別是結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》的特點、要求及近年來國內(nèi)外食品安全法規(guī)及管理體系發(fā)展要求進行了較全面的描述，有助于對食品相關(guān)法律法規(guī)知識的了解掌握。本書為食品質(zhì)量與安全

本書介紹了焙烤食品加工的常用工具與原料，重點介紹了餅干、面包、蛋糕等食品制作方法。本書內(nèi)容圖文相配，每種食品除成品圖外，以大量步驟圖輔以詳細(xì)文字介紹，共涉及130個品種。 本書適合有一定烘焙基礎(chǔ)，想要做一些提升的讀者閱讀參考，主要包括蛋糕店、西餅房的蛋糕師、裱花師，以及追求生活品味的大眾讀者等。