本書是以葡萄酒質(zhì)量控制為主線，在對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量特性全面了解的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代分析檢驗(yàn)技術(shù)，運(yùn)用感官的方法、物理的方法、化學(xué)的方法以及微生物的方法對(duì)葡萄酒的原輔料控制、生產(chǎn)過(guò)程控制和出廠產(chǎn)品質(zhì)量的控制等都做了全面的闡述；同時(shí)從質(zhì)量控制的角度對(duì)與葡萄酒相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求做了詳細(xì)的解讀；對(duì)化驗(yàn)室的規(guī)范化建設(shè)和管理體系的有效運(yùn)行
《現(xiàn)代食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（第二版）（普通高等教育十三五規(guī)劃教材）》由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版。
食品化學(xué)是食品類專業(yè)的基礎(chǔ)課程。本教材的內(nèi)容分為三個(gè)模塊：一是食品中一般成分的化學(xué)，重點(diǎn)介紹食品中的水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化學(xué)，重點(diǎn)介紹天然色素、食品氣味化學(xué)、食品滋味化學(xué)、食品添加劑，以及天然毒性成分與污染物；三是實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)。本教材可作為高職高專食品類專業(yè)教學(xué)用書
本書詳細(xì)介紹了用一般制作面包的相同材料和技巧，也可以進(jìn)行簡(jiǎn)單的改造！制作出可愛又美味的造型面包，只要多利用一些巧思，并配有詳細(xì)地圖文解說(shuō)，使面包制作過(guò)程一目了然、簡(jiǎn)單易懂，只要一步步照著做也不會(huì)出錯(cuò)，讓烘培新手也能做出引人矚目和大受歡迎的人氣造型面包。
馬鈴薯富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是全球公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)食品。目前，適合我國(guó)居民傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的馬鈴薯饅頭、面條等主食產(chǎn)品的加工技術(shù)正逐漸興起�！恶R鈴薯主食加工原料知多少》對(duì)馬鈴薯主食加工的主要原料、主要輔料、食品添加劑以及馬鈴薯休閑食品加工技術(shù)等進(jìn)行了詳細(xì)介紹，為生產(chǎn)高營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的馬鈴薯主食加工產(chǎn)品提供了原料
本書通過(guò)小麥、玉米、稻谷、大豆的分樣圖片和國(guó)家規(guī)定的糧食檢驗(yàn)實(shí)施細(xì)則相對(duì)照，旨在幫助糧庫(kù)質(zhì)檢員統(tǒng)一糧食鑒定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，幫助其鑒別糧食質(zhì)量、等級(jí)等內(nèi)容。
本書詳細(xì)介紹了美國(guó)食品安全監(jiān)管的發(fā)展歷史和監(jiān)管體系、美國(guó)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)體系、美國(guó)食品安全監(jiān)管組織管理體系、美國(guó)食品安全質(zhì)量管理體系、美國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系、美國(guó)食品安全監(jiān)管方式方法、美國(guó)企業(yè)食品安全管理情況以及美國(guó)食品安全管理的具體實(shí)踐等，同時(shí)還結(jié)合實(shí)際提出了對(duì)中國(guó)食品安全工作的啟示，可供廣大食品安全工作者作為
咖啡調(diào)制:教學(xué)配套光盤
《發(fā)酵食品工藝實(shí)驗(yàn)與檢驗(yàn)技術(shù)/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十三五”規(guī)劃教材》為高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)用書，全書分為谷氨酸發(fā)酵、酶制劑生產(chǎn)、酒精發(fā)酵與酒類釀制、有機(jī)酸發(fā)酵、發(fā)酵豆制品及其他發(fā)酵品制作、發(fā)酵實(shí)驗(yàn)相關(guān)參數(shù)測(cè)定和綜合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，共7章，內(nèi)容涵蓋實(shí)驗(yàn)室菌種選育、發(fā)酵條件優(yōu)化、過(guò)程控制及產(chǎn)物分析等內(nèi)
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