王天佑、侯根全編寫的第3版《西餐概論(第4版全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材)》以最前沿的理論和實(shí)踐，介紹了西餐發(fā)展史、西餐主要菜系以及現(xiàn)代西餐生產(chǎn)、菜單設(shè)計(jì)、營銷策略、服務(wù)規(guī)范、成本控制等管理知識；書中采用了大量的管理案例和生產(chǎn)案例，內(nèi)容緊貼現(xiàn)代國際西餐經(jīng)營和管理實(shí)際；根據(jù)現(xiàn)代旅游業(yè)和西餐業(yè)經(jīng)營實(shí)際需求，進(jìn)行了理論、知識和技術(shù)的

陳志田主編的《碼上家常菜》精選最常見的食材，最經(jīng)典的家常菜品，最全而的制作指導(dǎo)、烹飪技藝和超多實(shí)用的養(yǎng)生常以，以滿足讀者最實(shí)在的生活需求。本書除了總結(jié)以往經(jīng)典的口味，還添加了當(dāng)下最新的口味。讀者參照本書，可以依托時(shí)下流行的飲食風(fēng)格，創(chuàng)造出極具個(gè)人特色的菜品。書中每一道菜品都附有一個(gè)二維碼，通過掃描二維碼，您可以觀看高清

陳志田主編的《碼上百姓菜》分為清爽涼菜，鮮香小炒，美味燒菜，健康燉煮，香酥煎炸，鮮美湯羹，小吃，健康飲品八個(gè)部分，列舉的菜式都是普通的家常菜，做法簡單易學(xué)，內(nèi)容深淺適宜，文字解說簡明，無需多花時(shí)間，便可迅速將美味菜式擺上自家餐桌，是一本為現(xiàn)代家庭量身定作的百姓菜譜。

《簡易菜分步詳解6000例》精選1000道好吃易學(xué)簡易菜，種類繁多的誘人菜式，大廚素不外傳的做菜絕招，最時(shí)尚健康的美食理念，一次性足本放送。五大類人氣美食，涵蓋省錢省時(shí)簡易菜、低卡瘦身簡易菜、大廚推薦的美味簡易菜、最受歡迎的簡易素食……每款菜品都獨(dú)具巧思，都能在幾步之內(nèi)輕松完成，本書采用完整分步圖解形式詳解每道菜的烹調(diào)

《百姓湯6000例》介紹了百姓可以烹飪湯品的方法和技巧6000例。其中包括健康素菜湯、美味畜肉湯、營養(yǎng)禽蛋湯、鮮美水產(chǎn)湯、甘潤甜品湯五大類湯品。書中詳細(xì)介紹了調(diào)劑方法、技巧和制作過程，風(fēng)味各具特色。并收集了很多的烹飪小技巧和廚房小常識。《百姓湯6000例》介紹的食材易得，操作簡單，是居家必備的菜普。書中還介紹了常見的近

《經(jīng)典湘味家常菜》本書精選了170多道湘式菜例，這些菜品均取材方便、制作簡單、經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)。其中，經(jīng)典湘菜為您介紹各種流傳久遠(yuǎn)的經(jīng)典易烹飪的湘式名菜，讓您在家也可以輕松做出媲美酒樓食肆的湘式美味；家常湘菜則甄選湖南老百姓日常餐桌上的富有代表性的家常菜，讓您做得輕松，吃得地道；其他湘式美食則涵蓋了湘式小吃、湯品和涼拌菜等，讓

粵菜有著悠久的歷史，取各菜系之長，烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博，深受各地人民喜愛。犀文圖書編著的《經(jīng)典粵味家常菜》精選160多款經(jīng)典粵菜，粵式粥粉面、家�；洸�、老火靚湯、點(diǎn)心、糖水盡在其中，一書在手，各式粵式美食手到擒來，何樂而不為？

《四季蔬：小白素食記錄》在這本書中，四季分別以農(nóng)歷中的立春、立夏、立秋、立冬為開始。立為始，農(nóng)歷自古是用于指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的，我們以此為季節(jié)劃分。每個(gè)地區(qū)的應(yīng)季菜都有所差異，本書中的菜品是以中原地帶為基礎(chǔ)的。口味上，依據(jù)傳統(tǒng)習(xí)俗，比如夏天多用姜調(diào)味，多清淡，烹飪方法也都樸素家常，用最簡單的方法突出食物原本的味道。讀完這

本書將“小吃”詮釋成了家鄉(xiāng)的味道，童年街頭巷尾的叫賣聲，放學(xué)回家媽媽燒的飯菜香，還有記憶里外婆做香餑餑的背影。濃濃的思念和感動(dòng)的溫馨貫穿全書�？催@本書不僅是學(xué)做小吃、學(xué)做菜，更是品味一種記憶和一種味道。真正將一本普通的菜譜做出了文藝氣息。全書分為五個(gè)主要部分，分別為面條、餅類、家常菜和各類小吃。菜量豐富，步驟詳細(xì)，成品

本書共分為10個(gè)項(xiàng)目24個(gè)任務(wù)，內(nèi)容涉及餐飲服務(wù)與管理概論、餐廳服務(wù)與管理、宴會(huì)管理、菜單管理、餐飲原料管理、廚房管理、餐飲部主要崗位的崗位職責(zé)、餐廚管理專業(yè)英語、餐飲部業(yè)務(wù)表單、星級標(biāo)準(zhǔn)對餐飲的要求等。本書是中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，適合中餐烹飪營養(yǎng)膳食專業(yè)教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的參考書籍，也可以作