全書共分8章，具體為：*章茶的起源與分類、第二章茶葉的化學(xué)成分、第三章茶的保健功能、第四章茶與常見疾病的防治、第五章茶與精神衛(wèi)生、第六章茶與美容、第七章古今茶療與現(xiàn)代茶養(yǎng)生、食品第八章科學(xué)飲茶與健康。每章附有思考題�？勺鳛椴鑼W(xué)專業(yè)本科教材，也可作為高校通識(shí)課教材。

介紹了茶葉生物技術(shù)概況、茶樹細(xì)胞工程、茶葉酶工程、茶葉發(fā)酵工程、茶樹基因工程和基因組學(xué)、茶樹蛋白質(zhì)組學(xué)、茶葉生物信息學(xué)，以及茶葉生物技術(shù)安全性評價(jià)等，適合茶學(xué)本科專業(yè)教學(xué)使用和作為茶學(xué)類研究生參考資料。

烘焙是一件令人心情愉悅的事情。雖然需要使用的工具較多，但操作起來并不難，只要按照書中的步驟來，**次就能做出美味又可口的甜點(diǎn)。因?yàn)楹姹嚎梢粤炕�，什么材料需要加多少，烤箱溫度需要多高，烘烤時(shí)間需要多長，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，只要一切按標(biāo)準(zhǔn)來，就不會(huì)出錯(cuò)，就可以成功。黎國雄編*的《和黎老師一起學(xué)烘焙》是中國烘焙教父黎國雄老師的全

1.來自日本的手繪糖霜餅干講師從糖霜的基礎(chǔ)、制作方法，到糖霜餅干的繪畫步驟、圖案等一一進(jìn)行了詳細(xì)介紹。濃縮了很多巧妙的小技巧，讓你一次做糖霜餅干就可以成功！2.本書包括了糖霜的基本介紹，并根據(jù)不同時(shí)節(jié)、場合以及風(fēng)格圖文并茂地介紹了253款糖霜曲奇的繪制！3.在生日、圣誕節(jié)或萬圣節(jié)這樣特殊的日子，用一款可愛的糖霜曲奇來待

主要介紹了食品中微生物的分類、食品中各類微生物檢驗(yàn)程序和檢驗(yàn)方法、食品微生物檢驗(yàn)室及配置、現(xiàn)代食品微生物檢驗(yàn)新進(jìn)展等。本書適合高校學(xué)生和相關(guān)微生物檢驗(yàn)人員學(xué)習(xí)，也可供微生物研究、化妝品檢驗(yàn)、藥品微生物檢驗(yàn)、飼料檢驗(yàn)、臨床檢驗(yàn)和獸醫(yī)檢驗(yàn)的人員參考。

這本書匯集了100種熱咖啡冰咖啡美味甜點(diǎn)的制作方法，因此你可以借此來滿足你對咖啡的渴望與吃甜食的嗜好。 非常受歡迎的咖啡師、甜點(diǎn)師艾琳阿納斯塔西奧分享了極具誘惑力與經(jīng)過反復(fù)測試的食譜，從歐蕾咖啡、卡布奇諾馬天尼到樹莓醬夾心曲奇、斑馬紋布朗尼和巧克力凹蛋糕，它們在舒適的家中制作起來非常容易，也非常有樂趣。 這本書還包括制

戚風(fēng)蛋糕大解析！纖細(xì)說明蛋黃面糊、蛋白面糊以及拌和的制作要領(lǐng)。準(zhǔn)確的配方隨手可得的食材，做出令人羨慕的戚風(fēng)蛋糕。隨書附贈(zèng)DVD，示范戚風(fēng)蛋糕的基本做法，解析海綿蛋糕的相關(guān)重點(diǎn)。延續(xù)了孟老師系列圖書的一貫風(fēng)格,制作步驟詳盡,配方簡單實(shí)用,適合新手操作�？谖抖嘧兊钠蒿L(fēng)蛋糕，配有詳細(xì)制作圖解，可輕易上手！附錄使用又美味的方塊

裱花區(qū)別于以往普通鮮奶油和糖霜作為食材的傳統(tǒng)，采用了奶油霜作為基礎(chǔ)食材，使裱花更容易塑形，而絢麗的顏色更是奶油霜裱花蛋糕的一大特點(diǎn)，大膽的撞色或清新的漸變色搭配都被爐火純青地運(yùn)用，更值得一提的是對花嘴的改進(jìn)和運(yùn)用，使得奶油霜裱花蛋糕的花型更為絢麗奪目。我們將在本書中由淺入深，一一為您解開這份美麗背后的細(xì)節(jié)過程。

全書共由8個(gè)部分組成:認(rèn)識(shí)酒水、認(rèn)識(shí)調(diào)酒師、發(fā)酵酒及其服務(wù)與管理、蒸餾酒及其服務(wù)與管理、配制酒及其服務(wù)與管理、雞尾酒及其服務(wù)與管理、非酒精飲料及其服務(wù)與管理、酒水英語術(shù)語及服務(wù)用語。本書突出應(yīng)用型本科教育特點(diǎn),注重能力培養(yǎng)這條主線,采用“任務(wù)導(dǎo)向式”形式,注重理論與實(shí)踐相結(jié)合。

本教材的建設(shè)以應(yīng)用性職業(yè)崗位需求為中心，以素質(zhì)教育、創(chuàng)新教育為基礎(chǔ)，以學(xué)生能力培養(yǎng)為本位的教育理念，緊密乳結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際。 全書共分五章，第一章為焙烤食品原材料，主要講述焙烤食品加工所需的各種原輔料（如：面粉、水、糖、酵母、鹽、乳制品、蛋制品、食品添加劑等）的性質(zhì)、對焙烤食品加工的影響及對它們的處理方法；焙烤食品的