《開瓶：林裕森的葡萄酒飲記》是一本充滿情味并具有實用價值的葡萄酒圖書。很多書只刻板地教你學(xué)習(xí)葡萄酒知識，如何評鑒葡萄酒，卻很少有書會告訴你，要如何自在享受葡萄酒世界里的無限美好。這或許是因為享受葡萄酒這件事說起來實在太抽象，看似容易卻又很難用客觀的標尺來度量。本書卻能用生動地語言在教會我們葡萄酒知識的同時，喚醒我們對

《翻糖蕾絲蛋糕》主要介紹了蕾絲蛋糕裝飾基本技巧,采用糖花工藝裝飾出各類新穎蛋糕。全書包括25個風(fēng)靡英國的優(yōu)雅精致蕾絲蛋糕裝飾項目，也包括基礎(chǔ)工具與設(shè)備、常用材料、配方技術(shù)等等，將藝術(shù)設(shè)計融于蛋糕裝飾，令人印象深刻。

所謂捉迷藏蛋糕是什么呢？就是在其內(nèi)部還隱藏著什么的蛋糕。有可愛的主題設(shè)計、甜美的糖果、色彩繽紛的圖案……這個驚喜足以讓你心潮澎湃。本書將為大家介紹三種蛋糕：多層夾心蛋糕、主題海綿蛋糕、插圖磅蛋糕。有的可愛，適合為小朋友增添樂趣；有的精致，適合宴會聚餐的場合。在特別的日子里，先從簡單的開始，嘗

啤酒已經(jīng)有幾千年的釀造、飲用歷史。一到夏季，很多人都會選擇啤酒作為首先選擇的消暑飲品。每年有數(shù)十億升的啤酒被人們喝進肚子里。但你知道好啤酒的評判標準究竟是怎樣制定出來的嗎？在琳瑯滿目的酒柜前面，如何才能一眼挑出適合你的那款啤酒？要知道，啤酒也有著像葡萄酒一樣傳奇的歷史、豐富的味道和很多可講述的文化趣聞。在本書中，法國獨

本教材作為中等職業(yè)技術(shù)教育食品類專業(yè)基礎(chǔ)課教材，以食品及其原料的化學(xué)組成為主線，在有關(guān)“化學(xué)”和“生物學(xué)”基礎(chǔ)上，安排了以下十章內(nèi)容：第一章到第七章，食品及其原料中的主要化學(xué)成分的有關(guān)知識。第八章，主要食品原料在屠宰、成熟和采收后的組織變化特點。第九章，食品中的非天然成分食品添加劑的有關(guān)知識。第十章，由各種成分組成的食

本書為第4版，是根據(jù)高等中醫(yī)藥院校的培養(yǎng)目標和教學(xué)計劃安排，由全國18所中醫(yī)藥院校和醫(yī)學(xué)院校中長期從事醫(yī)學(xué)免疫學(xué)、醫(yī)學(xué)微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)寄生蟲學(xué)教學(xué)工作，具有豐富教學(xué)經(jīng)驗的一線教師在前三版基礎(chǔ)上編寫而成。本書共分為三部分：上編為醫(yī)學(xué)免疫學(xué)，中編為醫(yī)學(xué)微生物學(xué)，下編為醫(yī)學(xué)寄生蟲學(xué)。在保持各學(xué)科知識的系統(tǒng)性和完整性的基礎(chǔ)上，本

《普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材·高等學(xué)校油脂工程專業(yè)教材:食品專用油脂》介紹闡述了課程的意義、內(nèi)容、特點及對學(xué)習(xí)本課程的要求；系統(tǒng)地闡述了食品專用油脂的基本理論、主要動植物油脂原料、加工技術(shù)、產(chǎn)品及檢測技術(shù)體系等內(nèi)容。《普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材·高等學(xué)校油脂工程專業(yè)教材:食品專用油脂》主要用作高等院校油脂科學(xué)與

《綜合卷·國家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》是中國工程院重大咨詢項目“國家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究”成果系列叢書的綜合卷，是叢書的挈領(lǐng)之作�！毒C合卷·國家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》內(nèi)容包括綜合報告和課題研究報告兩個部分。綜合報告對重大咨詢項目研究成果進行了全面提煉和總述，在分析我國食物生產(chǎn)發(fā)展成就及其基礎(chǔ)支撐的基礎(chǔ)上

本書共分九章。*章通過簡要介紹國內(nèi)外果蔬冷鏈設(shè)施與技術(shù)發(fā)展概況，使讀者對果蔬冷鏈的重要性、發(fā)展現(xiàn)狀有一概括了解，并重點闡述了預(yù)冷環(huán)節(jié)、冷藏環(huán)節(jié)、冷藏運輸環(huán)節(jié)和冷鏈末端環(huán)節(jié)是果蔬冷鏈的四個節(jié)點。第二章至第五章重點介紹了果蔬保鮮機械冷庫的設(shè)計與建造、果蔬冷庫制冷系統(tǒng)與設(shè)備、制冷工質(zhì)及果蔬保鮮氣調(diào)庫。鑒于我國地域遼闊，自然冷

奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團隊（以下簡稱奶業(yè)創(chuàng)新團隊）是首批入選中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程的團隊之一。奶業(yè)創(chuàng)新團隊圍繞產(chǎn)業(yè)難點、社會熱點、國際動態(tài)等方面，對科研結(jié)果進一步分析凝練，形成了本書，并希望以此為起點，建立我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全年度報告制度，公開報告我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，一是明確質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點，指導(dǎo)奶