本書著重從食品蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)組成及構(gòu)成特點入手，對主要用于食品蛋白的分析檢測技術(shù)進行系統(tǒng)介紹，包括：蛋白質(zhì)紅外光譜技術(shù)、紫外光譜技術(shù)、熒光光譜技術(shù)、圓二色譜技術(shù)、核磁共振光譜技術(shù)、色譜分析技術(shù)、電鏡分析技術(shù)及蛋白質(zhì)熱力學(xué)分析技術(shù)，以期補充現(xiàn)有書籍對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析技術(shù)的闡述及研究介紹的不足，為高等學(xué)校食品專業(yè)本科及研究生的學(xué)

中國食品安全風(fēng)險治理體系與治理能力考察報告

《食品化學(xué)實驗原理與技術(shù)》針對目前我國本科食品化學(xué)教學(xué)實驗大部分開設(shè)食品分析實驗的現(xiàn)狀，從驗證性實驗、探索性實驗以及綜合設(shè)計性實驗三個層面編寫了食品化學(xué)的實驗原理與技術(shù)。內(nèi)容包括緒論；食品化學(xué)實驗常用儀器；食品化學(xué)驗證性實驗；食品化學(xué)探索性實驗；食品化學(xué)綜合設(shè)計性實驗；以及與食品化學(xué)實驗相關(guān)的附錄與附表。每節(jié)或章后均附

這些年，我們對怎么控制疾病和延緩衰老似乎找到了一種更好的辦法。這取決于我們的身體攝入什么——我們意識到飲食合理可以給身體帶來益處，同時也會影響到我們的能量水平和我們的自身感受。一般來說，健康的飲食會幫助我們積極地面對生活。我們也許經(jīng)常聽說烹飪可能會損害有益健康的生物酶，破壞食物中的營養(yǎng)成分。因此，我們正在尋找快速、簡便

弗恩·格林著的《輕斷食代餐果昔/美味輕食》這本簡單易懂且內(nèi)容豐富的果昔排毒指南，果汁排毒可以給身體所需的時間來沖洗堆積的毒素，在短暫的排毒過程中，身體得以清潔、凈化并重塑，讓你可以重新回到生活的本質(zhì)。本書介紹了3-5天的果汁排毒計劃，推薦使用優(yōu)質(zhì)的水果和蔬菜進行果汁排毒，應(yīng)對具體的問題，如減肥、促進新陳代謝、增強活力、

全書分為基本知識篇、監(jiān)管實務(wù)篇、重點法規(guī)解讀篇3篇，重點論述了保健食品及其生產(chǎn)經(jīng)營的概述，保健食品的安全風(fēng)險監(jiān)測和監(jiān)管法規(guī)體系，保健食品的原料和注冊與備案的管理，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和廣告的監(jiān)督管理等相關(guān)內(nèi)容。本書旨在為食品藥品監(jiān)管部門及相關(guān)人員履行保健食品安全監(jiān)管職能提供系統(tǒng)性參考，全書內(nèi)容詳盡系統(tǒng)、實用性強，可推進依法行

本書從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品的儲存、食品的鑒別與選購、食品添加劑、食物中毒、農(nóng)村常見食品安全等幾個方面介紹了農(nóng)村民眾關(guān)心的問題。農(nóng)村民眾既是食品的生產(chǎn)者，又是食品的消費者，本書旨在幫助農(nóng)村大眾解答在食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的疑問，同時增強安全飲食意識，正確認識食品安全問題，遠離食品安全風(fēng)險。

本書共分12章，對食品中水分、碳水化合物、脂類、維生素和礦質(zhì)元素、酶學(xué)及食品分散體系等基礎(chǔ)理論進行介紹，對食品蛋白質(zhì)和風(fēng)味、變化動力學(xué)、毒害成分、食品保健功能成分等分別單設(shè)章節(jié)，就主要知識、研究進展和實際應(yīng)用內(nèi)容進行重新整理和優(yōu)化，并適當補充了構(gòu)性關(guān)系、重要變化、研究進展和實際應(yīng)用方面的內(nèi)容。

本書中，我們首先為你介紹蛋糕的制作材料和工具、技巧等基礎(chǔ)知識，讓你對蛋糕制作有一個概括性的了解。然后分為初級篇、中級篇和高級篇具體介紹蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有詳盡的步驟解析，并配有清晰的實物圖和制作指導(dǎo)小貼士，手把手教你來操作。即使是一些看似高難度的蛋糕，只要你跟著步驟做下來，想學(xué)不會都難。多練習(xí)幾次，屬于你的蛋

食品工廠設(shè)計是高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，學(xué)習(xí)本課程對學(xué)生了解和掌握食品工廠工藝設(shè)計的基本方法具有重要作用。本書在簡述食品工廠建設(shè)程序的基礎(chǔ)上，重點介紹了食品工廠設(shè)計過程中涉及的廠址選擇及總平面設(shè)計、工藝設(shè)計、輔助設(shè)施的設(shè)計、工廠衛(wèi)生及全廠生活設(shè)施設(shè)計、公用系統(tǒng)設(shè)計的理論和方法，同