本書為普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，共17章，包括現(xiàn)代食品分析導(dǎo)論，食品分析的基本知識(shí)，食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理，水分及水分活度分析，蛋白質(zhì)及氨基酸分析，食品中維生素的分析，碳水化合物分析，脂類物質(zhì)分析，食品酸度及香氣分析，食品中灰分及幾種重要化學(xué)元素分析，食品中有毒污染物限量分析，農(nóng)藥、獸藥與霉菌毒素殘留量分析，食

《食品感官檢驗(yàn)》由緒論、11個(gè)項(xiàng)目及附錄組成，詳細(xì)介紹了食品感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)訓(xùn)練，糧油及其制品、肉及其制品、乳及乳制品、水產(chǎn)品、果蔬及其制品、飲料與酒類、調(diào)味品、焙烤制品、蛋及其制品的感官檢驗(yàn)，食品感官檢驗(yàn)綜合應(yīng)用訓(xùn)練等，內(nèi)容包含面廣、應(yīng)用性強(qiáng)。本書采用現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的術(shù)語(yǔ)、符號(hào)和法定計(jì)量單位，書中的知識(shí)體系、案例介紹符

本書詳細(xì)論述了牛奶的品質(zhì)和質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)技術(shù)，奶牛育種、奶牛營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理、奶牛保健、奶牛福利與牛奶質(zhì)量的關(guān)系，擠奶工藝與生奶儲(chǔ)運(yùn)，奶牛質(zhì)量的監(jiān)管等核心內(nèi)容；同時(shí)書中還以全國(guó)知名牛奶生產(chǎn)企業(yè)為案例，介紹了他們生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的做法和經(jīng)驗(yàn)。 全書技術(shù)實(shí)用，具有較好的指導(dǎo)性，是奶企負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員，牛奶加工企業(yè)，以及農(nóng)業(yè)

本書是為烘焙愛(ài)好者打造的烘焙大全。本書一共精選了四大類西點(diǎn)：餅干、蛋糕、面包、派塔及其他西點(diǎn)，每道方子還有操作要點(diǎn)，詳盡的操作步驟，精美的大圖和步驟圖，有讓你學(xué)會(huì)烘焙一次成功的小技巧，讓烘焙新手們告別慘不忍睹的進(jìn)階之路，享受烘焙、享受美食。

本書介紹了多種面包、甜點(diǎn)的制作，方法實(shí)用，從初級(jí)階段的面粉發(fā)酵開始，系統(tǒng)地介紹了烘焙面包的知識(shí)，詳細(xì)的做法說(shuō)明與圖解，降低失敗的風(fēng)險(xiǎn)。學(xué)院派的王森和實(shí)用唯美派的靜心蓮，為您提供做面包的秘訣，享受做面包的樂(lè)趣。

《跟著尚錦學(xué)烘焙（全視頻版）》，作為近年來(lái)迅速火熱起來(lái)的美食版塊，已進(jìn)入尋常百姓人家，不管是為了吃的健康、吃的安全，還是為了愛(ài)好，越來(lái)越多的人群選擇自己在家做餅干、蛋糕、面包等。傳統(tǒng)烘焙圖書，圖文并茂，本書主打特色全視頻，每個(gè)作品在圖文并茂的基礎(chǔ)上，附帶二維碼掃一掃，全程視頻觀看做法，更直觀，可學(xué)性更強(qiáng)。

本書選取幸福西餅產(chǎn)品中比較具有人氣的烘焙產(chǎn)品，編成適宜初學(xué)者隨手跟著做的一本烘焙入門圖書。書中詳細(xì)介紹了伴隨溫馨下午茶時(shí)光的餅干、曲奇，傳達(dá)甜蜜心意的蛋糕、慕斯、甜點(diǎn)、面包等多樣化的家庭烘焙食譜以及烘焙技巧。讓您更加輕松地制作出適合各種節(jié)日、紀(jì)念日的烘培美食。用心生活就是幸福的生活！

本教程全面系統(tǒng)的闡述了農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽樣工作的理論基礎(chǔ)、程序規(guī)范和操作實(shí)務(wù)，并結(jié)合的檢驗(yàn)過(guò)程中的問(wèn)題項(xiàng)目進(jìn)行詳細(xì)的闡述，特別是針對(duì)當(dāng)前形勢(shì)和任務(wù)發(fā)展的時(shí)代要求就監(jiān)督抽樣過(guò)程中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題做出了全面的解答和回應(yīng)，具有很強(qiáng)的實(shí)用性、指導(dǎo)性和權(quán)威性。

用新鮮蔬果和水制作而成的排毒水，外觀漂亮，口感清爽，比水更好喝，比蔬果汁更有營(yíng)養(yǎng)。本書共介紹了80多款低卡零負(fù)擔(dān)的排毒水，其中包含了24款基礎(chǔ)排毒水，24款瘦身排毒水、18款美顏排毒水、23款健康排毒水，做法簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，讓你輕松享受健康無(wú)負(fù)擔(dān)的排毒體驗(yàn)。

本書對(duì)學(xué)習(xí)的項(xiàng)目進(jìn)行選擇與歸類，設(shè)置了8個(gè)情境，共計(jì)21個(gè)項(xiàng)目。情境1分割肉加工與檢測(cè)技術(shù)；情境2調(diào)理制品加工與檢測(cè)技術(shù)；情境3腌臘制品加工與檢測(cè)技術(shù)；情境4火腿制品加工與檢測(cè)技術(shù)；情境5腸類制品加工與檢測(cè)技術(shù)；情境6醬鹵肉制品加工與檢測(cè)技術(shù)；情境7熏燒焙烤肉制品加工與檢測(cè)技術(shù)；情境8干肉制品加工與檢測(cè)技術(shù)。這8個(gè)情境