本書是一部有關(guān)葡萄酒的可視化寶典。書中寫了什么呢？侍酒師知道的葡萄酒知識，以及葡萄酒品鑒的根本性問題。書中介紹了哪些葡萄酒呢？早期的葡萄酒、杯中酒、瓶中酒、餐桌上的葡萄酒、商店中的葡萄酒、法國的葡萄酒、歐洲其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、新世界的葡萄酒……簡而言之，這是一本圖形化的超實用葡萄酒工具書。

翻糖裝飾是當今世烘焙業(yè)非常流行和潮流的食品裝飾方法。翻糖蛋糕和翻糖餅干特點重在翻糖裝飾，利用翻糖材料可以做出各種造型（就像橡皮泥一樣捏出花朵、卡通人物等），做出的成品精致、華麗。翻糖花的制作是需要掌握的最基本技能。本書以糖花制作工藝為主，以其特殊的工藝、完美的成形，手把手教會讀者制作許多外形生動逼真的花卉品種，做

為了讓更多讀者輕松掌握西點的制作，并促進我國西點行業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)更多西點烘焙人才，我國烹飪教育的領航者新東方烹飪教育組織專業(yè)西點大師編寫本書。本書包括烘焙原料、烘焙工具、蛋糕類、小西點類、清酥類、冷凍甜品類、面包類五個部分的內(nèi)容，詳細列舉了每一道烘焙美食的制作工具、原材料、制作配方、制作步驟，圖文配合，配有二維碼

《稻田老師的百變蛋糕》，擁有超過15年烘焙經(jīng)驗的稻田老師傾力奉獻新作，從20種基礎蛋糕中衍生出味道多變、外觀可愛、口感誘人的78款在家就能做的蛋糕和點心。松軟黃油蛋糕、奶油蛋糕、瑪芬、巧克力蛋糕、烤乳酪蛋糕、舒芙蕾、乳酪蛋糕、奶酥撻、蛋糕卷、戚風蛋糕、司康、曲奇……隨意添加鮮果、果干、果汁、

《食品工藝學》是介紹食品原料的保藏、加工的原理和技術(shù)的書籍。在農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)化、規(guī)�；�、工業(yè)化生產(chǎn)的時代，食品原材料在種植（養(yǎng)殖）完成后、消費或加工前的損失高達總產(chǎn)量的30%以上，因此，食品原料的保藏是食品工業(yè)技術(shù)的重要一環(huán)。本書通過食品干燥、冷凍、熱殺菌、冷殺菌4個章節(jié)，系統(tǒng)而簡潔地介紹了傳統(tǒng)食品保藏技術(shù)和現(xiàn)代食品保藏

本書主要介紹一些食品行業(yè)的機械與設備，包括焙烤焙烤食品機械設備、肉制品機械設備、乳制品機械設備、罐頭機械設備、果汁機械設備、果酒釀造設備、果蔬干制設備、糖果巧克力加工設備、制冷設備等，涉及機械設備的工作原理、結(jié)構(gòu)、使用、設備維修與保養(yǎng)等。

本書主要介紹了以下內(nèi)容：香辛料基本知識、常規(guī)香辛料、輔助型香辛料、香辛料的辣味功能、香辛料的祛臭功能、香辛料的著色功能、香辛料的風味功能、香辛料的抗微生物性、香辛料的抗氧性、香辛料的藥理保健作用、香辛料質(zhì)量標準及相關(guān)法規(guī)條例，并介紹了香辛料在調(diào)味料和作料中的應用。本書適合食品生產(chǎn)與加工技術(shù)人員、香料和風味料生產(chǎn)和應用人

本書內(nèi)容涵蓋了食品質(zhì)量安全的基礎知識、食物鏈及其與食品安全的關(guān)系，食品質(zhì)量控制，5S管理，食品安全控制技術(shù)及規(guī)范，食品安全監(jiān)督管理，食品生產(chǎn)許可制度，食品質(zhì)量管理體系的認證，食品質(zhì)量安全認證等實用控制技術(shù)。

《水產(chǎn)品與健康生活知識宣傳手冊》是一本圖文并茂、通俗易懂的大眾科普讀物，以水產(chǎn)品“怎么吃”“吃得好”為主要目的，向廣大讀者宣傳健康的水產(chǎn)品消費和食用理念。該書由權(quán)威水產(chǎn)學術(shù)機構(gòu)----中國水產(chǎn)學會組織專家編寫，針對社會關(guān)注的水產(chǎn)品質(zhì)量安全等熱點問題予以詳細解答，通俗易懂，非常實用。針對社會上關(guān)于水產(chǎn)品的一些謠言，從科學

食品安全關(guān)系到兒童的健康成長，食品安全意識需要從小養(yǎng)成。本書以充滿童趣的語言，緊密圍繞中學生成長中的食品安全問題，分為同學篇和家長篇，從食品的營養(yǎng)健康、飲食安全、外出就餐、廚房安全、采購和儲存等方面，為大家揭開食品安全相關(guān)的一個個問題答案，在輕松閱讀中了解食品安全知識、樹立食品安全意識、養(yǎng)成良好的飲食習慣，學做自己的安