看視頻！輕松學做藍帶面包 烘焙

《武夷巖茶（大紅袍）制作工藝研究》中的理論觀點和技術理念除注明出處的以外，均為作者的考證和研究成果以及實踐的經(jīng)驗總結。在每篇論文的撰寫中作者對武夷巖茶制作工藝結構組合和運作方式的原理、作用與效果盡力做出科學解釋，讓讀者知其然亦知其所以然，其中間或有技術訣竅、實驗數(shù)據(jù)，或獨立成章，或穿插于相關章節(jié)中，讓全書形成骨骼健全，

《食品添加劑使用標準速查手冊：特殊膳食用食品及其他類分冊》根據(jù)GB2760-2014的表E.1食品分類系統(tǒng)和食品行業(yè)的分類特點分為11個分冊，收錄了GB2760-2014以及國家衛(wèi)生計生委2015年號公告、2016年第8號、第9號公告和4號公告、2017年號公告和第3號公告的食品添加劑使用規(guī)定，不包括食品用香料、食品工

從零開始學面包，從面包制作的工具、材料介紹起，為您一一破解面包制作的各個關鍵點，從和面到一次發(fā)酵、第二次發(fā)酵、成形、烤制，詳細解析關鍵要點，讓您零基礎、零失敗。

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《食品安全與衛(wèi)生》共分八章。詳細闡述了食品安全與衛(wèi)生的基本概念、研究內(nèi)容、發(fā)展歷史及食品安全領域的國內(nèi)外研究；食品污染的概念、分類及相應的預防措施；食品添加劑的定義、分類、安全性和管理；各類食品的污染來源及相應的預防與控制方法；食物中毒的概念、分類，各類常見的引起食物中毒的病原的概念、特性及檢測方法；食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理

本書以新疆羊肉為對象，系統(tǒng)的闡述了肉品品質的近紅外和高光譜圖像等光學快速無損檢測技術的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、羊肉品質光學檢測模型的建立方法、羊肉pH值的光學定量分析檢測、羊肉揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）的高光譜圖像定量分析檢測、羊肉細菌總數(shù)（TVC）的高光譜圖像定量分析檢測、羊肉顏色參數(shù)的光學定量分析檢測和羊肉新鮮度的高光譜圖

《美食城堡的安全保衛(wèi)戰(zhàn)》內(nèi)容簡介：本書為專門介紹食品安全小常識的大眾科普讀物。書中針對當前食品銷售中普遍存在的種種安全隱患，以及廣大青少年*為關注的一些飲食安全問題，簡明扼要地講授了人們?nèi)粘Ｉ�活中各種常用食品的鑒別選購方法、食用注意事項及相關基本知識。

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