本書是一本介紹菌菇料理的菜譜書，詳細講解了菌菇的品種和處理方法，以及適合菌菇的各種烹飪方式，用家常的技法做出讀者愛吃的菌菇料理。拌炒菇料理、燉燒燜菇料理、蒸煮菇料理，50多道味香色美的菌菇料理，等你來品嘗，邀你親自動手來制作！

《烹飪原料與加工工藝》主要介紹了烹飪原料基礎(chǔ)知識，谷物類、蔬菜類、果品類、菌藻類、家育類、家禽類、水產(chǎn)類烹飪原料的品種、烹調(diào)應(yīng)用和加工技術(shù)，以及調(diào)輔料、烹飪原料的品質(zhì)檢驗和儲存保鮮、刀工基礎(chǔ)知識、鮮活原料的加工技術(shù)等內(nèi)簾。其主要特點為：淺顯易懂、理實一體、實用性強。讀者對象為中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)中職學生，也可作為科普

《風味面點制作》由京式面點制作、蘇式面點制作、廣式面點制作和川式面點制作四大板塊構(gòu)成，內(nèi)容涵蓋了各風味流派面點的地域范圍、形成、風味特點、典型品種、常見品種的制作流程。全書圖文并茂，通俗易懂，體例活潑新穎。《風味面點制作》既可作為中等職業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的實訓配套教材，也可作為相關(guān)行業(yè)專業(yè)人員技能培訓教材和參

根據(jù)課程標準，《中式面點綜合實訓》一共分為7個項目，項目1為中式面點的基礎(chǔ)技能，項目2至項目5按照四大面團的分類獨立成章，項目6為宴會面點實戰(zhàn)技藝，項目7為精品油酥實戰(zhàn)技藝。 項目1至項目7，每個項目下面有項目介紹、學習目標、項目實施，項目實施部分又分為幾個子任務(wù)。每個子任務(wù)下面有主題知識、面點工作室、行家點撥、佳作

《烹飪概論》是教育部中等職業(yè)教育規(guī)劃立項教材，體現(xiàn)了項目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動、“學和做”融為一體的課程特色。 《烹飪概論》分為“什么是烹飪——烹飪是科學，是文化，是藝術(shù)”“歷史悠久的中國烹飪——世界三大烹飪王國之一”“走進餐飲業(yè)——永遠大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)”“飲食文化——文化軟實力的重要組成部分”“烹飪工作者——飲食文化的創(chuàng)

雖說是半成、封存的速成食品，但并不是放置很久的意思，都是一些通過簡單便捷的加工就可以做到的處理方法，比如，鹽腌、醋泡等，非常簡明易學。半成速食佳肴系列，不僅便于操作，而且無論是日式還是西式菜，都能留住時令菜蔬的新鮮口味、使各種菜品原料獨有的味道不因加工、佐料而失去。因此，半成速食佳肴系列不僅可以自家人一日三餐享用，用來

“嶺南自古風物華，果珍饈美不須夸�！弊鳛閹X南文化的代表之一，粵菜以風格高雅大氣、風味崇尚鮮爽、選料廣博奇雜、烹飪技藝精湛而獨樹一幟，飲譽四方。 粵菜崇尚自然本色，且食材選擇和烹飪方式均十分考究�！墩�宗絕色粵菜》一書中的食材出處廣泛：天上飛的、地上跑的、水里游的，一一囊括。本書中的烹飪技法以炒、爆為主，

本書系統(tǒng)總結(jié)了近年來烹飪教學和校企合作過程中的經(jīng)驗體會和成果，對烹飪原料加工技術(shù)由淺入深、全面系統(tǒng)地進行了講解，對重點內(nèi)容配備了豐富的圖片資料，直觀易懂，本書還是精品課程配套教材。

全書的主要內(nèi)容包括：中國菜、外國菜、中西面點、菜品開發(fā)與創(chuàng)新、飲料概述、軟飲料、蒸餾酒、釀造酒、配制酒，共九章。

本書闡述了多種靚湯的制作方法，既有適合女性美容養(yǎng)顏的各式湯品，又有全家老小都適用的春夏秋冬四季滋補湯品。包括600余幅步驟圖，分步詳解制作過程，并附帶貼心實用的小貼士。煲*好的湯，給*愛的人。