通過(guò)書中介紹翻糖蛋糕制作的基本技法，從初級(jí)翻糖蛋糕制作入手，逐級(jí)深入介紹中級(jí)翻糖蛋糕和高級(jí)翻糖蛋糕的制作，通過(guò)翻糖蛋糕制作技法的介紹，來(lái)講述翻糖蛋糕的制作關(guān)鍵，以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝，同時(shí)為大家提供許多翻糖蛋糕的作品，讓大家在學(xué)習(xí)翻糖技藝的同時(shí)欣賞翻糖蛋糕帶來(lái)的美的視覺(jué)享受。

本書共包括綜合創(chuàng)新篇理念創(chuàng)新篇體制創(chuàng)新篇法制創(chuàng)新篇機(jī)制創(chuàng)新篇思維創(chuàng)新篇戰(zhàn)略創(chuàng)新篇七章內(nèi)容。綜合創(chuàng)新篇介紹迎接食品安全治理的新時(shí)代、科學(xué)把握食品安全的概念與發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容；理念創(chuàng)新篇介紹堅(jiān)守現(xiàn)代食品藥品安全治理理念等內(nèi)容；體制創(chuàng)新篇介紹完善統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管體制等內(nèi)容；法制創(chuàng)新篇包括全力解決食品安全法制失靈、完善食品安全

本書以整個(gè)食品鏈全過(guò)程為主線，從食品的產(chǎn)地作業(yè)及采購(gòu)-食品加工-食品運(yùn)輸-食品貯藏-食品銷售環(huán)節(jié)著手，涉及各類易腐食品，包括果蔬、肉及肉制品、水產(chǎn)品、乳制品、速凍食品以及其他易腐食品的安全控制。

近年來(lái)，隨著廣大消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)越來(lái)越多，有機(jī)食品市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大。嬰幼兒有機(jī)食品更是受到眾多年輕父母的青睞，市場(chǎng)發(fā)展前景看好，為了讓更多的社會(huì)公眾了解有機(jī)乳制品的知識(shí)，《有機(jī)乳制品知識(shí)問(wèn)答》采用問(wèn)答的形式，介紹了有機(jī)產(chǎn)品、有機(jī)食品、有機(jī)奶的生產(chǎn)和加工要求、消費(fèi)有機(jī)乳制品的好處與理由，較好地回答了有機(jī)乳制品的認(rèn)證

《時(shí)尚思慕雪與冰沙》介紹了100多款經(jīng)典的思慕雪和冰沙，將冰凍水果或新鮮蔬菜用攪拌機(jī)打碎后加上碎冰、果汁、雪泥或乳制品等，即刻便混合成美味又健康的時(shí)尚飲品。每款都有詳細(xì)的制作方法，讓您輕松掌握，在家來(lái)一杯就是這么簡(jiǎn)單。部分思慕雪和冰沙還配有視頻二維碼，讀者只需掃一掃二維碼，便能跟著視頻學(xué)習(xí)思慕雪和冰沙的制作。

本書系統(tǒng)研究不同糧油品種的感官、理化和加工特性，揭示了小麥、稻米、花生、油菜、燕麥、馬鈴薯等原料品質(zhì)與其主要加工制品品質(zhì)之間的關(guān)系，構(gòu)建了加工品質(zhì)評(píng)價(jià)模型，建立了加工適宜性評(píng)價(jià)方法和標(biāo)準(zhǔn)，篩選出了適宜加工方便米飯、小麥饅頭、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麥片、薯片等產(chǎn)品的專用品種，并建立了專用品種特征指紋圖譜，明確了糧油

作為食品行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士，本書作者總結(jié)了存在于食品企業(yè)內(nèi)部的與食品安全相關(guān)的合規(guī)、培訓(xùn)等問(wèn)題。尤其是結(jié)合對(duì)實(shí)務(wù)的觀察和反思，作者指出了當(dāng)下倚重食品科學(xué)來(lái)改善食品安全的思維慣性和由此帶來(lái)的效率、效益損失。相應(yīng)的，通過(guò)介紹既有的有關(guān)行為科學(xué)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)理論及其應(yīng)用，作者也對(duì)如何解決存在于食品行業(yè)內(nèi)的合規(guī)、培訓(xùn)問(wèn)題給出了因應(yīng)

食品添加劑及檢測(cè)技術(shù)

本書是一本通過(guò)購(gòu)買、清洗、烹調(diào)來(lái)保障家庭飲食安全的參考書。日常飲食中的五谷雜糧、蔬菜、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)和海產(chǎn)品、加工食品以及其他常用食材，容易存在農(nóng)藥殘留、有害物質(zhì)等，對(duì)健康造成威脅。本書列出了各種食品可能存在的安全隱患，通過(guò)這樣挑選更安全…這樣清洗很干凈…這樣烹調(diào)才健康幫助大家掌握實(shí)際方

漫漫醫(yī)海傳藥酒，鑄就名家英雄。 瓶瓶罐罐轉(zhuǎn)頭空，古籍依舊在，經(jīng)方代代紅。 疑難雜癥罕見病，中醫(yī)盡顯威風(fēng)。 一壺藥酒頻欽用，古今多少病，治愈酒壇中！