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本書編者長期從事竹筍及其加工副產(chǎn)物綜合利用的相關研究工作，在竹筍加工方面積累了寶貴經(jīng)驗和研究成果。本書共八章。第一章著重概述我國目前的竹筍資源分布、主要食用筍的品種、竹筍的營養(yǎng)特點，從總體上總結我國竹筍加工的現(xiàn)狀及趨勢；第二章從竹筍的活性成分入手，重點概括竹筍中活性成分的提取利用技術的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢；第三章介紹了果蔬以

為全面展示河北省食品藥品質量安全狀況，客觀評價河北省食品藥品安全保障工作績效，深入探究河北省食品藥品安全發(fā)展的路徑模式和演變軌跡，河北省政府食品安全委員會辦公室、省食品藥品監(jiān)督管理局會同省農業(yè)廳、省林業(yè)廳、省衛(wèi)生計生委、省公安廳、省質監(jiān)局、河北出入境檢驗檢疫局、省社科院等部門聯(lián)合撰寫了《河北食品藥品安全研究報告（201

本書從食品微生物的基礎理論出發(fā)，介紹了學科發(fā)展的前沿，很后以益生菌為代表，進行了詳細介紹。全書主要包括：緒論、微生物的營養(yǎng)與代謝、食品微生物的生長及其控制、微生物與食品生產(chǎn)、微生物與食品的腐敗變質、微生物與食源性疾病、微生物與食品安全、益生菌的生理功能及應用、益生菌分子遺傳學與基因工程、益生菌在乳品中的應用。本書可作為

本書的主要內容包括緒論、微生物在食品中的應用及危害、食品衛(wèi)生微生物檢驗室及操作技術要求、食品微生物檢驗基礎知識與實訓、食品微生物檢驗中常見檢樣的采集與制備、食品中常見微生物檢驗項目實訓等。同時，本書根據(jù)企業(yè)的需要，設置了實驗室的建設及要求和實驗室環(huán)境微生物檢測等基礎知識，并且設置了菌落總數(shù)測定、大腸菌群計數(shù)、致病菌檢測

每周5天正常飲食，只需2天稍加控制，就可以讓你吃著吃著瘦下來，這就是輕斷食的神奇之處�！遁p斷食：早安果汁晚安沙拉》提出了果汁沙拉輕斷食新主張，上班族的午餐可選擇梅森瓶沙拉。 《輕斷食：早安果汁晚安沙拉》的斷食日沙拉并不僅僅追求低熱量，更追求營養(yǎng)的均衡。在斷食日你依然可以吃各種肉類、魚蝦、雞蛋、牛奶，還有面包、意面、糙

奶酪都有哪幾種？ 不同產(chǎn)地的奶酪口感上有什么區(qū)別呢？ 天然奶酪和加工奶酪有什么區(qū)別？ 早餐奶酪怎么選？ 料理職人、奶酪研究家關于奶酪的全部心得一次性呈現(xiàn)，盤點122種人氣奶酪，細數(shù)每種奶酪的生產(chǎn)歷史、口感風味，讓你在盡享奶酪美味的同時，感受到奶酪背后無盡的魅力。

本書緊扣食品分析課程的理論教學，突出案例教學，共十二章，包括食品分析實驗的基本知識、感官檢驗與物理檢驗、水分和水分活度的測定、灰分及幾種重要礦物元素的測定、酸度的測定、脂類的測定、碳水化合物的測定、蛋白質和氨基酸的測定、維生素的測定、常用食品添加劑的測定、食品中限量元素的測定、食品中有毒有害化合物的測定。本書可作為高等

《食品感官評價》系統(tǒng)闡述了食品感官評價的原理、方法、應用與儀器測定等內容，貫徹現(xiàn)代食品研發(fā)管理人才培養(yǎng)理念，將食品感官評價技術基礎和現(xiàn)代化感官評價技術融合在一起，突出食品感官評價基礎理論在現(xiàn)代科技中的運用和發(fā)展，同時也介紹了大量具體可操作的方法，具有較強的指導性、系統(tǒng)性和實踐性。

近幾年蛋糕的裝飾風格呈現(xiàn)為化繁為簡，裸蛋糕成為新趨勢，裝飾很簡單新鮮的食用花卉和充滿活力的漿果或使用柔和的色調來做蛋糕成為主流。蛋糕女王HannahMiles，利用經(jīng)典蛋糕創(chuàng)造出令人愉快的造型。從復古典雅、古樸的風格到浪漫唯美，簡單別致、不失精致。如選擇玫瑰花瓣裝飾的維多利亞海綿蛋糕，活潑的柑橘迷你蛋糕和豪華的漿果（如